Tunge (oksetunge)
Oppskrift og tips for å tilberede lengua (oksetunge). Lær hvordan du lager saftig og smakfullt kjøtt med enkle steg. Perfekt for helgefesten.
Om denne retten
Tunge er en skatt skjult i okselivets kompleksitet. Denne klassiske retten fra det meksikanske kjøkken feirer de rike, dype smakene fra et kraftig stykke kjøtt som har fått utvikle seg sakte og omhyggelig. Det er en rett for dem som verdsetter tålmodighet og delikate, dvelende smaker.
Ingredienser
- 1. 1 storfe-tunge
- 2. 1 stor løk, hakket, delt
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 3 ss salt
- 5. 1 hel jalapeño, uten stilk
- 6. 3 hele tomater
- 7. 2 hele jalapeños, uten stilk
- 8. 2 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1 storfe-tunge
- 2. 1 stor løk, hakket, delt
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 3 ss salt
- 5. 1 hel jalapeño, uten stilk
- 6. 3 hele tomater
- 7. 2 hele jalapeños, uten stilk
- 8. 2 ss vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Plasser tungen, halvparten av den hakkede løken, hvitløksfeddene, 3 spiseskjeer salt og en jalapeño i en stor gryte. Fyll på med vann til det dekker tungen med flere centimeter, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til det er veldig mørt, ca. 3 til 4 timer. Ta tungen opp av vannet og la den avkjøle. Sett til side kokevannet. Når tungen er avkjølt, fjern den seige ytterhuden, og riv kjøttet i biter med to gafler.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett hele tomater og to jalapeñoer; la det koke til grønnsakene er møre. Ha grønnsakene i en blender og kjør til en jevn puré. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Rør inn løken, og la den surre til den har blitt myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 33. Når løken er myk, rør inn den revne storfeten og tomatsalsaen. La det småkoke under omrøring av og til, og hell deretter i 2 kopper av det reserverte kokevannet. La det koke og rør til væsken har fordampet, og kjøttet er fuktig og smakfullt, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den seige ytterhuden - den har masse smak! Bruk kokevannet fra tungekoket for å lage en deilig, fyldig saus.\nLa tungen koke lenge nok til at den blir mørkere og mer konsentrert i smaken.\nFjern alle frø fra jalapeños for å dempe heten, eller la noen av dem være igjen for ekstra spark.
Serveringsforslag
Server den møre tungeretten med en frisk, grønn salat, sprø tortillachips og en kjølig øl eller margarita for å balansere de dype, krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunge (oksetunge)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunge (oksetunge). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunge (oksetunge)?▼
Total tilberedningstid for Tunge (oksetunge) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunge (oksetunge) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunge (oksetunge)?▼
En porsjon av Tunge (oksetunge) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
