Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat
Oppskrift på trout grenoblaise med tian av squash, tomater, poteter og en frisk blandet grønn salat. Enkel og smakfull hovedrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne klassiske trout grenoblaise-retten er en sann feiring av norsk ferskvarefiskeri og tradisjonsrik fransk kokkekunst. Med sine sprø, gyllne ørretfileter i en smakfull sitronkarper-saus og et fargerikt, rosmakende tian av sesonggrønnsaker, tar denne retten oss med på en kulinarisk reise gjennom de beste smakene Norge og Frankrike har å tilby. Det er en særdeles vellykket kombinasjon som garantert vil begeistre både øyet og ganen.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 skiver godt hvitt brød, kuttet i 1/8-tommers terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 hele ørret, renset og filetert
- 2,4 dl hvetemel
- 6 ss smør
- 1 sitron, delt i båter og finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 zucchini, tynne skiver
- 2 tomater, tynne skiver
- 2 bakepoteter, tynne skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 14,2 dl blandede grønne blader, revet i biter
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl champagneeddik
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 2 ss rosa pepperkorn i lake, drenert
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 skiver godt hvitt brød, kuttet i 1/8-tommers terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 2 hele ørret, renset og filetert
- 2,4 dl hvetemel
- 6 ss smør
- 1 sitron, delt i båter og finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers
- 0,6 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 zucchini, tynne skiver
- 2 tomater, tynne skiver
- 2 bakepoteter, tynne skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl finhakket gressløk
- Salt og nykvernet pepper
- 14,2 dl blandede grønne blader, revet i biter
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,6 dl champagneeddik
- Salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl olivenolje
- 2 ss rosa pepperkorn i lake, drenert
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en liten stekepanne på middels høy varme, og stek brødterningene til de er gylne på alle sider. Ta dem opp og legg dem på en tallerken. Krydre hver fiskefilet på begge sider med salt og pepper etter smak. Krydre melet med salt og pepper etter smak. Vend hver filet lett i melet på skinnsiden, og rist av overflødig mel. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den begynner å ryke lett. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned i oljen og stek til de er gylne. Snu filetene og skru ned varmen til middels, og fortsett å steke til de er gjennomstekt. Ta filetene opp og legg dem på en tallerken. Tilsett smør i pannen og stek til det er brunt. Ha i sitronsegmenter og saften. Ta pannen av varmen og rør inn kapers og persille. Anrett fisken på tallerkenen og hell over sausen, og topp med de reserverte brødterningene.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pensle en 20 cm ildfast form med olivenolje og legg grønnsakene i formen, og veksle mellom ulike grønnsaker i hver rad. Drypp hver rad med olivenolje, krydre med salt og pepper, og strø over hvitløkskivene. Stek i 30 til 40 minutter, eller til potetene er møre. Ta ut av ovnen og dryss over chervil, salt og pepper. Server varm eller romtemperert.
- 3Legg grønnsakene i en middels stor bolle. Visp sammen sennep, eddik, salt og pepper. Hell i olivenoljen under visping til dressingen er emulsifisert. Tilsett pepperkorn og smak til med salt og pepper. Hell litt av vinaigretten over salaten og vend forsiktig for å dekke.
Tips og Varianter
- 11. Dryss melet jevnt over fiskefileten for å oppnå en perfekt stekt overflate.
- 2Nottip: Bruk gjerne en blanding av hvetemel og mandelmjøl for en ekstra nøtteaktig smak.
- 32. Bruk ferskest mulig sitron for optimal friskhet i sausen.
- 4Nottip: En klype sitronskall kan også gis et ekstra piff.
- 53. Legg grønnsakene i tynne skiver for å få en jevnere og raskere stekeprosess.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert sammen med et glass krispet hvitvin eller et lett øl for å balansere de rike smakene. En enkel, grønn salat med en frisk vinaigrette vil også komplimentere retterens ulike teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat?▼
Total tilberedningstid for Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat?▼
En porsjon av Trout Grenoblaise med Tian av zucchini, tomater og poteter, servert med blandet grønn salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
