Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette
Oppskrift på tuscan wood-grillet oysters med sprø pancetta-tomat-basilikum mignonette, perfekt som forrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tomatskive med pancetta, finhakket, rødvinseddik, spiseskjeer finhakkede sjalottløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1/2 tomatskive med pancetta, finhakket
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4. 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- 5. 8 ferske basilikumblader, finhakket
- 6. 2 plommetomater, frøet og finhakket
- 7. Kosher-salt
- 8. 24 ulike østers (øst- og vestkyst), bløtlagt i vann og godt børstet
- 9. Ferske flatbladede persilleblader, til pynt
- 10. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 11. Spesialutstyr: 4,7 dl pecan-treflis, bløtlagt i vann i minst 2 timer
Ingredienser
- 1. 1/2 tomatskive med pancetta, finhakket
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 4. 1/2 teskje grovkvernet svart pepper
- 5. 8 ferske basilikumblader, finhakket
- 6. 2 plommetomater, frøet og finhakket
- 7. Kosher-salt
- 8. 24 ulike østers (øst- og vestkyst), bløtlagt i vann og godt børstet
- 9. Ferske flatbladede persilleblader, til pynt
- 10. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over
- 11. Spesialutstyr: 4,7 dl pecan-treflis, bløtlagt i vann i minst 2 timer
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Legg pancettan i en støpejernsgryte og kok den over middels høy varme til den er sprø og fettet er utvunnet. Fjern den og legg den på en tallerken med papirhåndkle.
- 33. Mens pancettan koker, bland eddik, sjalottløk, pepperkorn, basilikum, tomater og smak til med salt.
- 44. Forbered kullgrillen ved å bruke en fyrstikkstarter fylt med kullbriketter. Når kullene er rødt varme og begynner å bli grå, fordel de gjennombløtte trekullchips jevnt over kullene.
- 55. Hold hver østers, med flattiden opp, i et brettet kjøkkenhåndkle. Finn den lille åpningen mellom skjellene nær hengslet, og åpne den forsiktig med en østerskniv. Prøv å unngå å søle de deilige saftene, kjent som østerslikøren, i den nederste skjellet. Skjær østerskjøttet løs fra det øverste skjellet, og løs deretter østersen fra det nederste skjellet ved å føre østerskniven forsiktig under kroppen. Kast det øverste, flatere skjellet, og behold østersen og saftene i det nederste, dypere skjellet.
- 66. Rens grillristene. Grill østersene over direkte høy varme til saftene begynner å boble og kantene på østersen krøller seg, i 2 til 4 minutter.
- 77. Fordel 1 ½ kopp kosher-salt jevnt over bunnen av et stort fat. Plasser forsiktig de kokte østersene i saltet, og topp hver østers med litt mignonette, noen terninger pancetta og noen persilleblader. Drypp over litt ekstra-virgin olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette?▼
Total tilberedningstid for Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette?▼
En porsjon av Tuscan-ristede østers med sprø pancetta, tomat og basilikum-mignonette inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Potet-soufflé
