Tyrkisk pikniksandwich
Lær hvordan du lager en deilig kalkun picnic smørbrød perfekt for utendørs måltider. En enkel og smakfull oppskrift for sommerens piknik.
Om denne retten
Bli med på en smaksreise til Tyrkia med denne autentiske pikniksandwichen! Inspirert av de tradisjonelle baklava-sneglene, er denne retten en herlig miks av søt-sure smaker og sprø, krydrete teksturer. Den perfekte balansen mellom komfort og sofistikering, som gjør den til et uimotståelig valg for en avslappet utendørslunsj eller et elegant selskap.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kosher salt
- 2. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3. 0,6 dl eplecidereddik
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 1/2 teskje rød pepperflak
- 6. 6 persillekvister
- 7. 6 timianstilker
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 2 skiver sitronskall
- 11. 1 liten gul løk, skivet
- 12. En 2 1/2 til 1360 gram storfekjøtt av kalkun, med bein og skinn, vasket og tørket
- 13. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 14. 1 spiseskje kosher salt
- 15. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 1 teskje ferske timianblader, finhakket
- 17. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 6 pretzelbrød, delt og ristet
- 19. 1,2 dl Dijon-sennep
- 20. 1,2 dl majones
- 21. Tranebær-løkjam, oppskrift følger
- 22. 0,6 dl dillpickles, skåret på langs
- 23. 4,7 dl finstrimlet romanosalat
- 24. 4,7 dl finstrimlet radicchio
- 25. 6 skiver provolone
- 26. 6 skiver sveitserost
- 27. 1 spiseskje rapsolje
- 28. 1 søt løk, kuttet i julienne-strimler
- 29. 4,7 dl ferske eller frosne tranebær
- 30. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 31. 1,2 dl sukker
- 32. 1 teskje kosher salt
- 33. 1 teskje appelsinskall, revet
- 34. En klype rød pepperflak
- 35. 1 liten rosmarinbusk
Ingredienser
- 1. 0,6 dl kosher salt
- 2. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 3. 0,6 dl eplecidereddik
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 1/2 teskje rød pepperflak
- 6. 6 persillekvister
- 7. 6 timianstilker
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 2 skiver sitronskall
- 11. 1 liten gul løk, skivet
- 12. En 2 1/2 til 1360 gram storfekjøtt av kalkun, med bein og skinn, vasket og tørket
- 13. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 14. 1 spiseskje kosher salt
- 15. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 1 teskje ferske timianblader, finhakket
- 17. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 18. 6 pretzelbrød, delt og ristet
- 19. 1,2 dl Dijon-sennep
- 20. 1,2 dl majones
- 21. Tranebær-løkjam, oppskrift følger
- 22. 0,6 dl dillpickles, skåret på langs
- 23. 4,7 dl finstrimlet romanosalat
- 24. 4,7 dl finstrimlet radicchio
- 25. 6 skiver provolone
- 26. 6 skiver sveitserost
- 27. 1 spiseskje rapsolje
- 28. 1 søt løk, kuttet i julienne-strimler
- 29. 4,7 dl ferske eller frosne tranebær
- 30. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 31. 1,2 dl sukker
- 32. 1 teskje kosher salt
- 33. 1 teskje appelsinskall, revet
- 34. En klype rød pepperflak
- 35. 1 liten rosmarinbusk
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: sandwichpinner
- 22. Til saltlaken: Kok opp 2 kvart vann i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett salt, brunt sukker, eddik, pepperkorn, pepperflak, persille, timian, hvitløk, laurbærblad, sitrusskall og løk. Varm opp til saltet er oppløst, ca. 7 til 8 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 4 kopper isbiter, og rør til isen har smeltet. La saltlaken avkjøles i 15–20 minutter før bruk. (Saltlaken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- 33. Til kalkunpikniksandwichen: Legg kalkunbrystet i den avkjølte saltlaken og sett det i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 44. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Ta kalkunbrystet ut av saltlaken og tørk det godt. I en liten bolle, bland sammen olivenolje, salt, pepper, timian og hvitløk, og rør godt. Gni kalkunbrystet inn med urteoljen.
- 55. Stek i midten av ovnen til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av brystet (unngå å treffe benet) viser 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 1 time. Ta kalkunbrystet ut av ovnen og la det hvile i 20 minutter før det skjæres i tynne skiver.
- 66. Til sandwichene: Smør bunnen av pretzelbrødene med sennep og majones. Begynn nederst, og legg et lag med skivet kalkun (fyll godt!), litt tyttebær-løk-syltetøy, en sylteagurk, et lag med romaine- og radicchio-salat, og til slutt en skive provolone- og sveitserost. Legg på den øverste delen av brødene og fest med sandwichpinner.
- 77. Sett en middels stor kjele over middels varme og tilsett olje og løk. Kok opp, og rør ofte, til løken er myk og lett brun, ca. 10 minutter. Tilsett tranebær, appelsinjuice, sukker, salt, sitrusskall, pepperflak, rosmarin og 1/4 kopp vann. La det småkoke i ca. 10 minutter. Skru ned varmen til lav, fjern rosmarinen, og la det småkoke videre til væsken har kokt inn og fått en jam-aktig konsistens, ca. 10 minutter til. La det avkjøles.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra tid på å la kalkunen trekke opp i saltlaken - dette gir den en deilig, saftighet og stor smaksintensitet.
- 2Leg syltetøyet tykt på brødene for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og salt.
- 3Skjær grønnsakene i tynne, jevne strimler for å få en fin, luftig tekstur i sandwichen.
Serveringsforslag
Servér denne pikniksandwichen sammen med en frisk salat, hjemmelaget chips eller fruktspyd for en komplett og avbalansert lunsj eller lett middag. Legg gjerne ved et glass frisk, boblete drikke som komplimenterer de søt-sure smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk pikniksandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk pikniksandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk pikniksandwich?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk pikniksandwich er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk pikniksandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk pikniksandwich?▼
En porsjon av Tyrkisk pikniksandwich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
