Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel
Oppskrift på frisk tunfisk carpaccio servert med kremet basilikumsaus og hvit trøffel, perfekt for en sofistikert forrett eller lunsj
Om denne retten
Tunfisk carpaccio er en delikat og raffinert forrett som kombinerer fiskens friske havsmak med den deilige, nøtteaktige smaken av fersk hvit trøffel. Denne retten stammer fra den italienske Rivieraen, hvor den serveres som en elegant åpner på festlige anledninger. Med sin enkle, men sofistikerte tilberedning er tunfisk carpaccio et vakkert og minnesverdig møte mellom havets og skogens smaker.
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk tunfisk
- 2. 2 eggeplommer
- 3. 1/2 teskje sitronsaft
- 4. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 5. 0,6 dl hakkede ferske basilikablad
- 6. 3 spiseskjeer kremfløte
- 7. 14 gram fersk hvit trøffel
Ingredienser
- 1. 225 gram fersk tunfisk
- 2. 2 eggeplommer
- 3. 1/2 teskje sitronsaft
- 4. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 5. 0,6 dl hakkede ferske basilikablad
- 6. 3 spiseskjeer kremfløte
- 7. 14 gram fersk hvit trøffel
Fremgangsmåte
- 11. Kutt tunfisk i 18 terninger, hver ca. 1/2 tomme tykk, og 1 1/4 tomme kvadrat. Legg terningene mellom ark med lett oljet vokspapir og trykk dem flate med en kjøtthammer. Du vil få 18 svært tynne, temmelig runde "kamskjell" av tunfisk. Fordel dem på 6 middagsfat og sett dem i kjøleskapet.
- 22. Lag sausen: Ha eggeplommene i en food processor. Tilsett sitronsaften, og kjør i 3 sekunder. Tilsett oljen, først dråpevis, deretter i en tynn stråle. Sausen vil bli ganske tykk. Tilsett basilikum, kjør i 3 sekunder, og rør deretter inn fløten. Krydre med salt og pepper etter smak. La sausen stå i kjøleskapet i 30 minutter for å fremheve smaken.
- 33. Når det er klart til servering, hell sausen over tunfiskbiter. Riv hvit trøffel over hele, og pynt hver tallerken med friske basilikumblader.
- 44. Merk: Friske hvite trøfler fra Piemonte er tilgjengelige i USA fra september til desember. De er fryktelig dyre. Retten fungerer også uten trøfler, eller med tynne skiver av hvite sopp som drysses over tunfisken.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets tunfisk for best resultat.
- 2Sørg for at fisken er iskald før du skjærer den - dette gjør det enklere å få tynne, runde skiver.
- 3La basilikumkremen stå i kjøleskapet en stund før servering, dette forsterker smakene.
Serveringsforslag
Tunfisk carpaccio er perfekt som en luksuriøs, lett forrett. Server den med et glass krisp, sitruspreget hvitvin for å løfte fram rettens maritime toner, eller en sjenerøs slurk av et godt prosecco for en elegant start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel?▼
En porsjon av Tunfisk carpaccio med basilikumkrem og hvit trøffel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
