Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches
Oppskrift på deilige kalkun-pancetta roulade sandwiches, perfekte til lunsj eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kalkun og sprøstekt pancetta er en ekstraordinær kombinasjon som gir denne rouladen et fantastisk smakspalett. Oppskriften er en kreativ moderne vri på klassiske tyrkiske juletradisjon, og passer perfekt som en festlig forrett eller lett lunsj. Fyllingen med krydder og urter tilfører dyp smak og aroma, mens det sprøstekte skinnet gir en herlig kontrast i tekstur.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, hakket
- 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 1 teskje hakket frisk timian
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 skinn- og benfri kalkunbryst (ca. 900 gram)
- Nykvernet pepper
- 12 tynne skiver pancetta (ca. 60 gram)
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8 ciabattabrød, delt
- 1/4 til 225 gram skarp provoloneost, tynne skiver (valgfritt)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 sjalottløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, hakket
- 1 teskje hakket frisk rosmarin
- 1 teskje hakket frisk timian
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 skinn- og benfri kalkunbryst (ca. 900 gram)
- Nykvernet pepper
- 12 tynne skiver pancetta (ca. 60 gram)
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 8 ciabattabrød, delt
- 1/4 til 225 gram skarp provoloneost, tynne skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk og fennikelfrø, og kok til sjalottløken er lett myk, ca. 2 minutter. Rør inn rosmarin, timian, rød pepperflak og 1/4 teskje salt, og kok i ytterligere 1 minutt. Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 2Legg kalkunen med skinnsiden ned på et skjærebrett. Dekk med plastfolie og bank lett med en kjøtthammer til den er ca. 20 x 30 cm og 0,6 cm tykk. Fjern plastfolien og krydre med 1/4 teskje salt og pepper.
- 3Klipp fire stykker med kjøkkenhyssing på 30 cm. Fordel hvitløkssmør jevnt over kalkunen. Legg pancetta i et jevnt lag på toppen, og strø over persille. Begynn fra en lang side, og rull opp brystet. Bind forsiktig med hyssingen. Pensle med den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 4Plasser den fylte kalkunbrystet på en rist i en stekebrett, og hell 2,5 dl vann i bunnen av brettet. Stek til skinnet er gyllent, ca. 40 minutter. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius og stek videre til skinnet er sprøtt og en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kalkunen viser 68–71 grader Celsius, ca. 10 minutter til.
- 5Overfør kalkunen til et skjærebrett og la den hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den. (Hvis du skal lage den på forhånd, la den avkjøle helt, pakk den inn i plastfolie uten å skjære i den, og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- 6Lag sandwich: Drypp olivenolje på snittflatene av rundstykkene. Legg provoloneost og kalkun i rundstykkene, og hell over eventuelle safter fra pannen.
- 7Stå maiskolben opp i en stor bolle når du skjærer av kornene, slik at de ikke sprer seg over hele benken.
- 8Fotograf: Kana Okada
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalkunen er jevnt tynn slik at den rulles jevnt og får god kontakt med fyllet.
- 2- Bruk god kvalitet pancetta eller annen lufttørket skinke for maksimal sprøhet.
- 3- La rouladen hvile i minst 30 minutter før skjæring for at kjøttsaftene fordeles jevnt.
Serveringsforslag
Disse sandwich-inspirerte smårettene passer utmerket som del av en tapaslunsj eller som forrett til en litt mer formell middag. Server dem gjerne sammen med et friskt grønt salat og et glass sprudlende hvitvin for å løfte frem rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches?▼
Total tilberedningstid for Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches?▼
En porsjon av Turkey-Pancetta Roulade Sandwiches inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
