Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus
Lær hvordan du lager saftige kalkun-eye meatloaves servert med en unik blodig saus. En spennende hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus er en fascinerende og uvanlig rett som kombinerer tyrkiske smaker med en leken, visuell presentasjon. Inspirert av den tradisjonelle tyrkiske retten köfte, gir denne retten en morsom vri ved å forme kalkunfarsebollene som et øye, fylt med granateple og omkranset av saftig, rødvinsbasert tomatsaus. Resultatet er en uimotståelig, full av kontraster og appell til både ganen og øyet.
Ingredienser
- 225 gram kjøttdeig av kalkun
- 225 gram kyllingpølse, fjernet fra skinn (ca. 2 pølser)
- 1 liten zucchini, revet
- 2,4 dl ferske granateplefrø
- 1,8 dl brødsmuler
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt sumak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til baking
- 1 liten hvit løk, skrelt, til pynt
- 1 svart oliven, til pynt
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl vann
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- Kål, oppskrift følger
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt svart eller grønnkål, trimmet og skåret
- 1,2 dl vann
- 1 datter, finhakket
Ingredienser
- 225 gram kjøttdeig av kalkun
- 225 gram kyllingpølse, fjernet fra skinn (ca. 2 pølser)
- 1 liten zucchini, revet
- 2,4 dl ferske granateplefrø
- 1,8 dl brødsmuler
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt sumak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til baking
- 1 liten hvit løk, skrelt, til pynt
- 1 svart oliven, til pynt
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 2,4 dl rødvin
- 1,2 dl vann
- 1 laurbærblad
- 1 teskje tørket timian
- Kål, oppskrift følger
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt svart eller grønnkål, trimmet og skåret
- 1,2 dl vann
- 1 datter, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I en stor bolle, bland sammen kalkunfarse, kyllingpølse, zucchini, granateplefrø, brødsmuler, sjalottløk, egg, hvitløk, spisskummen og sumac. Krydre blandingen med rikelig med salt og pepper. Bland forsiktig, ikke overmiks.
- 3Legg et lite bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie og drypp med olje. Del kalkunfarsen i fire like deler. Form hver del til en lang, flat, øyeformet "farse" ca. 2,5 cm høy. Plasser dem på det forberedte brettet.
- 4Kutt løken i to, og plukk ut to "blader" fra midten av hver halvdel. Plasser ett "blad" i midten av hvert kalkunøyne slik at det ser ut som det hvite i et øye. Deretter deler du oliven i to og plasserer hver halvdel i midten av hvert kalkunøyne.
- 5Stek kjøttbollene i ovnen i ca. 20–25 minutter, eller til en steketermometer satt inn i midten av bollene viser 70 grader Celsius. Ta ut og sett til side. Dekk med aluminiumsfolie og hold varm.
- 6Mens kalkunen stekes, lag tomatsausen.
- 7For å lage tomatsausen: Rør sammen tomatpuré, vin, vann, laurbærblad og timian i en liten kjele. Kok opp blandingen, senk deretter varmen og la den småkoke i 20 minutter, og smak til med salt og pepper underveis.
- 8For å lage grønnkålen: Varm opp olivenolje i en stor sautépanne på middels høy varme til den glitrer. Tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder. Ha i grønnkål og la det surre i 1 minutt, deretter tilsetter du vann og dadler. Senk varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 5 minutter, eller til grønnkålen er myk, men fortsatt har litt bitt.
- 9For å servere, fordel grønnkålen på fire tallerkener, legg en kalkunoøye oppå hver, og hell tomatsaus rundt det "hvite" i øyet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk jevn og ikke-fettrik kjøttdeig av kalkun for en mørk og fast konsistens i kjøttbollene.
- 2- Bytt ut brødsmuler med knuste ristetekrumbs for en mer kompakt og krøllende tekstur.
- 3- La tomatsausen småkoke i litt lengre tid for å oppnå en rik, redusert konsistens og utvikling av smak.
Serveringsforslag
Server Turk-Eye kjøttkakene med den blodige tomatsausen sammen med den saftige, smaksrike grønnkålen for en balansert og fargerik tallerken. Avrund måltidet med et glass krydret, krydret rødvin for å komplettere de dype, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus?▼
Total tilberedningstid for Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus?▼
En porsjon av Turk-Eye kjøttkaker med blodig saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
