Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en smakfull tunfisk milanese med wiltet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner. Perfekt for en enkel og deilig hovedrett.
Om denne retten
Tunfisk Milanese er en elegant og smakfull hovedrett som kombinerer den rike og mørke tunfisken med italienske smaker som spinat, prosciutto og pinjekjerner. Denne retten har røtter i den klassiske milaneser-stilen, men med moderne vri som løfter den til nye høyder. Perfekt som en festlig middag eller for å imponere gjester med sin flotte presentasjon og utmerket smaksbalanse.
Ingredienser
- 6 (ca. 140–170 gram) tunfiskpaillard, 1/2 tomme tykk
- 1,6 dl rosiner
- 2,4 dl portvin
- 7,1 dl brødsmuler
- 0,6 dl Parmesan, revet, pluss 1,2 dl, strimlet
- 1,2 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket persille, valgfritt
- 1,2 dl klarnet smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12 mellomstore sopp, delt i fire
- 455 gram spinat, plukket og vasket (løst pakket)
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 115 gram prosciutto, tynne skiver, kuttet i julienne
- 3 dl rødvinseddik
- 1 unse sitronsaft
- 1 mellomstor rød løk, julienned
- Salt og pepper
- 1,2 dl kapers-persille-relish, oppskrift følger
- 2 bunt med italiensk persille, blader plukket, grovhakket
- 2 sitroner, skrelt og delt i båter, frøet og hakket
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Salt og pepper
Ingredienser
- 6 (ca. 140–170 gram) tunfiskpaillard, 1/2 tomme tykk
- 1,6 dl rosiner
- 2,4 dl portvin
- 7,1 dl brødsmuler
- 0,6 dl Parmesan, revet, pluss 1,2 dl, strimlet
- 1,2 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket persille, valgfritt
- 1,2 dl klarnet smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12 mellomstore sopp, delt i fire
- 455 gram spinat, plukket og vasket (løst pakket)
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 115 gram prosciutto, tynne skiver, kuttet i julienne
- 3 dl rødvinseddik
- 1 unse sitronsaft
- 1 mellomstor rød løk, julienned
- Salt og pepper
- 1,2 dl kapers-persille-relish, oppskrift følger
- 2 bunt med italiensk persille, blader plukket, grovhakket
- 2 sitroner, skrelt og delt i båter, frøet og hakket
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Skjær tynne tunfisksteiker (eller få fiskemannen til å gjøre det). Ikke kjøp tykke stykker og bank dem til en halv tomme tykkelse, som du ville gjort med kalv. Tunfisk er for delikat.
- 2I en kjele, pochér rosinene i portvinen til de er myke og oppblåste. Sil av og sett rosinene til side.
- 3Bland brødsmuler, revet Parmesan, olivenolje og, om ønskelig, litt hakket persille sammen med salt og pepper. Vend tunfiskbitene i brødsmuleblandingen.
- 4Bland olivenolje og smør som er klarnet. Krydre tunfiskpaillardene med salt og pepper, og vend dem i olje- og smørblandingen. Dypp dem igjen i brødsmulene, slik at begge sider blir godt dekket.
- 5I en sautépanne over middels til høy varme, tilsett litt olje og når det er varmt, hele smøret. Legg i de panerte paillardene og stek på den ene siden i ca. 3 minutter til de er brune og sprø. Vend og kok den andre siden til den er brun og sprø. (Pass på å ikke overfylle pannen. Du vil sannsynligvis bare kunne steke 2 paillard om gangen.) Hold dem varme.
- 6Når paillardene er ferdigstekte, tørk ut pannen, tilsett litt olje (eller rester av smør-olje-blandingen). Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter. Legg i soppkvartene og stek til de er brune. Tilsett spinat, pinjekjerner og prosciutto, og la det begynne å visne. Ta av varmen.
- 7I en rustfri bolle, tilsett rosinene, løkene, revet Parmesan og den visne spinaten. Dress med eddik og vend forsiktig.
- 8På seks varme middagsfat, fordel spinatblandingen og drypp over sitronsaft. Legg en tunfiskpaillard på hver, og topp hver med Kapers-Persille-Relish. Server varm med en sitronkrone.
- 9Bland alt godt sammen i en stor bolle.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne tunfiskskiver for best resultat - tykkere stykker kan bli tørre. Ha tålmodighet når du panerer fisken for å sikre at brødsmuleblandingen fester seg godt.
- 2Dytt inn spinaten i pannen gradvis for å sikre at den visner jevnt. Ikke stress, la den ta sin tid.
- 3Ristes pinjekjernene lett i tørr panne for å utvikle den nøtteaktige smaken deres og gi retten en crunch.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle tunfiskretten passer perfekt med et glass frisk, krydret rødvin. Serveres gjerne med en enkel salat av blandet grønn salat, cherry-tomater og balsamico-dressing for å bryte gjennom fettigheten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner?▼
En porsjon av Tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
