Tørr eplecider-saus
Lær hvordan du lager en smakfull hard cider sjy. Perfekt til kjøttretter eller som saus til høstmiddagen. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne tørre eplecider-sausen er en smakfull og kompleks rett som feirer den nordiske høstsesongen. Inspirert av den klassiske norske sausen med eplecider, har denne versjonen en dypere, mer intense smaksprofil takket være brun buljong, rikelig med hvitløk og frisk rosmarin. Dens utmerket å servere sammen med en saftig stekt kalkun, men passer også utmerket til annen hvit kjøtt eller fisk.
Ingredienser
- 1. 1. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, delt
- 2. Nakke og innmat fra 1 kalkun (valgfritt)
- 3. 8 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4. 4 kvister rosmarin
- 5. 9,5 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 4,7 dl tørr eplecider
- 8. 1/4—1,2 dl av stekesjyen fra kalkunen (valgfritt)
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1. 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) usaltet smør, delt
- 2. Nakke og innmat fra 1 kalkun (valgfritt)
- 3. 8 hvitløksfedd, skrellet og knust
- 4. 4 kvister rosmarin
- 5. 9,5 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 4,7 dl tørr eplecider
- 8. 1/4—1,2 dl av stekesjyen fra kalkunen (valgfritt)
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 spiseskje smør i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett kalkunhals og innmat, hvis du bruker det, og kok, vend av og til, til det er gyllent og det dannes brune biter i bunnen av kjelen, 5–8 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin, og kok, rør om, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Hell i kraften og kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til omtrent 2 1/2 kopper, 20–25 minutter. Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor målebeger eller en middels bolle; kast oppbevaringsmaterialet. Dekk til og hold kraften varm. Varm opp de resterende 9 spiseskjeene smør i en annen middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og kok, visp konstant, til melet er dypt gyllent, 8–10 minutter. Rør gradvis inn den varme kraften. Tilsett eplecider og stekefett, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til smakene har blandet seg og sausen har tyknet, 25–30 minutter; smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 11. Bruk en tørr, skarp eplecider for å oppnå den optimale balansen av sødme og syre.
- 22. La sausen småkoke i 25-30 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut og oppnå en fyldig konsistens.
- 33. Ikke nøl med å smake til underveis - denne sausen krever litt justering av salt og pepper for å nå sitt fulle potensial.
Serveringsforslag
Den intrigante balansen av smak i denne eplecider-sausen gjør den til et utmerket følge til stekt hvit kjøtt som kalkun, kylling eller torsk. Server den gjerne med sprøstekt poteter og en frisk salat for en komplett og autunnspirende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørr eplecider-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørr eplecider-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørr eplecider-saus?▼
Total tilberedningstid for Tørr eplecider-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørr eplecider-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørr eplecider-saus?▼
En porsjon av Tørr eplecider-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
