Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat
Lær hvordan du lager en saftig kalkun milanese med sprø skorpe. Perfekt for en smakfull hovedrett som er enkel å lage hjemme.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g aromasopp, tynne skiver
- 2,5 dl kalkunsaus (rester)
- 1 ss fersk hakket timian
- 1 dl tørr hvitvin
- 450 g kalkunbryst (rester), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 3,75 dl tørre brødsmuler
- Rapsolje til steking
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 g babyruccola
- Smuldret blåmuggost eller geitost
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 450 g aromasopp, tynne skiver
- 2,5 dl kalkunsaus (rester)
- 1 ss fersk hakket timian
- 1 dl tørr hvitvin
- 450 g kalkunbryst (rester), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2,5 dl hvetemel
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 1 ss vann
- 3,75 dl tørre brødsmuler
- Rapsolje til steking
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss granateplemelasse
- 2 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 g babyruccola
- Smuldret blåmuggost eller geitost
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.
- Tilsett sopp og stek til den er gyllenbrun og væsken har fordampet.
- Tilsett kalkunsaus, timian og hvitvin. Kok til det er gjennomvarmt. Hold det varmt på lav varme.
- Legg hvetemel på en stor tallerken og krydre med salt og pepper.
- Visp sammen egg og 1 ss vann i en bolle, og krydre med salt og pepper.
- Ha brødsmuler på en tallerken og krydre med salt og pepper.
- Varm opp ca. 0,6 dl rapsolje i en middels stor stekepanne med høye kanter til den begynner å glitre.
- Dypp de skivede kalkunbrystene i melet, rist av overflødig.
- Dypp deretter i eggeblandingen og la overflødig renne av.
- Rull kalkunbrystene i brødsmulene.
- Legg de panerte kalkunbrystene i oljen og stek til de er gyllenbrune på begge sider.
- Ta opp og legg på en tallerken med tørkepapir for å renne av.
- Visp sammen eddik, granateplemelasse, sennep, salt og pepper i en stor bolle.
- Rør sakte inn 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje til dressingen er emulsifisert.
- Tilsett ruccola og vend den i dressingen; krydre med salt og pepper.
- Anretning: Fordel litt av soppsausen på fire store tallerkener.
- Legg to stykker kalkun Milanese på hver tallerken.
- Legg litt av ruccolasalaten oppå kalkunen og dryss over litt ost.
Om denne retten
Denne retten er en spennende fusjon av to kulinariske tradisjoner – den klassiske kalkun Milanese og den milanesiske koteletten. Kombinasjonen av saftige kalkunskiver panert i sprø brødsmuler, stekte sopp i en elegant saus og den friske ruccolaen, gir en uventet og deilig opplevelse for ganen. Retten er perfekt for en høytidsfeiring eller en avslappet middag med venner, og bringer smakene fra Middelhavet og Lombardia sammen på en kreativ og vellykket måte.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra saftighet, kan du erstatte noe av kalkunkjøttet med tynnkuttet kyllingbryst.
- 2- Sørg for at kalkunskivene er godt tørket før de paneres, for å oppnå en perfekt sprø tekstur.
- 3- For en enda fyldigere soppsaus, kan du tilsette litt crème fraîche eller ricotta ved servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Litt fersk, oppskåret granateple gir en flott farge og litt syrlig friskhet som balanserer de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat?▼
En porsjon av Kalkun Milanese med soppsaus og ruccolasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
