Ingredienser
- 12 kalkunfileter
- 6 skiver prosciutto di Parma, delt i to
- 12 hele ferske salvieblader
- 2 ss finhakket salvie
- Extra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 ts fuglekrydder
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kyllingkraft, delt
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 450 g crimini (baby portobello) sopp, vasket og skåret i skiver
- 1 boks (425 g) hvite cannellini-bønner, drenert
- 2 ss hvitvinseddik
- 55 g pancetta, hakket
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 450 g spinat, vasket og grovhakket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 12 kalkunfileter
- 6 skiver prosciutto di Parma, delt i to
- 12 hele ferske salvieblader
- 2 ss finhakket salvie
- Extra virgin olivenolje
- Salt
- Pepper
- 2 ts fuglekrydder
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl kyllingkraft, delt
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.5 ts knuste rød pepperflak
- 450 g crimini (baby portobello) sopp, vasket og skåret i skiver
- 1 boks (425 g) hvite cannellini-bønner, drenert
- 2 ss hvitvinseddik
- 55 g pancetta, hakket
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 450 g spinat, vasket og grovhakket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
Slik gjør du:
- Legg en halv skive prosciutto og ett helt salvieblad på hver kalkunfilet. Rull filetene sammen.
- Drypp rullene med extra virgin olivenolje, og krydre med salt, pepper og fuglekrydder.
- Varm en stor non-stick panne på middels høy varme. Tilsett 1 ss extra virgin olivenolje.
- Legg kalkunrullene med skjøten ned i pannen og stek i 6 minutter på hver side.
- Overfør de stekte rullene til et serveringsfat og sett til side.
- Tilsett smør i pannen og reduser varmen til middels lav. Tilsett mel og rør med en visp.
- Rør inn vin og la det koke i 30 sekunder.
- Rør inn 3.5 dl kyllingkraft og lag en saus. Tilsett resten av den finhakkede salvien.
- Smak til sausen med salt og pepper. Legg rullene tilbake i sausen og la det småkoke på lav varme til servering.
- For sopp og hvite bønner:
- Varm en middels stor panne på middels varme. Tilsett 2 ss extra virgin olivenolje.
- Tilsett hvitløk, rød pepperflak og sopp. Stek i 5 minutter til soppen får farge.
- Rør inn cannellini-bønnene og krydre med salt og pepper etter smak.
- Når bønnene er gjennomvarme (etter 1-2 minutter), tilsett eddik og la det koke ut.
- Tilsett 1.2 dl kyllingkraft for å deglazere pannen. Slå av varmen.
- For spinaten:
- Varm en middels stor panne på middels høy varme. Tilsett 1 ss extra virgin olivenolje.
- Tilsett den hakkede pancettaen. Brun pancettaen i ett minutt.
- Tilsett løk og stek sammen i 5 minutter, til løken er myk og pancettaen er sprø.
- Tilsett spinaten i pannen og vend den til den visner og blandes med løken.
- Krydre spinaten med muskatnøtt, salt og pepper.
- Server tre kalkunruller i saus sammen med sopp- og bønneragouten, og spinaten med løk ved siden av.
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten er en smakfull og kreativ oppskrift som kombinerer de rike smakene av kalkun, prosciutto og salvie. Oppskriften er en spennende vri på den tradisjonelle Saltimbocca, som vanligvis lages med kalv. Resultatet er en elegant og komplett middag som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker tynne kalkunfileter for å få den rette teksturen og koketiden.
- 2Skyll salvieblader grundig før bruk for å fjerne smuss.
- 3Bruk tørr hvitvin i sausen for å få en deilig, fyldig smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et middagsselskap eller en høytidsfeiring. Servér den sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin og en frisk, grønn salat for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout?▼
Total tilberedningstid for Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout?▼
En porsjon av Kalkun Saltimbocca Ruller med Sopp- og Bønneragout inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
