Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher
Deilige kalkun- og pancettaroulade-sandwicher, perfekte til lunsj eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fennikelfrø, hakket
- 1 ts hakket frisk rosmarin
- 1 ts hakket frisk timian
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 skinn- og benfri kalkunbryst (ca. 900 g)
- Nykvernet pepper
- 12 tynne skiver pancetta (ca. 60 g)
- 2 ss hakket frisk persille
- 8 ciabattabrød, delt
- 1/4 til 225 g skarp provoloneost, tynne skiver (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ts fennikelfrø, hakket
- 1 ts hakket frisk rosmarin
- 1 ts hakket frisk timian
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 skinn- og benfri kalkunbryst (ca. 900 g)
- Nykvernet pepper
- 12 tynne skiver pancetta (ca. 60 g)
- 2 ss hakket frisk persille
- 8 ciabattabrød, delt
- 1/4 til 225 g skarp provoloneost, tynne skiver (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og fennikelfrø, og kok til sjalottløken er lett myk, ca. 2 minutter. Rør inn rosmarin, timian, rød pepperflak og 0.25 ts salt, og kok i ytterligere 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- Legg kalkunen med skinnsiden ned på et skjærebrett. Dekk med plastfolie og bank lett med en kjøtthammer til den er ca. 20 x 30 cm og 0.6 cm tykk. Fjern plastfolien og krydre med 0.25 ts salt og pepper.
- Klipp fire stykker med kjøkkenhyssing på 30 cm. Fordel hvitløksblandingen jevnt over kalkunen. Legg pancetta i et jevnt lag på toppen, og strø over persille. Begynn fra en lang side, og rull opp brystet. Bind forsiktig med hyssingen. Pensle med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Plasser den fylte kalkunbrystet på en rist i et stekebrett, og hell 2.5 dl vann i bunnen av brettet. Stek til skinnet er gyllent, ca. 40 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220 °C og stek videre til skinnet er sprøtt og et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 68–71 °C, ca. 10 minutter til.
- Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den. (Hvis du skal lage den på forhånd, la den avkjøle helt, pakk den inn i plastfolie uten å skjære i den, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- Skjær den avkjølte rouladen i skiver. Drypp olivenolje på snittflatene av rundstykkene. Legg provoloneost og kalkun i rundstykkene, og hell over eventuelle safter fra pannen.
Om denne retten
Kalkun og sprøstekt pancetta er en ekstraordinær kombinasjon som gir denne rouladen et fantastisk smakspalett. Oppskriften er en kreativ moderne vri på klassiske retter, og passer perfekt som en festlig hovedrett eller en mettende lunsj. Fyllingen med krydder og urter tilfører dyp smak og aroma, mens det sprøstekte skinnet gir en herlig kontrast i tekstur.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalkunen er jevnt tynn slik at den rulles jevnt og får god kontakt med fyllet.
- 2- Bruk god kvalitet pancetta eller annen lufttørket skinke for maksimal sprøhet.
- 3- La rouladen hvile i minst 30 minutter før skjæring for at kjøttsaftene fordeles jevnt.
Serveringsforslag
Disse sandwich-inspirerte smårettene passer utmerket som del av en tapaslunsj eller som hovedrett til en litt mer formell middag. Server dem gjerne sammen med en frisk grønn salat og et glass sprudlende hvitvin for å løfte frem rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher?▼
En porsjon av Kalkun- og pancettaroulade-sandwicher inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
