Tunfiskesalat kokt i olje
Oppskrift på olje-poached tunfisk salat som er enkel, sunn og perfekt for en lett lunsj eller middag. Lær hvordan du lager denne smakfulle salaten med enkle ingredienser.
Om denne retten
Denne lekre tunfiskesalaten er et kulinarisk fyrtårn fra Middelhavet. Kombinasjonen av ferm tunfisk som kokes i krydret olivenolje, sprø bønner og friske grønnsaker er en smakseksplosjon for ganen. Retten har sin opprinnelse i den klassiske italienske kjøkkentradisjonen, men med et moderne, lekent preg som gjør den perfekt for alt fra en uformell sommermiddag til et elegant forrett.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede flageolet- eller navybønner, bløtlagt over natten, avrent, eller én 425-grams boks navybønner, skylt
- 2. Kosher-salt
- 3. 450 gram grønne og/eller voksbønner
- 4. 7,1 dl olivenolje
- 5. 2 kvister rosmarin
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. 4 store tunfisksteiker à 115 gram (ca. 2,5 cm tykk) av bigeye- eller albacoretunfisk
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 4 ansjoser på olje, avrent og finhakket
- 10. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 12. 0,6 dl (eller mer) fersk sitronjuice
- 13. 1 teskje Dijon-sennep
- 14. 2 ss hakket fersk dill, pluss små kvister til servering
- 15. 2,4 dl små Sun Gold- eller cherrytomater, delt i to
- 16. 1,8 dl Kalamata-oliven, uten stein og delt i to
- 17. Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede flageolet- eller navybønner, bløtlagt over natten, avrent, eller én 425-grams boks navybønner, skylt
- 2. Kosher-salt
- 3. 450 gram grønne og/eller voksbønner
- 4. 7,1 dl olivenolje
- 5. 2 kvister rosmarin
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. 4 store tunfisksteiker à 115 gram (ca. 2,5 cm tykk) av bigeye- eller albacoretunfisk
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 4 ansjoser på olje, avrent og finhakket
- 10. 1 liten sjalottløk, finhakket
- 11. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 12. 0,6 dl (eller mer) fersk sitronjuice
- 13. 1 teskje Dijon-sennep
- 14. 2 ss hakket fersk dill, pluss små kvister til servering
- 15. 2,4 dl små Sun Gold- eller cherrytomater, delt i to
- 16. 1,8 dl Kalamata-oliven, uten stein og delt i to
- 17. Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 11. Kok flageoletbønner og 4 kopper vann opp i en stor kjele, reduser varmen, og la det småkoke til bønnene er møre, ca. 50–60 minutter; smak til med salt. La bønnene avkjøle, sil av vannet. Overfør til en middels stor bolle. (Ikke kok hermetiske bønner.) Kok grønne bønner i en annen stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og overfør til en sil som er satt i en bolle med isvann. La avkjøle, sil av vannet og sett til side. Tørk kjelen tørr. Varm opp olje, rosmarin og hvitløk i samme kjele over middels lav varme til oljetermometeret viser 160°F. Krydre tunfisk med salt og pepper, og kok i oljen til den er ugjennomsiktig, unntatt litt rosa i midten, ca. 4 minutter på hver side. Bruk en hullsleiv til å overføre tunfisken til en tallerken. La oljen avkjøle, og fjern deretter rosmarin og hvitløk. Sett til side 1/4 kopp av oljen. Visp sammen ansjovis, sjalottløk, persille, sitronsaft, sennep, hakket dill og den reserverte oljen til pochering i en liten bolle; smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Tilsett litt vinaigrette i bollen med flageoletbønnene og vend forsiktig. Del tunfisken i store biter og anrett på et fat sammen med flageoletbønner, grønne bønner, tomater og oliven. Topp med noen dillkvister og server med resten av vinaigretten ved siden av. FORHANDSVARSLIG: Tunfisk kan lages én dag i forveien. Legg fisken tilbake i den avkjølte oljen, dekk til, og sett i kjøleskapet. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk bigeye- eller albacoretunfisk for best tekstur og smak.
- 2La tunfisken ligge i den velduftende oljen etter steking for å ta opp all smaken.
- 3Forvell bønnene for å bevare sprøheten, og bruk gjerne både grønne og gule voksbønner for kulør.
Serveringsforslag
Server tunfiskesalaten med et glass mineralvann eller et tørt hvitvin for å løfte frem de friske, havnære smakene. Et dryss av ekstra fersk dill og noen skiver sprøstekt focaccia gjør retten komplett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfiskesalat kokt i olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfiskesalat kokt i olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfiskesalat kokt i olje?▼
Total tilberedningstid for Tunfiskesalat kokt i olje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfiskesalat kokt i olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfiskesalat kokt i olje?▼
En porsjon av Tunfiskesalat kokt i olje inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
