Toscanabakte bønner med pancetta
Lær hvordan du lager deilige toscanabakte bønner med pancetta på kort tid. Perfekt som forrett eller som tilbehør til hovedretten.
Foto av Erik Mclean på Pexels
Ingredienser
- 225 g tykkskåret pancetta, i terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 ts tørket italiensk krydderblanding
- 0.5 ts rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 4 bokser à 425 g store nordlige bønner, drenert og skylt
- 1 boks à 425 g knuste tomater
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 til 2.4 dl revet parmesanost
- Balsamico-glaze, til å dryppe over
Ingredienser
- 225 g tykkskåret pancetta, i terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 stor gulrot, hakket
- 1 ts tørket italiensk krydderblanding
- 0.5 ts rød pepperflak
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 4 bokser à 425 g store nordlige bønner, drenert og skylt
- 1 boks à 425 g knuste tomater
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ss fersk sitronsaft
- 0.5 til 2.4 dl revet parmesanost
- Balsamico-glaze, til å dryppe over
Slik gjør du:
- Varm opp en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme.
- Tilsett pancetta og stek, mens du rører, til den er sprø, ca. 15 minutter. Fjern pancettaen med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett løk, selleri og gulrot i fettet i gryten. Krydre med italiensk krydder, rød pepperflak, 0.5 ts salt og noen kverner pepper.
- Kok grønnsakene, mens du rører av og til, til de er myke, ca. 8 minutter.
- Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere 30 sekunder.
- Deglaser pannen med hvitvinen, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- La det småkoke til vinen er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
- Tilsett bønnene, tomatene og kyllingkraften, og la det småkoke til bønnene er møre, ca. 20 minutter.
- Rør inn sitronskall og sitronsaft. Juster krydderet etter smak.
- Ta gryten av varmen og rør inn den sprø pancettaen. Overfør til en serveringsskål.
- Topp med parmesan og dekk til for å la osten smelte.
- Drypp over balsamico-glaze før servering.
Om denne retten
Disse mørke, velbakte bønnene er en skatt fra det toskanske kjøkken. Inspirert av den klassiske fagiolini all'uccelletto, eller «små bønner på fuglemåten», er denne retten både tradisjonell og overraskende. Blant det myke og smakfulle bønnefyllet finner du sprø stykker av pancetta, som tilfører en deilig salthet og rikdom. Et must for ethvert italiensk måltid!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken – den tilfører en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Riv et lag parmesan like før servering for en ekstra kremet tekstur.
- 3Er bønnene litt tørre? Tilsett litt ekstra kraft eller vann for å få ønsket konsistens.
Serveringsforslag
Server de mørke bønnene varme, med et par skiver sprø, grovkornet ciabatta til å dyppe i den deilige sausen. Et glass tørr, fruktig rødvin fra Toscana bidrar til å avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toscanabakte bønner med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toscanabakte bønner med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toscanabakte bønner med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Toscanabakte bønner med pancetta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toscanabakte bønner med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toscanabakte bønner med pancetta?▼
En porsjon av Toscanabakte bønner med pancetta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
