Tørr nudelsuppe
Lær hvordan du lager sopa seca de fideos, en tradisjonell spansk pastarett. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser for en smakfull og rask middag.
Om denne retten
Den tørre nudelsuppen er en unik og autentisk rett fra det meksikanske kjøkken. Med sin intense tomatsaus, sprøstekte nudler og kremet, ostete sødme er dette en sansestimulerende og kompleks rett som bringer de dype, runde smakene fra Sør-Mexico rett til din tallerken. En ekte gastronomisk opplevelse som får deg til å oppdage nye sider ved meksikansk matkultur.
Ingredienser
- 3 til 4 chili i adobo
- 4 hvitløksfedd, u-skrelte
- 2 ½ pund (ca. 5 mellomstore runde, 15 til 17 plommeformede) modne tomater
- Omtrent ½ kopp vegetabilsk olje
- ¾ kopp (ca. 170 gram) chorizopølse, uten skinn, valgfritt
- 1 (285 gram) pakke tørket fideo (vermicelli) nudler, helst angel hair
- 2,4 dl storfekraft eller kyllingkraft
- 1 teskje tørket oregano, helst meksikansk
- ½ teskje svart pepper, helst nykvernet
- Salt, omtrent en knapp teskje
- 2 mellomstore zucchini, skåret i ¼-toms terninger
- ¼ til ½ kopp tykk krem, piskekrem eller crème fraîche, valgfritt
- ⅔ kopp finrevet meksikansk queso añejo eller Parmesan
- Noen spiseskjeer hakket koriander, til pynt
Ingredienser
- 3 til 4 chili i adobo
- 4 hvitløksfedd, u-skrelte
- 2 ½ pund (ca. 5 mellomstore runde, 15 til 17 plommeformede) modne tomater
- Omtrent ½ kopp vegetabilsk olje
- ¾ kopp (ca. 170 gram) chorizopølse, uten skinn, valgfritt
- 1 (285 gram) pakke tørket fideo (vermicelli) nudler, helst angel hair
- 2,4 dl storfekraft eller kyllingkraft
- 1 teskje tørket oregano, helst meksikansk
- ½ teskje svart pepper, helst nykvernet
- Salt, omtrent en knapp teskje
- 2 mellomstore zucchini, skåret i ¼-toms terninger
- ¼ til ½ kopp tykk krem, piskekrem eller crème fraîche, valgfritt
- ⅔ kopp finrevet meksikansk queso añejo eller Parmesan
- Noen spiseskjeer hakket koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For tørkede chili, rist dem på en usmurt takke eller tung stekepanne over middels varme, vend jevnlig og trykk flatt med en slikkepott, til de er svært aromatiske, omtrent 30 sekunder. I en liten bolle, dekk chiliene med varmt vann og la dem rehydrere i 30 minutter, rør jevnlig for å sikre jevn soaking. Sil av vannet og kast det. (Hermetiske chili trenger bare å fjernes fra sausen.)
- 2Rist hvitløken med skallet på i takken eller pannen, vend av og til, til den er myk, ca. 15 minutter; avkjøl og skrell. Rist 1 1/2 pund av tomatene på et bakepapir 10 cm under en veldig varm grille til de er svarte på én side, ca. 6 minutter, snu deretter og rist den andre siden. Avkjøl, skrell, og samle alle saftene med tomatene.
- 3I en foodprocessor eller blender, kjør de ristede tomatene, rehydrerte eller hermetiske chili, og hvitløk til en medium-fint puré. Varm 1 ss olje i en middels stor (4-liters) kjele (som en nederlandsk ovn eller mexicansk cazuela) over middels høy varme. Tilsett puréen og rør i ca. 5 minutter mens den brunes og tykner. Sett til side.
- 4Hvis du bruker chorizo, kok den i litt olje over middels varme, og del opp store klumper underveis, til den er gjennomkokt, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta den ut, og la så mye olje som mulig renne tilbake i pannen.
- 5Hell 6 ss av den resterende oljen i pannen og sett den på varmen igjen. Når den er ganske varm (slipp en tilfeldig nudel i – den skal frese, men ikke brune umiddelbart), legg i omtrent en tredjedel av nudlenestene og stek til de er merkbart brune, ca. 1 minutt, snu og brun den andre siden. Ta opp med en hullsleiv, og la så mye olje som mulig renne tilbake i pannen, og legg på tørkepapir. Fortsett til alle er brunet.
- 6Tilsett buljong, oregano og pepper i tomatsausen. Rens resten av tomatene (1 pund) og hakk dem i 1/4-tommers biter. Tilsett og la det småkoke kraftig til sausen tykner til konsistensen av en saftig tomatsaus, ca. 5 minutter. Smak til med salt.
- 7Tilsett nudlene. På ca. 2 minutter, trekk "nevene" fra hverandre (de har blitt myke nok til å gjøre det nå), og tilsett squash og chorizo (hvis du bruker det). La det småkoke, rør av og til, til nudlene er møre men fortsatt faste, ca. 2 minutter.
- 8Hvis du bruker fløte, tilsett den nå, øk varmen til middels høy og kok raskt til sausen er tilbake i sin forrige konsistens. Smak igjen og juster saltet etter behov.
- 9Rør inn halvparten av den revne osten, hell over i en varm serveringsskål, dryss resten av osten og koriander som garnityr, og retten er klar til å serveres.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å brune nudlene grundig før du tilsetter dem til suppen. Dette gir dem en deilig krisphet som kontrasterer den kremete, saftige sausen.
- 2Du kan også bruke litt mer kraft for en fyldigere smaking, eller prøve å erstatte noe av oljen med smør for en rikere konsistens.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer chorizo eller annen pikant kjøttpålegg for å gi suppen en ekstra spark.
Serveringsforslag
Den tørre nudelsuppen er en næringsrik og tilfredsstillende rett som passer perfekt som hovedrett. Server den sammen med iskaldt øl eller et glass frisk, syrlig margarita for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørr nudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørr nudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørr nudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Tørr nudelsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørr nudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørr nudelsuppe?▼
En porsjon av Tørr nudelsuppe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
