Turdilli
Oppskrift på turdilli, sprø og søte italienske bakverk fylt med nøtter og honning. Perfekt til kaffen eller som søtt lite måltid.
Om denne retten
De deilige Turdilli-kulebakstene tar oss rett tilbake til tidlige høstdager i Middelhavsområdet. Disse aromatiske, kremete kuleformene er en tradisjonell søt etterrett som ble laget av pastorfolk for å markere avslutningen på sommersesonen. Fylt med søthet fra honning og krydret med varm kanel og muskatnøtt, er Turdilli en autentisk smaksopplevelse man ikke glemmer.
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking av arbeidsflaten
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl rent olivenolje
- 1,8 dl rød vermut, Marsala, søt sherry eller annet søtt vin som Vin Santo
- 2 store egg
- 4 til 14,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til dypsteking
- Omtrent 4,7 dl honning, varm
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking av arbeidsflaten
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl rent olivenolje
- 1,8 dl rød vermut, Marsala, søt sherry eller annet søtt vin som Vin Santo
- 2 store egg
- 4 til 14,2 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til dypsteking
- Omtrent 4,7 dl honning, varm
Fremgangsmåte
- 1Sikt sammen mel, muskatnøtt, kanel, allehånde, bakepulver og salt, og sett til side. I bolle av en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpaddle, bland sammen olivenolje, vermut og egg til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene på en gang og bland på lav hastighet til deigen samler seg til en sammenhengende masse. Skrap deigen ut på et lett melet arbeidsbord. Elt lett til den er glatt. Form deigen til en ball, trykk den flatt, og legg den i en bolle. Dryss lett mel over toppen, dekk med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten for å la deigen hvile.
- 2Hvis nødvendig, dryss lett mel på arbeidsflaten. Del deigen i 6 eller 8 deler. Rull hver del til en 1/2 tomme tykk pølse. Kutt pølsene i 1/2 tomme biter. Form til "gnocchi" med en gnocchi-rist, en smørpaddle, eller på baksiden av en gaffel. Jo dypere riller på gnocchien, desto bedre, siden de puffes opp når de stekes, og kantene, med mindre de er dype, har en tendens til å forsvinne.
- 3Varm opp oljen i en dypfryer eller en dyp panne til 350 grader Fahrenheit.
- 4Stek gnocchien i ca. 4 omganger til de er puffet opp og har en middels til mørk brunfarge, ca. 1 1/2 minutt. Det er enklest å legge gnocchien i en sil eller stekebrett og dyppe dem i den varme oljen. Hver batch bør inneholde nok gnocchi til å dekke overflaten av oljen. Færre vil gjøre at oljen blir for varm og at gnocchien blir brune før de er ferdigstekt. Rør i gnocchien mens de stekes, slik at de ikke klistrer seg sammen. Antall gnocchi og mengden olje vil påvirke steketiden. Gnocchien blir først lyse gull, deretter lysbrune, og til slutt nesten melke-sjokoladefarget. Ta dem ut når de akkurat har fått denne fargen, eller litt før. La dem renne av på papirhåndklær.
- 5Mens de fortsatt er varme, legg gnocchien i en stor, flat skål og hell honning over. Vend gnocchien flere ganger mens de avkjøles. Hvis gnocchien absorberer all honningen, tilsett mer – de skal være helt mettet. Server i en fin skål eller oppbevar i en lukket beholder. De holder seg i omtrent én uke.
- 6Kokkens tips: Å starte med en 1/2 tomme stor deigbit gir en gnocchi på omtrent 1 tomme, perfekt for å putte i munnen på én gang. De kan lages mindre eller større, etter eget ønske. To hundre gnocchi høres ut som mye, men når du har smakt én, vil du forstå hvorfor du bør vurdere å lage flere omganger i rask rekkefølge.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet ren olivenolje for best mulig smak på deigen.
- 2La deigen hvile i kjøleskap i minst 2 timer for at glutenstrukturen skal utvikle seg ordentlig, dette gir en bedre konsistens.
- 3Brutt skalltegn eller mønster på gnocchiene er ikke bare vakkert, men gir også mer overflate som absorberer honningen bedre.
Serveringsforslag
De søte Turdilli-kulebakstene er perfekte å servere etter en høstmiddag, gjerne sammen med et glass varm, krydret hvit glühwein for å forsterke de spennende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Turdilli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Turdilli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Turdilli?▼
Total tilberedningstid for Turdilli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Turdilli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Turdilli?▼
En porsjon av Turdilli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
