Ingredienser
- 1 kvart Sanuki sjøkraft
- 2 ss lys soyasaus (usukuchi shoyu)
- 2 ss søtlig risvin (mirin)
- en klype salt, valgfritt
- 1 oppskrift ferske udonnudler eller 225–280 g tørre eller halvtørre udonnudler, kokt (reserver kokevannet)
- 4 store egg, lett pisket
- 2 vårløk, trimmet og finhakket (hvite og grønne deler)
- 1 liten bit fersk ingefær, skrelt og revet til ca. 2 ts; valgfritt
Ingredienser
- 1 kvart Sanuki sjøkraft
- 2 ss lys soyasaus (usukuchi shoyu)
- 2 ss søtlig risvin (mirin)
- en klype salt, valgfritt
- 1 oppskrift ferske udonnudler eller 225–280 g tørre eller halvtørre udonnudler, kokt (reserver kokevannet)
- 4 store egg, lett pisket
- 2 vårløk, trimmet og finhakket (hvite og grønne deler)
- 1 liten bit fersk ingefær, skrelt og revet til ca. 2 ts; valgfritt
Slik gjør du:
- Varm opp serveringsskålene: Bruk en øse til å forsiktig skje ut kokende varmt vann fra kjelen hvor nudlene ble kokt, og fyll hver serveringsskål halvveis. Plasser en flat tallerken over hver skål for å bevare varmen.
- I en middels stor kjele blander du kraften, soyasausen og risvinen. Varm opp til det begynner å danne seg små bobler ved kanten av kjelen. Smak til og juster med en klype salt, om nødvendig.
- Varm opp tidligere kokte, skylte nudler: Plasser dem i en dyp, konisk sil (en asiatisk men-koshi eller en europeisk chinois) og dypp dem kort tilbake i det kokende vannet to eller tre ganger. Rist og beveg dem forsiktig mens du senker dem ned for å skille eventuelle klumper. Løft silen ut av det kokende vannet, og rist og bank for å fjerne overflødig vann. (Alternativt kan du plassere nudlene direkte i den kokende vannkassen, røre og vende på dem, og deretter sile dem ut i en vanlig sil.)
- Plasser de oppvarmede nudlene i de oppvarmede skålene.
- Varm opp den krydrede kraften til den er skikkelig varm, og rør kraftig med klokken.
- Hell i de sammenpiskede eggene i en jevn strøm. Rør én gang mot klokken, og fjern deretter kjelen fra komfyren.
- Topp hver porsjon nudler med eggerøre og litt hakket vårløk. Server umiddelbart med revet ingefær på siden.
Om denne retten
Denne tradisjonelle japanske retten, kjent som kake udon, er et enkelt, men deilig måltid som varmer sjelen. De tykke, elastiske nudlene kombineres med en delikat, krydret buljong og toppet med myke, kremete egg og sprø, søte vårløker. Det er en behagelig og komfortabel rett som byr på en herlig kontrast av teksturer og smaker – perfekt for en rolig kveld hjemme eller for å imponere gjester.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lys, søtlig soyasaus (usukuchi shoyu) for en mer balansert, mindre salt smak. Risvinen (mirin) gir en fin sødme og avrunder smaken.
- 2Vær forsiktig når du heller i de piskede eggene, slik at de danner myke, silkemyke tråder i suppen.
- 3Trykk på vårløkskurvene for å løsne opp bladene og gi en flottere presentasjon.
Serveringsforslag
Server den dampende, aromatiske suppen med noen dråper revet fersk ingefær for en ekstra pirrende smak. Et glass kald, fruktig hvitvin eller øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udonnudler i suppe med egg og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udonnudler i suppe med egg og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udonnudler i suppe med egg og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Udonnudler i suppe med egg og vårløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udonnudler i suppe med egg og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udonnudler i suppe med egg og vårløk?▼
En porsjon av Udonnudler i suppe med egg og vårløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
