Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep
Oppskrift på tsai familie egg rolls servert med søt og sur saus og krydret mustard. Perfekt for forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Tsai-familiens eggruller er en tradisjonell kinesisk forrett som har blitt overlevert gjennom generasjoner. Disse delikat innrullede og frityrstegte små lommer er fylt med en mektig kombinasjon av saftighet og krydder, og serveres med en balansert søt-sur saus samt en sprudlende, krydret sennep. Denne retten er et fantastisk eksempel på den raffinerte og komplekse smaksverdenen i den kinesiske matkulturen.
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss ekstra til frityrsteking
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 serranoskiver, fjernet stilk og finhakket
- 225 g kjøttdeig av svin (kan erstatte med kalkun)
- 2,4 dl strimlet kinesisk kål
- 2,4 dl bambusskudd, skylt og juliennet
- 4 ss soyasaus
- 2,4 dl svarte sopp, bløtlagt og juliennet
- 2 ss Shaoxing-vin
- 2 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann (jevn blanding)
- Salt og pepper
- 2,4 dl hakket vårløk, både den hvite og den grønne delen
- 2,4 dl bønnesnorer, bløtlagt i varmt vann til de er myke (10–15 minutter), godt avrent og kuttet i 5 cm biter
- 1 pakke med eggrull-omslag (ca. 450 g)
- 1 egg, pisket med 0,6 dl vann, til eggepensling
- Søt og sur saus, oppskrift følger
- Sterk sennep, oppskrift følger
- 0,8 dl risvineddik
- 2 ts soyasaus
- 2 ss Shaoxing-vin
- 4,7 dl fersk ananasjuice
- 0,6 dl brunt sukker
- 0,6 dl hvitt sukker
- 1 ts chiliflak
- 1,8 dl ananas, kuttet i terninger
- 1,2 dl mango, kuttet i terninger
- 0,6 dl rød og grønn paprika, i 1/2 tommers terninger
- 2 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann (jevn blanding)
- 0,8 dl tørr sennep, blandet med 0,6 dl vann
- 0,8 dl Dijon-sennep
- 1 ss sukker
Ingredienser
- 2 ss rapsolje, pluss ekstra til frityrsteking
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 serranoskiver, fjernet stilk og finhakket
- 225 g kjøttdeig av svin (kan erstatte med kalkun)
- 2,4 dl strimlet kinesisk kål
- 2,4 dl bambusskudd, skylt og juliennet
- 4 ss soyasaus
- 2,4 dl svarte sopp, bløtlagt og juliennet
- 2 ss Shaoxing-vin
- 2 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann (jevn blanding)
- Salt og pepper
- 2,4 dl hakket vårløk, både den hvite og den grønne delen
- 2,4 dl bønnesnorer, bløtlagt i varmt vann til de er myke (10–15 minutter), godt avrent og kuttet i 5 cm biter
- 1 pakke med eggrull-omslag (ca. 450 g)
- 1 egg, pisket med 0,6 dl vann, til eggepensling
- Søt og sur saus, oppskrift følger
- Sterk sennep, oppskrift følger
- 0,8 dl risvineddik
- 2 ts soyasaus
- 2 ss Shaoxing-vin
- 4,7 dl fersk ananasjuice
- 0,6 dl brunt sukker
- 0,6 dl hvitt sukker
- 1 ts chiliflak
- 1,8 dl ananas, kuttet i terninger
- 1,2 dl mango, kuttet i terninger
- 0,6 dl rød og grønn paprika, i 1/2 tommers terninger
- 2 ss maisstivelse blandet med 2 ss vann (jevn blanding)
- 0,8 dl tørr sennep, blandet med 0,6 dl vann
- 0,8 dl Dijon-sennep
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en wok eller stekepanne på høy varme. Tilsett oljen og sving den rundt for å dekke pannen. Når oljen er varm, tilsett hvitløk, ingefær og chili, og kok til de er myke, ca. 2 minutter. Ikke la aromastoffene brenne. Tilsett svinekjøttet og stek under omrøring til det er akkurat gjennomstekt, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett kål, bambusskudd, soyasaus, sopp, vin og kok videre til det er mykt, ca. 3 minutter. Rør inn maisstivelsespulveret. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør fyllet til en middels stor bolle, og tilsett vårløk og bønne-trådene i den avkjølte blandingen. Rør for å blande.
- 2Fukt et kjøkkenhåndkle. Legg 5 vårruller på en arbeidsflate med ett hjørne nær deg, og dekk resten med håndkleet for å forhindre at de tørker ut. Legg omtrent 1/4 kopp av fyllet på hver vårrull, rett over hjørnet nærmest deg. Dra det hjørnet nærmest deg opp over fyllet og rull halvveis; pensle kantene med eggeblandingen, og brett inn sidehjørnene før du fortsetter å rulle for å lukke fyllet helt. Rull så stramt som mulig. Dekk med håndkleet og la rullene hvile, med skjøten ned, slik at egget setter seg. Fyll og rull de resterende vårrullene, dekk til, og la dem hvile i minst 2 minutter.
- 3Fyll en frityrgryte eller en tung, middels stor kjele med olje opp til en tredjedel, og varm opp til 175 grader Celsius over høy varme. Legg 4 til 6 vårruller om gangen i oljen, og stek til de er lett gyldne, og snu dem etter behov, ca. 5 minutter.
- 4Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Stek dem igjen ved 175 grader Celsius (til de er gyldne) rett før servering for ekstra sprøhet.
- 5Til servering: Legg en skje med søt- og sursaus midt på en serveringsplate. Skjær vårrullene diagonalt og plasser tre av dem rundt sausen. Drypp den krydrede sennepen rundt utsiden av tallerkenen, og server.
- 6I en kjele over middels høy varme, tilsett eddik, soyasaus, vin, ananasjuice og sukker. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels. Tilsett chiliflak, ananas, mango, paprika og maisstivelse, og la småkoke i 2 minutter. Server varm.
- 7I en liten bolle, visp sammen sennep og sukker til en jevn pasta er dannet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk kjøttdeig for å oppnå den riktige teksturen og saftighet i fyllet.
- 2La vårrullene hvile en stund etter at de er rullet, slik at egget får binde fyllet sammen.
- 3Frités vårrullene to ganger for å oppnå en mykere, men likevel sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Disse delikate Tsai-familiens eggrullene passer utmerket som forrett eller liten appetittvekker. Serveres best sammen med en kjølig øl eller et glass frisk, søt-syrlig limonade for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep?▼
Total tilberedningstid for Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep?▼
En porsjon av Tsai-familien eggruller med søt og sur saus og krydret sennep inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
