Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto
Lær hvordan du lager en smakfull tunfisk Milanese med visnet spinat, prosciutto, sopp og pinjekjerner. Perfekt for en enkel og deilig hovedrett.
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- 6 (ca. 140–170 g) tunfiskpaillard, 1,2 cm tykk
- 1,6 dl rosiner
- 2,4 dl portvin
- 7,1 dl brødsmuler
- 0,6 dl revet parmesan, pluss 1,2 dl strimlet
- 1,2 dl olivenolje
- 2 ss hakket persille, valgfritt
- 1,2 dl klarnet smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12 mellomstore sopp, delt i fire
- 455 g spinat, plukket og vasket (løst pakket)
- 1,2 dl ristede pinjekjerner
- 115 g prosciutto, tynne skiver, kuttet i julienne
- 3 dl rødvinseddik
- 30 ml sitronsaft
- 1 mellomstor rødløk, julienned
- Salt og pepper
- 1,2 dl kapers-persille-relish, oppskrift følger
- 2 bunter italiensk persille, blader plukket, grovhakket
- 2 sitroner, skrelt og delt i båter, frøet og hakket
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Salt og pepper
Ingredienser
- 6 (ca. 140–170 g) tunfiskpaillard, 1,2 cm tykk
- 1,6 dl rosiner
- 2,4 dl portvin
- 7,1 dl brødsmuler
- 0,6 dl revet parmesan, pluss 1,2 dl strimlet
- 1,2 dl olivenolje
- 2 ss hakket persille, valgfritt
- 1,2 dl klarnet smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 12 mellomstore sopp, delt i fire
- 455 g spinat, plukket og vasket (løst pakket)
- 1,2 dl ristede pinjekjerner
- 115 g prosciutto, tynne skiver, kuttet i julienne
- 3 dl rødvinseddik
- 30 ml sitronsaft
- 1 mellomstor rødløk, julienned
- Salt og pepper
- 1,2 dl kapers-persille-relish, oppskrift følger
- 2 bunter italiensk persille, blader plukket, grovhakket
- 2 sitroner, skrelt og delt i båter, frøet og hakket
- 0,6 dl kapers
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Skjær tynne tunfiskfileter (eller be fiskehandleren om å gjøre det). Ikke kjøp tykke stykker og bank dem til 1,2 cm tykkelse, slik du ville gjort med kalv. Tunfisk er for delikat.
- I en kjele, pocher rosinene i portvinen til de er myke og oppblåste. Sil av og sett rosinene til side.
- Bland brødsmuler, revet parmesan, olivenolje og, om ønskelig, litt hakket persille sammen med salt og pepper.
- Krydre tunfiskpaillardene med salt og pepper. Vend dem i en blanding av klarnet smør og olivenolje. Dypp dem deretter i brødsmuleblandingen, slik at begge sider blir godt dekket.
- I en sautépanne over middels til høy varme, tilsett litt olje og når det er varmt, hele smøret. Legg i de panerte paillardene og stek på den ene siden i ca. 3 minutter til de er brune og sprø. Vend og stek den andre siden til den er brun og sprø. (Pass på å ikke overfylle pannen. Du vil sannsynligvis bare kunne steke 2 paillard om gangen.) Hold dem varme.
- Når paillardene er ferdigstekte, tørk ut pannen. Tilsett litt olje (eller rester av smør-olje-blandingen). Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter. Legg i soppkvartene og stek til de er brune. Tilsett spinat, pinjekjerner og prosciutto, og la det begynne å visne. Ta av varmen.
- I en rustfri bolle, tilsett rosinene, løken, strimlet parmesan og den visne spinaten. Dress med eddik og vend forsiktig.
- Forbered kapers-persille-relish: Bland grovhakket persille, hakket sitron, kapers, ekstra jomfru olivenolje og rødvinseddik i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- På seks varme middagsfat, fordel spinatblandingen og drypp over sitronsaft. Legg en tunfiskpaillard på hver, og topp hver med kapers-persille-relish. Server varm med en sitronbåt.
Om denne retten
Tunfisk Milanese er en elegant og smakfull hovedrett som kombinerer den rike og møre tunfisken med italienske smaker som spinat, prosciutto og pinjekjerner. Denne retten har røtter i den klassiske milaneser-stilen, men med en moderne vri som løfter den til nye høyder. Perfekt som en festlig middag eller for å imponere gjester med sin flotte presentasjon og utmerkede smaksbalanse.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne tunfiskskiver for best resultat – tykkere stykker kan bli tørre. Ha tålmodighet når du panerer fisken for å sikre at brødsmuleblandingen fester seg godt.
- 2Dytt inn spinaten i pannen gradvis for å sikre at den visner jevnt. Ikke stress, la den ta sin tid.
- 3Rist pinjekjernene lett i en tørr panne for å utvikle den nøtteaktige smaken deres og gi retten en god tekstur.
Serveringsforslag
Denne rike og smakfulle tunfiskretten passer perfekt med et glass frisk, krydret rødvin. Serveres gjerne med en enkel salat av blandet grønn salat, cherrytomater og balsamico-dressing for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto?▼
En porsjon av Tunfisk Milanese med visnet spinat og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
