Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers
Oppdag en frisk og smakfull salat med tunfisk, asparges, nye poteter, og en chive-vinaigrette toppet med sprø kapers. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fersk gressløk, hakket, Champagne-eddik, liten sjalottløk, grovhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,8 dl fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl Champagne-eddik
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 680 gram tykk asparges, stilkene skrellet
- 560 gram små røde poteter, delt i to eller fire
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl kapers, drenert og tørket
- 225 gram blandede vårsalater
- 16 store reddiker, trimmet og veldig tynt skåret (ca. 7,1 dl)
- 3 store hardkokte egg, skrellet og delt i fire
- 340 gram importert tunfisk i olje, drenert
- Gressløkblomster (valgfritt)
Ingredienser
- 0,8 dl fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl Champagne-eddik
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 1 teskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 680 gram tykk asparges, stilkene skrellet
- 560 gram små røde poteter, delt i to eller fire
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl kapers, drenert og tørket
- 225 gram blandede vårsalater
- 16 store reddiker, trimmet og veldig tynt skåret (ca. 7,1 dl)
- 3 store hardkokte egg, skrellet og delt i fire
- 340 gram importert tunfisk i olje, drenert
- Gressløkblomster (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Mos pureér de fem første ingrediensene i en blender til de er jevne. Med maskinen i gang, tilsett gradvis vegetabilsk olje, deretter olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. FORHANDSVARE: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Mos de fem første ingrediensene i en blender til de er jevne. Med maskinen i gang, tilsett gradvis vegetabilsk olje, deretter olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. FORHANDSVARE: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Til salaten: Kok asparges i en stor panne med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4–5 minutter. Overfør asparges til en 13x9x2 tommers form med isvann for å avkjøle. La renne av og tørk forsiktig. FORHANDSVARE: Kan lages 8 timer i forveien. Pakk inn i tørkepapir, deretter plastfolie, og oppbevar i kjøleskap. Legg potetene i en stor kjele. Tilsett nok vann til å dekke potetene med 1 tomme. Strø over salt. Kok opp og la koke til potetene er møre, ca. 10–15 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Sil av og la avkjøle i 5 minutter. Ha i en middels stor bolle. Tilsett 1/4 kopp vinaigrette og vend forsiktig for å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak. Varm olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett kapers og stek til de er sprø og åpner seg som blomster, rør ofte, i 45–60 sekunder. Bruk en hullsleiv til å overføre kapers til tørkepapir for å renne av. FORHANDSVARE: Poteter og kapers kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Legg aspar
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers?▼
Total tilberedningstid for Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers?▼
En porsjon av Tunfisk-, asparges- og nykålssalat med gressløkvinaigrette og stekte kapers inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
