Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette
Oppskrift på en smakfull kalkun- og svarte bønner chiligryte med en frisk ancho vinaigrette. Enkel, mettende og perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne tyrkiaretten er en kulinarisk reise gjennom Sør-Amerikas mangfoldige smaker. De svarte bønnene gir en deilig, kremet tekstur, mens chiliene tilfører en varm og kompleks varme. Ancho-vinaigretten topper retten på en nydelig måte og binder sammen alle de dype, jordnære smakene. Dette er en matrett som passer perfekt til en hyggelig middag med venner, der man kan nyte de intense smakene og teksturene sammen.
Ingredienser
- 4 ancho-chili, stemmet og uten frø
- 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl tørkede svarte bønner
- 19 dl vann
- 2 til 3 hele arbol-chili
- 3 laurbærblader
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram grovhakket kalkunkjøtt
- 1 stor løk, hakket
- 1 til 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 3 poblano-chili, stemmet, uten frø og hakket
- 1 1/2 spiseskje chili pulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 4 ancho-chili, stemmet og uten frø
- 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl ferskpresset limesaft
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl tørkede svarte bønner
- 19 dl vann
- 2 til 3 hele arbol-chili
- 3 laurbærblader
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 455 gram grovhakket kalkunkjøtt
- 1 stor løk, hakket
- 1 til 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 til 3 poblano-chili, stemmet, uten frø og hakket
- 1 1/2 spiseskje chili pulver
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 til 7,1 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1For å lage salsaen, rist chiliklyngene direkte over middels varme på gasskomfyren eller i en støpejernsgryte til de er myke og brune, vend ofte for å unngå at de brenner seg. Hakk chiliklyngene og bland dem i en bolle med appelsin- og limesaft, salt og olivenolje. Bland godt og la det stå i minst 30 minutter, eller så lenge som 2 timer, i kjøleskapet før servering. Salsaen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 2Til chilien, legg bønnene i en kjele med vann, arbol-chili og laurbærblad. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk til bønnene er møre, men ikke faller fra hverandre, i 1 til 1 ½ time. Sil av vannet grundig og fjern chili og laurbærblad.
- 3I en stor, tykk gryte, varm opp vegetabilsk olje og stek kalkunen, rør ofte, til den er jevnt brunet. Tilsett løk, salt og pepper, og sautér over middels varme, rør av og til, til løken er lett gyllen og gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, hakkede poblanos, chilipulver, spisskummen og cayenne, og rør sammen i 2 til 3 minutter, eller til aromaene frigjøres. Tilsett svarte bønner og kyllingkraft, og la det småkoke uten lokk i 30 til 40 minutter, eller til smakene har blandet seg og chilien har tyknet. Server i varme boller med en klatt ancho-chilisaus på toppen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å eksperimentere med chilityper - prøv gjerne en blanding av ancho, arbol og poblano for å skape enda mer dybde i smaken.
- 2Tips 2: For en rikere, mer kompleks salsasmak, la ancho-vinaigretten trekke i minst 1 time før servering.
- 3Tips 3: Tilsett litt ekstra kyllingkraft om du ønsker en tynnere konsistens på chilien.
Serveringsforslag
Servér den varme tyrkiaretten i dype tallerkener, og toppet med en rikelig klatt av den friske ancho-vinaigretten. En salat med friske grønnsaker og et glass tørr hvitvin vil perfeksjonere denne autentiske sør-amerikanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette?▼
En porsjon av Tyrkia med svarte bønner og chili, servert med ancho-vinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
