Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus
Lær hvordan du lager saftige kalkunkjøttkaker med granateple, servert med en rik tomatsaus. En spennende hovedrett for spesielle anledninger.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 225 g kjøttdeig av kalkun
- 225 g kyllingpølse, uten skinn (ca. 2 pølser)
- 1 liten squash, revet
- 2.4 dl ferske granateplefrø
- 1.8 dl brødsmuler
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt sumak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til steking
- 1 liten hvit løk, skrelt, til pynt
- 1 svart oliven, til pynt
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 2.4 dl rødvin
- 1.2 dl vann
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 2 ts olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt svart- eller grønnkål, trimmet og skåret
- 1.2 dl vann
- 1 daddel, finhakket
Ingredienser
- 225 g kjøttdeig av kalkun
- 225 g kyllingpølse, uten skinn (ca. 2 pølser)
- 1 liten squash, revet
- 2.4 dl ferske granateplefrø
- 1.8 dl brødsmuler
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 egg
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt sumak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje, til steking
- 1 liten hvit løk, skrelt, til pynt
- 1 svart oliven, til pynt
- 1 (170 g) boks tomatpuré
- 2.4 dl rødvin
- 1.2 dl vann
- 1 laurbærblad
- 1 ts tørket timian
- 2 ts olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt svart- eller grønnkål, trimmet og skåret
- 1.2 dl vann
- 1 daddel, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- I en stor bolle, bland sammen kalkunfarse, kyllingpølse, squash, granateplefrø, brødsmuler, sjalottløk, egg, hvitløk, spisskummen og sumak. Krydre blandingen med rikelig med salt og pepper. Bland forsiktig, ikke overmiks.
- Legg et lite bakepapirkledd stekebrett med aluminiumsfolie og drypp med olje. Del kalkunfarsen i fire like deler.
- Form hver del til en lang, flat, oval form, ca. 2.5 cm høy. Plasser dem på det forberedte brettet.
- Kutt løken i to, og plukk ut to "blader" fra midten av hver halvdel. Plasser ett "blad" i midten av hver kalkunkjøttkake slik at det ser ut som det hvite i et øye. Deretter deler du oliven i to og plasserer hver halvdel i midten av hver kalkunkjøttkake.
- Stek kjøttkakene i ovnen i ca. 20–25 minutter, eller til en steketermometer satt inn i midten av kakene viser 70 grader Celsius. Ta ut og sett til side. Dekk med aluminiumsfolie og hold varm.
- Mens kalkunen stekes, lag tomatsausen.
- For å lage tomatsausen: Rør sammen tomatpuré, vin, vann, laurbærblad og timian i en liten kjele. Kok opp blandingen, senk deretter varmen og la den småkoke i 20 minutter, og smak til med salt og pepper underveis.
- For å lage grønnkålen: Varm opp olivenolje i en stor sautépanne på middels høy varme til den glitrer. Tilsett hvitløk og la det surre i 30 sekunder.
- Ha i grønnkål og la det surre i 1 minutt, deretter tilsetter du vann og dadler. Senk varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 5 minutter, eller til grønnkålen er myk, men fortsatt har litt bit.
- For å servere, fordel grønnkålen på fire tallerkener, legg en kalkunkjøttkake oppå hver, og hell tomatsaus rundt det "hvite" i øyet.
Om denne retten
Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus er en fascinerende og uvanlig rett som kombinerer spennende smaker med en leken, visuell presentasjon. Inspirert av den tradisjonelle tyrkiske retten köfte, gir denne retten en morsom vri ved å forme kalkunkjøttkakene som et øye, fylt med granateple og omkranset av saftig, rødvinsbasert tomatsaus. Resultatet er en uimotståelig rett, full av kontraster og appell til både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk jevn og mager kjøttdeig av kalkun for en mør og fast konsistens i kjøttkakene.
- 2- Bytt ut brødsmuler med knuste ristetekrumbs for en mer kompakt og sprø tekstur.
- 3- La tomatsausen småkoke i litt lengre tid for å oppnå en rik, redusert konsistens og utvikling av smak.
Serveringsforslag
Server kalkunkjøttkakene med den rike tomatsausen sammen med den saftige, smaksrike grønnkålen for en balansert og fargerik tallerken. Avrund måltidet med et glass fyldig rødvin for å komplementere de dype, jordlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus?▼
En porsjon av Kalkunkjøttkaker med granateple og tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
