Tyrkia, milanésisk
Lær hvordan du lager en saftig kalkun milanese med sprø skorpe. Perfekt for en smakfull hovedrett som er enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne retten er en spennende fusjon av to kulinariske tradisjoner - den klassiske tyrkiske kalkun Milanesa og den milanesiske kotelet. Kombinasjonen av saftige kalkunskiver panert i sprø brødsmuler, stekte sopp i en elegant saus og den friske ruccolaen, gir en uventet og deilig opplevelse for ganen. Retten er perfekt for en høytidsfeiring eller en avslappet middag med venner, og bringer smakene fra Middelhavet og Lombardia sammen på en kreativ og vellykket måte.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g creminisopp, tynne skiver
- Rester av kalkunsaus
- 1 ss fersk hakket timian (fra kalkunkrydder)
- Tørr hvitvin
- Rester av kalkunbryst, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 3,75 dl tørre brødsmuler
- Rapsolje
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje (0,6 dl pluss 1 ss)
- 115 g babyruccola
- Smuldret blåmuggost eller geitost (eller annen god ost fra juleostfatet)
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g creminisopp, tynne skiver
- Rester av kalkunsaus
- 1 ss fersk hakket timian (fra kalkunkrydder)
- Tørr hvitvin
- Rester av kalkunbryst, kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 3,75 dl tørre brødsmuler
- Rapsolje
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje (0,6 dl pluss 1 ss)
- 115 g babyruccola
- Smuldret blåmuggost eller geitost (eller annen god ost fra juleostfatet)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne på høy varme. Tilsett sopp og kok til den er gyllenbrun og væsken har fordampet. Tilsett 1 kopp kalkunsaus, timian og nok vin bare for å tynne ut litt. Kok til det er gjennomvarmt. Hold det varmt på lav varme.
- 3Legg melet på en stor tallerken og krydre med salt og pepper. Visp sammen eggene og 1 spiseskje vann i en bolle, og krydre med salt og pepper. Ha brødsmulene på en tallerken og krydre med salt og pepper.
- 4Varm opp 1/4 kopp rapsolje i en middels stor stekepanne med høye kanter til den begynner å glitre. Dypp den skivede brysten i melet, rist av overflødig, dypp deretter i eggeblandingen og la overflødig renne av, før du ruller den i brødsmulene. Legg i oljen og stek til den er akkurat gyllenbrun på begge sider. Ta opp og legg på en tallerken med tørkepapir.
- 5Visp sammen eddik, granateplemelasse, sennep og salt og pepper i en stor bolle. Rør sakte inn oljen til det er emulsifisert. Tilsett ruccola og vend den i dressingen; krydre med salt og pepper.
- 6Montering: Skje litt av soppsausen på fire store tallerkener, legg på to stykker kalkun. Legg litt av salaten oppå kalkunen og dryss over litt ost.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra saftighet, kan du erstatte noe av kalkunkjøttet med tynnkuttet kyllingbryst.
- 2- Sørg for at kalkunskivene er godt tørket før de paneres, for å oppnå en perfekt sprø tekstur.
- 3- For en enda fyldigere soppsaus, kan du tilsette litt kremfraiche eller ricotta ved servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Litt fersk, oppskåret granateple gir en flott farge og litt syrlig friskhet som balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia, milanésisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia, milanésisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia, milanésisk?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia, milanésisk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia, milanésisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia, milanésisk?▼
En porsjon av Tyrkia, milanésisk inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
