Ingredienser
- 4.5 dl rødvin
- 1 dl honning
- 1 dl bonito-buljong
- 8 shiitakesopp, med stilkene fjernet
- 6 hvitløksfedd
- 1 ts japansk rød pepperblanding (shichimi togarashi)
- 0.5 ts svart pepper
- 5-6 mynteblader
- 3.5 dl soyasaus
- 8 stilker asparges, kuttet i to, toppene satt til side
- 400 g tunfiskfilet
- Olje, til steking
- 1 ss smør, til å avslutte sausen
Ingredienser
- 4.5 dl rødvin
- 1 dl honning
- 1 dl bonito-buljong
- 8 shiitakesopp, med stilkene fjernet
- 6 hvitløksfedd
- 1 ts japansk rød pepperblanding (shichimi togarashi)
- 0.5 ts svart pepper
- 5-6 mynteblader
- 3.5 dl soyasaus
- 8 stilker asparges, kuttet i to, toppene satt til side
- 400 g tunfiskfilet
- Olje, til steking
- 1 ss smør, til å avslutte sausen
Slik gjør du:
- Bland rødvin, honning, bonito-buljong, shiitakesopp, hvitløksfedd, shichimi togarashi, svart pepper, mynteblader og soyasaus i en kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 10-15 minutter for å la smakene utvikle seg. Smak til og juster krydderiet om nødvendig.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil (chinois) for å fjerne faste ingredienser. Sett de silte shiitakesoppene til side. La sausen redusere i kjelen til den tykner og mengden er redusert til omtrent en tredjedel.
- Blansjer aspargesstilkene i lettsaltet vann i 1-2 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Avkjøl raskt i isvann for å bevare fargen. Skjær tunfiskfileten i skiver og krydre med salt og pepper.
- Rull de blansjerte aspargesstilkene inn i tunfiskskivene. Stek tunfiskrullene raskt i varm olje i en panne, ca. 1-2 minutter på hver side, slik at tunfisken fortsatt er rosa i midten.
- Skjær de reserverte shiitakesoppene i tynne skiver. Bland de skivede shiitakesoppene med de reserverte aspargestoppene. Rør inn 1 ss smør i den reduserte sausen rett før servering for å gi den glans og fylde.
- Anrett den reduserte sausen på tallerkenen. Plasser tunfiskrullene og blandingen av shiitakesopp og aspargestopp i midten. Server umiddelbart.
Om denne retten
Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus er en sofistikert og smakfull rett som tar deg med på en kulinarisk reise gjennom Japans smaker. Denne retten kombinerer den faste, mørke tunfisken med de sprø, grønne aspargestoppene i en rik, japansk-inspirert saus. Sammen skaper de en balansert og kompleks smaksopplevelse som gjør denne retten til et fantastisk valg for både hverdagen og de litt mer høytidelige anledningene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk tunfisk av sashimi-kvalitet for best mulig resultat, spesielt siden den stekes kort.
- 2Passer det ikke med shiitakesopp, kan du bruke andre typer spiselige sopp som aromasopp eller østerssopp.
- 3For en ekstra kremet saus, kan du tilsette litt crème fraîche eller smør mot slutten.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til et glass krydret rødvin eller en frisk, asiatisk inspirert øl. Som tilbehør anbefaler vi dampet ris og en enkel salat med friske, sprø grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus?▼
En porsjon av Tunfisk og asparges med japansk rødvinsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
