Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner
Lær hvordan du lager saftige tykke svinekoteletter servert med krydrede epler og søte rosiner. En smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gallon vann, brunt sukker, havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 2,4 dl brunt sukker
- 3. 2,4 dl havsalt
- 4. 2,4 dl frossen eplejuicekoncentrat, tint
- 5. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 2 ferske timianstilker
- 7. 4 doble, benfrie svinekamkoteletter, 450 gram hver
- 8. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 9. Extra virgin olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 3 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2 tommers tykke båter
- 12. Blader fra 2 ferske timianstilker
- 13. 0,6 dl rosiner
- 14. 1,8 dl frossen eplejuicekoncentrat, tint
- 15. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 16. 1/4 teskje malt kanel
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. En klype tørket sennep
- 19. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 20. ½ sitron
Ingredienser
- 1. 1 gallon vann
- 2. 2,4 dl brunt sukker
- 3. 2,4 dl havsalt
- 4. 2,4 dl frossen eplejuicekoncentrat, tint
- 5. 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 6. 2 ferske timianstilker
- 7. 4 doble, benfrie svinekamkoteletter, 450 gram hver
- 8. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 9. Extra virgin olivenolje
- 10. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11. 3 Granny Smith- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2 tommers tykke båter
- 12. Blader fra 2 ferske timianstilker
- 13. 0,6 dl rosiner
- 14. 1,8 dl frossen eplejuicekoncentrat, tint
- 15. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 16. 1/4 teskje malt kanel
- 17. 1/4 teskje malt nellik
- 18. En klype tørket sennep
- 19. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 20. ½ sitron
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 350 grader F.
- 33. I en blandebolle kombiner vann, brunt sukker, havsalt, eplejuicekoncentrat, pepperkorn og timian. Gi det en god røring for å løse opp sukkeret og saltet. Overfør blandingen til en ekstra stor, resealbar plastpose. Dypp svinekotelettene i saltlaken, lukk posen godt igjen, og sett den i kjøleskapet i 2 timer for å mørne kjøttet. Ikke la det ligge i saltlaken lenger enn dette, ellers vil kjøttet brytes ned for mye og bli grøtaktig.
- 44. Ta svinekotelettene ut av saltlaken og tørk dem godt med kjøkkenpapir. Strø salt og pepper på begge sider av kjøttet. Sett en tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett en dråpe olivenolje (ca. 3 sekunder) og varm opp pannen. Legg to svinekoteletter i pannen (sannsynligvis vil bare to av disse store kotelettene få plass komfortabelt) og brun dem i 4 minutter på hver side. Ta kotelettene ut av pannen og legg dem i en stor bakeplate; brun de resterende to og legg dem til i pannen. Sett bakeplaten i ovnen og stek kotelettene i 30 minutter. Kjøttet er ferdig når midten fortsatt er rosa, og den indre temperaturen måles til 140–145 grader F med et øyeblikks-termometer.
- 55. Mens kotelettene koker, smelt smør i en ren stekepanne over middels lav varme. Tilsett epler og timian, og vend dem i smøret; la det koke og røre i 8 minutter for å gi dem litt farge. Ha i rosiner og tilsett eplejuice, og rør for å løsne de brune bitene i bunnen. Rør inn det brune sukkeret, kanel, nellik og tørket sennep; smak til med salt og pepper. Press saften av sitronen over for å friske opp smaken, og la det småkoke i 10 minutter eller til eplene har brutt ned og blitt myke. Skje de krydrede eplene over svinekotelettene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner?▼
En porsjon av Tykke svinekammer med krydrede epler og rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
