Tropiske bryllupscupcakes
Oppskrift på tropical honeymoon cupcakes, perfekte for en romantisk bryllupsreise eller sommerfest. Deilige, fruktige cupcakes med tropiske smaker.
Om denne retten
Disse tropiske bryllupscupcakesene er som om du tar en håndfull av paradis og pakker det inn i en myk, luftig kakebunn. Den søte, kremete konsistensen og den deilige kokos- og mangoblandingen gir en utsøkt smaksopplevelse som virkelig løfter stemningen på ethvert bryllupsfeirende. Denne retten har sine røtter i Hawaii, hvor de lette, tropiske smakene er en tradisjonell del av bryllupsfeiringer.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kokosmelk, rørt før måling
- 2. 1/2 teskje kokosekstrakt
- 3. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 2 eggehviter, lett pisket
- 5. 1 egg
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 1,8 dl søtet, grovt revet kokosnøtt, finhakket i en food processor
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. 1/4 teskje kosher-salt
- 11. 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet og delt i spiseskjeer
- 12. 3 dl tykt mangojus
- 13. 2 eggeplommer
- 14. 1 spiseskje pluss 1 teskje maisstivelse
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. En klype kosher-salt
- 17. Én 8-unse pakke kremost, myknet
- 18. 1/2 stykke (4 spiseskjeer) smør, myknet
- 19. 2 til 7,1 dl melis
- 20. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 21. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 12 tynne skiver fersk ananas
- 23. Sukker til å strø over
- 24. 1,8 dl søtet, flaket kokosnøtt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kokosmelk, rørt før måling
- 2. 1/2 teskje kokosekstrakt
- 3. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 4. 2 eggehviter, lett pisket
- 5. 1 egg
- 6. 2,4 dl hvetemel
- 7. 1,8 dl søtet, grovt revet kokosnøtt, finhakket i en food processor
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 10. 1/4 teskje kosher-salt
- 11. 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet og delt i spiseskjeer
- 12. 3 dl tykt mangojus
- 13. 2 eggeplommer
- 14. 1 spiseskje pluss 1 teskje maisstivelse
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. En klype kosher-salt
- 17. Én 8-unse pakke kremost, myknet
- 18. 1/2 stykke (4 spiseskjeer) smør, myknet
- 19. 2 til 7,1 dl melis
- 20. 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 21. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 22. 12 tynne skiver fersk ananas
- 23. Sukker til å strø over
- 24. 1,8 dl søtet, flaket kokosnøtt
Fremgangsmåte
- 1For kokoscupcakes: Forvarm ovnen til 175°C. Sett et muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- 2Visp 1/4 kopp vann, kokosnøttkrem, kokosnøttekstrakt, vaniljeekstrakt, eggehviter og egg i en stor bolle til det er godt blandet.
- 3Bland mel, revet kokos, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 15 sekunder.
- 4Tilsett smøret, én spiseskje om gangen, og fortsett å vispe på lav hastighet til røren samler seg til en ball, ca. 2 minutter.
- 5Stopp mikseren og tilsett halvparten av kokosnøttkremen. Visp på lav hastighet til melblandingen er fuktet, ca. 15 sekunder.
- 6Øk hastigheten til middels og visp til røren er lys og luftig, ca. 45 sekunder.
- 7Med mikseren fortsatt i gang, tilsett sakte resten av kokosnøttkremen.
- 8Stopp mikseren og skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- 9Visp på middels hastighet i 30 sekunder.
- 10Fyll muffinsformene to tredjedeler fulle med røre.
- 11Stek til en kakepinne satt inn i midten av cupcakes kommer ut ren, 18–20 minutter.
- 12Avkjøl cupcakesene i formen i 10 minutter.
- 13Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøles helt før fylling og frosting.
- 14For mangofyllet:
- 15Visp 1/4 kopp juice, eggeplommer og maisstivelse i en liten bolle til det er glatt.
- 16Kok resten av 1 kopp juice, sukker og salt i en kjele over middels høy varme.
- 17Tilsett sakte halvparten av den varme væsken i eggeplommeblandingen, mens du visper konstant.
- 18Hell eggeplommeblandingen tilbake i kjelen og reduser varmen til middels.
- 19Kok opp og la fyllet tykne og koke, mens du rører konstant.
- 20Sil fyllet gjennom en finmasket sikt.
- 21Avkjøl fyllet før montering av cupcakes.
- 22Yield: ca. 1 1/4 kopp.
- 23For appelsin-cream cheese-frosting:
- 24Visp kremost og smør i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er kremaktig.
- 25Tilsett melis, 1/2 kopp om gangen, til ønsket konsistens.
- 26Skrap ned sidene og bunnen av bollen etter behov.
- 27Rør inn appelsinskall og vaniljeekstrakt til det er godt blandet.
- 28Yield: ca. 3 kopper.
- 29For pynt:
- 30Strø rikelig med sukker over ananasen.
- 31Bruk en brenner for å karamellisere ananasen, eller gratiner i ovnen på lav varme i 1–2 minutter, pass på så sukkeret ikke brenner seg.
- 32Avkjøl ananasen før montering av cupcakes.
- 33Kok den søtede, tørkede kokosnøtten i en tørr stekepanne på lav varme, rør ofte, til kokosnøtten blir lett brun og lukter godt.
- 34Avkjøl kokosnøtten før montering av cupcakes.
- 35For montering:
- 36Lag et lite hull i midten av hver cupcake med en teskje.
- 37Fyll hvert hull med mangofyllet.
- 38Topp med appelsin-cream cheese-frosting.
- 39Pynt med karamellisert ananas og ristet kokos.
- 40Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse.
- 41Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke den riktige typen kokosmelk - velg en som er tykk og fettrik for best resultat.
- 2For å få en luftigere konsistens, er det lurt å piske eggehvitene til de danner stive topper før du blander dem inn i røren.
- 3Prøv å erstatte noe av melisen med flormelis for en enda mykere og glattere frostieng.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer perfekt som dessert etter et tropisk inspirert bryllupsmåltid. Servér dem gjerne sammen med en iskaldt kokosnøttkokteill for å forsterke de tropiske smakene, eller en glass prosecco for en festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tropiske bryllupscupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tropiske bryllupscupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tropiske bryllupscupcakes?▼
Total tilberedningstid for Tropiske bryllupscupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tropiske bryllupscupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tropiske bryllupscupcakes?▼
En porsjon av Tropiske bryllupscupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
