Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat
Oppskrift på ørret Grenoblaise med tian av squash, tomater, poteter og en frisk blandet grønn salat. En smakfull hovedrett for sommermåltidet.
Foto av Delphine Hourlay på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 skiver godt hvitt brød, kuttet i små terninger
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 hele ørret, renset og filetert
- 2,5 dl hvetemel
- 6 ss smør
- 1 sitron, delt i båter og finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers
- 0,5 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 squash, tynne skiver
- 2 tomater, tynne skiver
- 2 bakepoteter, tynne skiver
- 0,5 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,5 dl finhakket gressløk
- Salt
- Nykvernet pepper
- 14 dl blandede grønne blader, revet i biter
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,5 dl champagneeddik
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 dl olivenolje
- 2 ss rosa pepperkorn i lake, drenert
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 skiver godt hvitt brød, kuttet i små terninger
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 hele ørret, renset og filetert
- 2,5 dl hvetemel
- 6 ss smør
- 1 sitron, delt i båter og finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers
- 0,5 dl fersk flatbladpersille, finhakket
- 2 squash, tynne skiver
- 2 tomater, tynne skiver
- 2 bakepoteter, tynne skiver
- 0,5 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,5 dl finhakket gressløk
- Salt
- Nykvernet pepper
- 14 dl blandede grønne blader, revet i biter
- 1 ts Dijon-sennep
- 0,5 dl champagneeddik
- Salt
- Nykvernet pepper
- 1 dl olivenolje
- 2 ss rosa pepperkorn i lake, drenert
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en liten stekepanne på middels høy varme. Stek brødterningene til de er gylne på alle sider. Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- Krydre hver fiskefilet på begge sider med salt og pepper etter smak. Krydre melet med salt og pepper etter smak.
- Venn hver filet lett i melet på skinnsiden, og rist av overflødig mel.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den begynner å ryke lett. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned i oljen og stek til de er gylne.
- Snu filetene og skru ned varmen til middels. Fortsett å steke til de er gjennomstekt. Ta filetene opp og legg dem på en tallerken.
- Tilsett smør i pannen og stek til det er brunt. Ha i sitronsegmenter og sitronsaft. Ta pannen av varmen og rør inn kapers og persille.
- Anrett fisken på tallerkenen og hell over sausen. Topp med de reserverte brødterningene.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Pensle en 20 cm ildfast form med olivenolje.
- Legg grønnsakene i formen, og veksle mellom ulike grønnsaker i hver rad. Drypp hver rad med olivenolje, krydre med salt og pepper, og strø over hvitløkskivene.
- Stek i 30 til 40 minutter, eller til potetene er møre. Ta ut av ovnen og dryss over gressløk, salt og pepper. Server varm eller romtemperert.
- Legg de blandede grønne bladene i en middels stor bolle.
- Visp sammen sennep, eddik, salt og pepper. Hell i olivenoljen under visping til dressingen er emulsifisert.
- Tilsett pepperkorn og smak til med salt og pepper. Hell litt av vinaigretten over salaten og vend forsiktig for å dekke.
Om denne retten
Denne klassiske ørret Grenoblaise-retten er en sann feiring av fersk fisk og tradisjonsrik fransk kokkekunst. Med sine sprø, gyllne ørretfileter i en smakfull sitron- og kaperssaus, og et fargerikt, aromatisk tian av sesonggrønnsaker, tar denne retten oss med på en kulinarisk reise. Det er en særdeles vellykket kombinasjon som garantert vil begeistre både øyet og ganen.
Tips og Varianter
- 11. Dryss melet jevnt over fiskefileten for å oppnå en perfekt stekt overflate.
- 22. Bruk ferskest mulig sitron for optimal friskhet i sausen. En klype sitronskall kan også gi et ekstra piff.
- 33. Skjær grønnsakene i tynne skiver for å få en jevnere og raskere stekeprosess.
Serveringsforslag
Denne retten er best servert sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett øl for å balansere de rike smakene. En enkel, grønn salat med en frisk vinaigrette vil også komplementere rettens ulike teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat?▼
Total tilberedningstid for Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat?▼
En porsjon av Ørret Grenoblaise med Tian av Grønnsaker og Salat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
