Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata)
Lær hvordan du lager en smakfull kalkun osso buco med frisk persille og rosmarin gremolata. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Tyrkia Osso Buco er en spennende og autentisk fortolkning av den klassiske italienske osso buco-retten. Ved å bruke velsmakende tyrkia i stedet for tradisjonell kalv, får vi en rik og smakfull variant som er full av karakter. Sausen laget med hvitvin, urter og sitronskall tilfører en deilig friskhet som perfekt balanserer det mørke, møre tyrkiakjøttet.
Ingredienser
- 1/2 bryst av kalkun (skåret i 3 biter, helst av kjøttkutteren)
- 2 kalkunlår
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hvetemel til å vende kjøttet i
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl redusert kyllingkraft
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 2 store kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 sitron, revet skall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket rosmarin
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1/2 bryst av kalkun (skåret i 3 biter, helst av kjøttkutteren)
- 2 kalkunlår
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl hvetemel til å vende kjøttet i
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl redusert kyllingkraft
- 1 stor kvist fersk rosmarin
- 2 store kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 sitron, revet skall
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje finhakket rosmarin
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For Turkey Osso Bucco: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Tørk kalkunen med papirhåndklær for å oppnå jevn bruning. Krydre kalkunen med salt og pepper. Vend kalkunen i melet for å dekke den jevnt.
- 2I en tykk stekepanne stor nok til å romme kalkunen i ett lag, varm opp oljen på middels varme. Legg kalkunen i pannen og stek til den er brun på begge sider, ca. 6 minutter per side. Overfør kalkunen til en tallerken og sett til side.
- 3I samme panne, tilsett løk, gulrot og selleri. Krydre grønnsakene med salt. Stek til grønnsakene er møre, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Legg kalkunen tilbake i pannen. Tilsett nok kyllingkraft til å dekke ca. 2/3 av kalkunen. Legg i urtekvister, laurbærblad og nellik i kraften. Kok opp over middels høy varme. Ta pannen av varmen. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La det småkoke til kalkunen er mør og faller fra hverandre, ca. 1 time, og snu kalkunen etter 1 time.
- 4Mens dette står på, lager du Gremolata: Bland hakket persille, sitrusskall, hvitløk, hakket rosmarin, en klype salt og nykvernet svart pepper i en bolle. Dekk til og sett til side til servering.
- 5For å servere, overfør kalkunen til dype serveringsskåler. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Hell sausen over kjøttet. Strø hver kalkunbit med en stor klype Gremolata. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst tyrkiakjøtt skåret av kjøttkutteren for best tekstur og smak.
- 2- Sørg for å få ordentlig bruning på kjøttet før du setter det i ovnen - dette gir en flott, dyp smak.
- 3- Ikke nøl med å krydre generøst med salt og pepper, det løfter smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Server Tyrkia Osso Buco med en deilig gremolata laget med frisk persille, sitronskall og hvitløk. Denne tilbehøret tilfører en herlig syre og friskhet som komplementerer det rike, mørke kjøttet perfekt. Nyt retten sammen med et godt glas tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata)?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata)?▼
En porsjon av Tyrkia Osso Buco med persille- og rosmarinsaus (Gremolata) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
