Turkey Tonnato
Oppskrift på kalkun tonnato, en smakfull italiensk forrett med kalkun, tunfisk og kremete saus. Enkel å lage og perfekt for gjestebesøk.
Om denne retten
Turkey Tonnato er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer boneless kalkunbryst, til 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje, Salt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1590 gram boneless kalkunbryst
- 1 fedd hvitløk i skiver, pluss 1 fedd grovhakket
- 1 til 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1,2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 boks tunfisk (6–200 gram) i olivenolje
- 5 ansjosfiléter i olivenolje, drenert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille, pluss 0,6 dl til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1,2 dl kremfløte, pluss mer om ønskelig
- 4,7 dl (sammen) endiv, mache og/eller ruccula
- 2,4 dl fennikelflak
- 2,4 dl ferske maiskorn, blansjert
- Ekstra jomfroliv olje, etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- Press sitronsaft
- 1,2 dl pitted Nicoise-oliven
- Marinerte grillede paprika, kjøpt ferdig
- Marinerte sopp, kjøpt ferdig
Ingredienser
- 1590 gram boneless kalkunbryst
- 1 fedd hvitløk i skiver, pluss 1 fedd grovhakket
- 1 til 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor løk, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 1,2 dl kyllingkraft, pluss mer etter behov
- 1 boks tunfisk (6–200 gram) i olivenolje
- 5 ansjosfiléter i olivenolje, drenert
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille, pluss 0,6 dl til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/4 teskje hvit pepper
- 1,2 dl kremfløte, pluss mer om ønskelig
- 4,7 dl (sammen) endiv, mache og/eller ruccula
- 2,4 dl fennikelflak
- 2,4 dl ferske maiskorn, blansjert
- Ekstra jomfroliv olje, etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- Press sitronsaft
- 1,2 dl pitted Nicoise-oliven
- Marinerte grillede paprika, kjøpt ferdig
- Marinerte sopp, kjøpt ferdig
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Legg tynne skiver av hvitløk på innsiden av kalkunbrystet og rull det sammen til en pen pakke, og bind den med kjøkkenhyssing. Gni kalkunbrystet inn med olivenolje og krydre med salt og pepper. Hvis kalkunbrystet ble kjøpt bundet, lag små kutt på utsiden av pakken og stikk hvitløkskivene inn i kuttåpningene.
- 3Legg løk, selleri og hakket hvitløk i en stekepanne sammen med ½ kopp av kraften. Legg den krydrede kalkunrullen oppå. Dekk lett til pannen med aluminiumsfolie. Tilsett mer kraft etter behov for å hindre at grønnsakene brenner seg. Stek i ca. 45 minutter, til den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit.
- 4Ta ut kalkunrullen og la den avkjøle i pannen. Når kalkunbrystet er romtemperert, pakk det godt inn i plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 2 dager. Kast løk, selleri og hvitløk.
- 5For å lage sausen: Ha tunfisk, ansjos, 2 ss persille, olivenolje og sitronsaft i en blender. Bruk korte pulser for å pureere blandingen. Skrap ned sidene ofte og rør om for å sikre jevn blending. Når sausen er glatt, tilsett majones, kapers og hvit pepper, og blend igjen. Tilsett litt og litt av fløten til ønsket konsistens og smak er oppnådd. Eventuelt kan mer hvit pepper, sitron eller ansjos tilsettes på dette stadiet. Sausen kan forberedes opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 6For servering: Anrett et utvalg av grønne blader, fennikel og mais på et fat. Drypp lett med olivenolje, krydre med salt, pepper og en skvis sitron. Skjær kalkunrullen i tynne skiver, ca. 3 mm tykke, og legg dem oppå grønnsakene. Drypp over sausen. Pynt med finhakket persille og oliven.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turkey Tonnato?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turkey Tonnato. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turkey Tonnato?▼
Total tilberedningstid for Turkey Tonnato er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turkey Tonnato vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turkey Tonnato?▼
En porsjon av Turkey Tonnato inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
