Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus
Lær hvordan du lager tradisjonell toskansk pici-pasta hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Büşra Yurt på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel
- 5 store egg
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ts til å pensle deigen
- Grovt salt
- 0,6 dl grovkornet maismel
- 0,6 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 2 ss hakket persille
- 2 ss tynnsnittet basilikum
- 1 sitron, delt i to
- 4 store, ferske artisjokkhjerter, tynnsnittet
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss grovhakket persille
- 2 ss finstrimlet basilikum
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl italiensk tørr vermut
- 5 ss tomatsaus, helst hjemmelaget
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel
- 5 store egg
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ts til å pensle deigen
- Grovt salt
- 0,6 dl grovkornet maismel
- 0,6 dl ferskrevet Pecorino Romano
- 2 ss hakket persille
- 2 ss tynnsnittet basilikum
- 1 sitron, delt i to
- 4 store, ferske artisjokkhjerter, tynnsnittet
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 ts knuste rød pepperflak
- 1 ss grovhakket persille
- 2 ss finstrimlet basilikum
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl italiensk tørr vermut
- 5 ss tomatsaus, helst hjemmelaget
- 1,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Plasser melet på en ren arbeidsflate, og dann en grop i midten. Tilsett egg i gropen; pisk med en gaffel. Tilsett 0,6 dl olivenolje, 1,2 dl vann og salt. Bruk hendene dine til å blande melet sakte inn i væsken. Når deigen har dannet seg og henger sammen, løft den ut av det gjenværende melet på arbeidsflaten med en deigskrape. Sikt melet over arbeidsflaten; sett til side. Elt deigen i 2 til 3 minutter, og tilsett litt mer mel om nødvendig for å forhindre at den setter seg fast.
- Pensle toppen av deigen med den gjenværende teskjeen olivenolje for å forhindre at det dannes en skorpe, og dekk med en opp-ned snudd bolle. La den hvile i 30 minutter.
- Strø to bakeplater eller fat med maismel. Del deigen i 8 deler. Lett melet en arbeidsflate med litt av det reserverte melet, og kjevle ut eller trykk ut én del av deigen til en rektangel ca. 0,6 cm tykt. Kutt deigen på tvers i 1,2 cm brede strimler. Overfør deigen til en ren overflate, og bruk hendene til å rulle hver stripe til en spaghettiaktig tråd. Legg dem på de forberedte bakeplatene eller fatene. Gjenta med resten av deigen.
- Kok opp en stor kjele med vann; tilsett salt. Kok pastaen til den er al dente, 4 til 5 minutter. Sil av vannet, og vend inn 2 ss ost.
- Press saften ut av sitronen i en bolle med isvann; tilsett sitronhalvdelene og artisjokkhjertene mens du forbereder resten.
- I en stor stekepanne over middels varme, tilsett olje, hvitløk og salt. Rør inn rød pepperflak, persille, basilikum, salt og svart pepper, og stek under omrøring i 5 minutter. Tilsett vermut, og kok i 2 minutter. Tilsett tomatsaus og kyllingkraft. Kok til det er litt redusert, ca. 5 minutter.
- Rør inn persille og basilikum i sausen. Tilsett pastaen i sausen, og vend forsiktig for å dekke. Strø over 2 ss ost.
Om denne retten
Denne toskansk-inspirerte pici-pastaretten tar deg rett til Italias solfylte åssider. De tjukke, håndlagde spaghettitrådene lages av enkle, men kvalitetsrike ingredienser som egg, olivenolje og hvetemel. Tradisjonelt serveres pici med en fyldig saus av tomater, artisjokker og krydrede urter, som understreker pastaens rustikke karakter og får den til å skinne i all sin enkle, men dype prakt.
Tips og Varianter
- 1Strø litt maismel eller hvetemel på bakeplatene før du legger pici-pastaen der – det forhindrer at de kleber seg sammen.
- 2La deigen hvile i 30 minutter før du former den, dette gjør den mer sammenhengende og lettere å håndtere.
- 3Kok pici-pastaen i rikelig, lett saltet vann for å få den perfekt al dente-konsistensen.
Serveringsforslag
Den kraftige, urterike sausen av tomater og artisjokker er et nydelig komplement til den robuste pici-pastaen. Server retten varm, med et dryss av den aromatiske Pecorino-osten og noen friske basilikumblader. Et glass tørr, italiensk rødvin bringer ut de fyldigste smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus?▼
Total tilberedningstid for Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus?▼
En porsjon av Toskansk Pici-pasta med tomat- og artisjokksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
