Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe
Oppdag hvordan du lager en saftig dry-rubbed rib-eye sammen med krydret chili lobstermiddag. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne tørket kryddermarinerte ribeyen er et sann gourmetmåltid for kjøttelskere. Den tøffe men smaksrike krydderblandingen av porcini, chili og hvitløk gir biffen en deilig krydret og nøtteaktig smak. Kombinert med den lyxuriøse hummeren og den friske ruccolasalaten, blir dette en raffinert og kompleks rett som smaker av høstens herligheter. Perfekt for en middag med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 1 ½ ss brunt sukker
- 1 ss porcini-sopppulver
- 2 ts chili de arbol-pulver
- 2 ts hvitløkpulver
- En ribeye-biff på 1 ½ tommers tykkelse med bein
- Extra virgin olivenolje
- 3 ss korianderfrø
- 2 stilker selleri, delt i to
- 1 hvitløkshode, delt i to, pluss 5 hvitløksfedd
- 1 sitron, delt i to
- 1 bunt timian
- ¼ flaske hvitvin
- Kosher salt
- En hummer på 1 ½ pund
- 3 ss Calabrian chili-paste
- 4,7 dl babyruccola, pluss mer til garnityr på biffen
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2 ts hakket frisk persille
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 1 ½ ss brunt sukker
- 1 ss porcini-sopppulver
- 2 ts chili de arbol-pulver
- 2 ts hvitløkpulver
- En ribeye-biff på 1 ½ tommers tykkelse med bein
- Extra virgin olivenolje
- 3 ss korianderfrø
- 2 stilker selleri, delt i to
- 1 hvitløkshode, delt i to, pluss 5 hvitløksfedd
- 1 sitron, delt i to
- 1 bunt timian
- ¼ flaske hvitvin
- Kosher salt
- En hummer på 1 ½ pund
- 3 ss Calabrian chili-paste
- 4,7 dl babyruccola, pluss mer til garnityr på biffen
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2 ts hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1For biffen: Forvarm en varmluftsovn til 200 °C.
- 2Bland sammen salt, brunt sukker, porcini, chili de arbol og hvitløkspulver i en bolle, bruk fingrene for å sørge for at alle ingrediensene er jevnt fordelt. Gni biffen godt inn med krydderblandingen på alle sider. Pakk den tett inn i plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 20 minutter.
- 3Forvarm en støpejernsgryte over høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen. Ta av plastfolien fra biffen og legg den i pannen; stek til den er godt brent på alle sider. Flytt biffen over på et stekebrett, sett den inn i ovnen og stek til den er medium-rare, ca. 6 minutter. La biffen hvile i 4 til 5 minutter, deretter løsne den fra beinet og skjær den tvers over fibrene, på skrå.
- 4For chili- og hummerretten: Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett koriander, selleri, delte hvitløkhoder, sitron, timian, hvitvin og en god klype salt.
- 5Legg i hummeren og pochér i 6 minutter. Ta hummeren ut og la den avkjøle på et stekebrett.
- 6I en stor sautépanne, tilsett nok olje til å dekke bunnen. Ha i de fem hvitløksfeddene, chili-pastaen og litt salt, og kok over middels varme til hvitløken blir gyllenbrun og blandingen dufter godt.
- 7Fjern klørne fra hummeren og sett til side. Legg kroppen opp ned på et skjærebrett og del hele hummeren i to på langs. Kast innholdet i hodet og kroppshulen, men la halen være intakt. Fjern kjøttet fra klørne og tilsett det i hvitløk-chili-saften; kok bare til kjøttet er gjennomvarmt. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side. Legg hummerhalene med snittflaten ned i sausen og stek i 1 til 2 minutter. Ta hummeren ut og legg den på en tallerken. Når pannen er av varmen, rør inn persille.
- 8I en liten bolle, bland sammen ruccola, rødløk og en spiseskje av hvitløk-chili-saften fra pannen. Krydre med salt og vend det forsiktig slik at det blir jevnt dekket.
- 9Montering: Plasser noe av ruccolaen som er reservert til garnityr på den ene siden av et serveringsfat, og legg den skivede biffen oppå. Hell over eventuelle kjøttsauser fra stekebrettet. Plasser hummerhalene på den andre siden av fatet, og fyll hulrommene med litt av ruccolasalaten. Topp med det varme klørkjøttet og hell over et par spiseskjeer av hvitløk-chili-saften.
- 10Drypp både biff og hummer med en god mengde finishing-olje (extra virgin olivenolje).
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mellomkarrig ribeye-biff med litt marbling for optimal saftighet og smak.
- 2Skjær biffen på skrå på tvers av fibrene for den møreste og mørreste teksturen.
- 3La hummeren ligge litt i marinaden med hvitløk og chili for en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Servér den tørket kryddermarinerte ribeyen sammen med de syrlige, krydrede hummerhalene og den friske, grønne ruccolasalaten. En god, kraftig rødvin eller et kremet øl vil utmerket som drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe?▼
Total tilberedningstid for Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe?▼
En porsjon av Tørket kryddermarinert ribeye med chili-krabbe inneholder omtrent 750 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
