Tunakebabs med wasabidippsaus
Oppskrift på tunakakebabs med kremet wasabi-dippesaus, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Tunakebabs med wasabidippsaus er en fabelaktig forrett som bringer japansk umami og vestlig grilltradisjon sammen i en saftig og eksotisk pakke. Inspirert av populære yakitori-spyd, tar denne retten tunfisken til nye høyder med et komplekst marinadebad og en kraftig wasabidipp som gir en intens, men balansert smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 680 gram sashimi-kvalitets tunfisk, dyprød i fargen
- 2. 16 store shiitake-sopp, stilkene fjernet
- 3. 2 store søte røde paprika
- 4. 1 stor Bermuda-løk
- 5. 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 6. 3,6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 7. 1 til 2 teskjeer wasabi-paste (avhengig av hvor sterk du ønsker den)
- 8. 1,2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 9. 1,2 dl tørr (ikke kokende) sherry
- 10. 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 11. 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 12. 2 spiseskjeer skrelt og finhakket fersk ingefær
- 13. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 14. 0,6 dl grovhakkede korianderblader, tettpakket
- 15. 3 hele vårløk, skivet
- 16. 3 spiseskjeer risvinseddik (eller hvit eddik)
- 17. 1 spiseskje annatto (achiote) pasta
- 18. 2 spiseskjeer malt spisskummen
Ingredienser
- 1. 680 gram sashimi-kvalitets tunfisk, dyprød i fargen
- 2. 16 store shiitake-sopp, stilkene fjernet
- 3. 2 store søte røde paprika
- 4. 1 stor Bermuda-løk
- 5. 8 store bambusspyd, bløtlagt i vann
- 6. 3,6 dl sherry-soy-marinade (oppskrift følger)
- 7. 1 til 2 teskjeer wasabi-paste (avhengig av hvor sterk du ønsker den)
- 8. 1,2 dl raps-, grønnsaks- eller peanøttolje
- 9. 1,2 dl tørr (ikke kokende) sherry
- 10. 0,6 dl lavsodium soyasaus
- 11. 2 spiseskjeer asiatisk sesamolje
- 12. 2 spiseskjeer skrelt og finhakket fersk ingefær
- 13. 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 14. 0,6 dl grovhakkede korianderblader, tettpakket
- 15. 3 hele vårløk, skivet
- 16. 3 spiseskjeer risvinseddik (eller hvit eddik)
- 17. 1 spiseskje annatto (achiote) pasta
- 18. 2 spiseskjeer malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 11. Skjær tunfisk i 24 like store terninger. Del sopp i kvarter. Skjær paprika og løk i 1/2-tommers kvadrater. Fordel ingrediensene jevnt på de 8 spydstikkene, veksle mellom grønnsaksbiter og tunfisk. Hell 1 kopp av Sherry-Soja-marineringssausen over kebabene og la dem marinere i kjøleskapet i 2 til 3 timer.
- 22. Løs opp wasabien i den resterende 1/2 koppen marinade for å lage en krydret dippesaus som serveres sammen med den grillede tunfisken.
- 33. På en varm utendørsgrill eller under en ovnslampe, stek kebabene i 2 til 3 minutter på hver side. Tunfisken skal være medium rå—fortsatt rød i midten—når den serveres med dippesausen.
- 44. Bland alle ingrediensene i en kjele og varm opp til rett under kokepunktet. Ta av varmen og avkjøl. Denne marinaden kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker. Bruk den til å marinere kylling, reker eller svinekjøtt i flere timer før grilling.
- 5Yields: 1 1/2 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den aller ferskeste, røde tunfisken for best mulig resultat. Skjær den i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2For en dypere smak, la kebabene marinere i 3-4 timer før steking. Sørg for at wasabien er ordentlig løst opp i marinaden for maksimal varme.
- 3Griller du utendørs, pass på at ikke tunfisken blir for stekt. Den skal fortsatt være rød i midten når du serverer den.
Serveringsforslag
De intensive smakene i tunakebabene passer utmerket med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller et fatøl med preg av humle. Server gjerne med en frisk salat av blandet vårgrønt og japanske pickles for en komplett og stimulerende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tunakebabs med wasabidippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tunakebabs med wasabidippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tunakebabs med wasabidippsaus?▼
Total tilberedningstid for Tunakebabs med wasabidippsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tunakebabs med wasabidippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tunakebabs med wasabidippsaus?▼
En porsjon av Tunakebabs med wasabidippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
