Tuscan stekeplatebakte bønner
Lær hvordan du lager deilige tuscan stekepannebakte bønner på kort tid. Perfekt som forrett eller som tilbehør til hovedretten.
Om denne retten
Disse bekmørke, velbakte bønnene er en skatt fra det toskanske kjøkken. Inspirert av den klassiske fagiolini all'uccelletto, eller «små bønner på fuglemåten», er denne retten både tradisjonell og overraskende. Blant det myke og smakfulle bønnefylliet finner du sprø stykker av pancetta, som tilfører en deilig salthet og rikdom. Et must for ethvert italiensk måltid!
Ingredienser
- 1. 225 gram tykkskåret pancetta, i terninger
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 1 stor gulrot, hakket
- 5. 1 teskje tørket italiensk krydderblanding
- 6. 1/2 teskje rød pepperflak
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1,8 dl tørr hvitvin
- 10. 4 bokser á 425 gram store nordlige bønner, drenert og skylt
- 11. 1 boks á 425 gram knuste tomater
- 12. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. 1 teskje revet sitronskall
- 14. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 15. 1/2 til 2,4 dl revet parmesanost
- 16. Flaske med balsamico-glaze, til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 225 gram tykkskåret pancetta, i terninger
- 2. 1 middels stor løk, hakket
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 1 stor gulrot, hakket
- 5. 1 teskje tørket italiensk krydderblanding
- 6. 1/2 teskje rød pepperflak
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1,8 dl tørr hvitvin
- 10. 4 bokser á 425 gram store nordlige bønner, drenert og skylt
- 11. 1 boks á 425 gram knuste tomater
- 12. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 13. 1 teskje revet sitronskall
- 14. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 15. 1/2 til 2,4 dl revet parmesanost
- 16. Flaske med balsamico-glaze, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett pancetta og kok, mens du rører, til den er sprø, ca. 15 minutter. Fjern med en hullsleiv. Tilsett løk, selleri og gulrot i fettet i gryten; krydre med italiensk krydder, rød pepperflak, 1/2 teskje salt og noen kverner pepper, og kok, mens du rører av og til, til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder til.
- 22. Deglaser pannen med vinen, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv. La det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene, tomatene og kyllingkraften, og la det småkoke til bønnene er møre, ca. 20 minutter. Rør inn sitronskall og sitronsaft; juster krydderet etter behov.
- 33. Ta av varmen og rør inn pancettaen; overfør til en serveringsskål. Topp med parmesan og dekk til for å la osten smelte. Drypp over balsamico-glaze.
- 44. Fotograf: Paul Sirisalee
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den tilfører en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Deg et lag parmesan like før servering for en ekstra kremmerfull tekstur.
- 3Er bønnene litt tørre? Tilsett litt ekstra kraft eller vann for å få ønsket konsistens.
Serveringsforslag
Server de bekmørke bønnene varme, med et par skiver sprø, grovkornet ciabatta til å dyppe i den deilige sausen. Et glass tørr, fruktig rødvin fra Toscana bidrar til å avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuscan stekeplatebakte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuscan stekeplatebakte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuscan stekeplatebakte bønner?▼
Total tilberedningstid for Tuscan stekeplatebakte bønner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuscan stekeplatebakte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuscan stekeplatebakte bønner?▼
En porsjon av Tuscan stekeplatebakte bønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
