Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw
Lær hvordan du lager saftige dryrubbet BBQ-svineribber servert med en frisk grønnkål-slaw. En perfekt hovedrett for grillentusiaster.
Om denne retten
Tørkrustede BBQ-svineribber er en klassisk grillrett som garantert vil imponere gjestene dine. Svinekjøttet er mørt og saftig inni, mens den krydrede overflaten gir en deilig sprø skorpe. Serveres med en frisk og sprudlende grønnkål-coleslaw - et perfekt siderett som balanserer rettens kraftige smaker.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje svart pepper
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1/2 spiseskje malt koriander
- 1/2 spiseskje løkpulver
- 1/3 spiseskje cayennepepper
- 1/3 spiseskje spisskummen
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 55 gram hakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer melasse
- 5 teskjeer mørk brunt sukker
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje cayennepepper
- 1/2 rack babybakk-ribbe
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl revet grønnkål
- 2,4 dl hvit eddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 spiseskje paprika
- 1 spiseskje svart pepper
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1/2 spiseskje malt koriander
- 1/2 spiseskje løkpulver
- 1/3 spiseskje cayennepepper
- 1/3 spiseskje spisskummen
- 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 55 gram hakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl ketchup
- 2 spiseskjeer melasse
- 5 teskjeer mørk brunt sukker
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje cayennepepper
- 1/2 rack babybakk-ribbe
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 4,7 dl revet grønnkål
- 2,4 dl hvit eddik
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1For krydderblandingen: Bland sammen salt, chilipulver, paprika, pepper, brunt sukker, koriander, løkpulver, cayenne og spisskummen i en liten bolle.
- 2For barbecuesausen: Bland sammen eplecider og 3 spiseskjeer vann i en liten bolle. Varm opp oljen i en kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det koke. Etter hvert som fargen utvikler seg, deglaser kjelen med epleciderblandingen for å bygge smak, og la det koke til det er karamellisert og mørkt, ca. 30 minutter. Tilsett ketchup, melasse, mørkt brunt sukker, allehånde og cayenne, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- 3For svineribbe: Forvarm ovnen til 140°C (280°F). Gni svineribben inn med halve mengden av krydderblandingen, og la den stå i kjøleskapet i 4 timer. I en varm panne, tilsett olje og stek svineribben raskt på alle sider. Legg de stekte ribbene i en ildfast form, legg smør på toppen av ribben, tilsett 1/2 kopp vann og dekk med aluminiumsfolie. Kok ribbene til de er møre, ca. 3 timer. Smør ribbene med 1/2 kopp av barbecuesausen. Øk ovnstemperaturen til 180°C (350°F) og stek i ytterligere 15 minutter.
- 4For coleslaw: Bland kålen med eddik og sukker i en stor bolle, og la det stå i 20 minutter. Coleslawen skal fortsatt ha sprøhet. Krydre med salt. Server ribbene med coleslawen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For maksimal sprøhet, gni kun halve mengden av krydderblandingen på ribbene før stekingen - spar resten til å smøre på til slutt.
- 2Tips 2: Bruk eplesidereddik i coleslawen for en friskere syrlighet som jobber godt sammen med den søte barbecuesausen.
- 3Tips 3: Ikke kok ribbene for lenge - du vil fortsatt ha litt fasthet igjen, slik at de ikke blir for møre og faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Servér de sprøstekte BBQ-ribbene varme, sammen med den knitrende ferske grønnkål-slawen. En kjølig, kremet potatisalat eller fermentert kimchi passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw?▼
Total tilberedningstid for Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw?▼
En porsjon av Tørkrustede BBQ-svineribber med grønnkål-coleslaw inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
