Tuna- og kapersbrandade på crostini
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med tunfisk, kapers og potetmos på sprø crostini. Perfekt for sommerens middagsbjudning eller som apetittvekker.
Om denne retten
Tuna- og kapersbrandade er en tradisjonell, kremet og smaksrik forrett som stammer fra den sørvestre regionen Provence i Frankrike. Denne retten kombinerer den myke, fete tunfisken med luftige, smaksrike potetbiter og den salte, fyldige smaken av kapers - en drømmende blanding av smaker og teksturer som får ganen til å danse. Perfekt som en elegant start på middagen eller som en fristende snack sammen med et glass vin.
Ingredienser
- 1. 225 gram poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 2. 1,8 dl hel melk
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 5. 1/2 teskje finhakket fersk timian eller 1/8 teskje tørket timian, smuldret
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/8 teskje svart pepper
- 8. 1 (170 g) boks med hvit tunfisk i olivenolje
- 9. 2 ss kapers (ikke saltede), skylt, avrente og hakket
- 10. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. Tilbehør: crostini
Ingredienser
- 1. 225 gram poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 2. 1,8 dl hel melk
- 3. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 5. 1/2 teskje finhakket fersk timian eller 1/8 teskje tørket timian, smuldret
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/8 teskje svart pepper
- 8. 1 (170 g) boks med hvit tunfisk i olivenolje
- 9. 2 ss kapers (ikke saltede), skylt, avrente og hakket
- 10. 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. Tilbehør: crostini
Fremgangsmåte
- 1Lag brandade: Kombiner poteter, melk, hvitløk, laurbærblad, timian, salt og pepper i en tykk kjele på 1 til 1 ½ liter og kok opp under omrøring. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, med jevne mellomrom, til potetene er veldig møre, omtrent 10 minutter. Fjern laurbærbladet og overfør til en stor bolle. Tilsett tunfisk og kapers i den varme potetmosen, og pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet, mens du heller i olje i en jevn strøm, til potetene og tunfisken er brutt opp, men ikke helt glatt, og oljen er godt innarbeidet. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at potetene er veldig møre før du blander dem med tunfisken, slik at du får en myk, kremet konsistens.
- 2Tips 2: Tilsett oljen gradvis mens du visper, slik at emulsjonen blir jevn og glatt.
- 3Tips 3: Prøv å bruke fersk, rå tunfisk i stedet for hermetikk for en enda fyldigere smak.
Serveringsforslag
Denne brandaden passer perfekt servert på sprø crostini, med et drys fersk persille og et glass tørr, mineral-aktig hvitvin som utfyller de salte og kremet smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tuna- og kapersbrandade på crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tuna- og kapersbrandade på crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tuna- og kapersbrandade på crostini?▼
Total tilberedningstid for Tuna- og kapersbrandade på crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tuna- og kapersbrandade på crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tuna- og kapersbrandade på crostini?▼
En porsjon av Tuna- og kapersbrandade på crostini inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
