Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter
En smakfull oppskrift på pai med tørket frukt og krydder, beriket med pekannøtter. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Foto av Regina Ferraz på Pexels
Ingredienser
- 3,6 dl blandet tørket frukt (ca. 340 g), som pærer, aprikoser, epler, plommer, ferskener og fiken
- 1,2 dl utsteinede dadler
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts malt allehånde
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,125 ts salt
- 0,8 dl sukker
- 1,2 dl tørkede tranebær (ca. 85 g)
- 5 dl vann
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss brandy
- 2 porsjoner paideig
- 1,8 dl pekannøtter (ca. 85 g)
- 0,5 ss vann
- 1 stort eggeplomme
- 1 ss sukker
Ingredienser
- 3,6 dl blandet tørket frukt (ca. 340 g), som pærer, aprikoser, epler, plommer, ferskener og fiken
- 1,2 dl utsteinede dadler
- 0,5 ts kanel
- 0,5 ts malt allehånde
- 0,25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0,125 ts salt
- 0,8 dl sukker
- 1,2 dl tørkede tranebær (ca. 85 g)
- 5 dl vann
- 1 ss maisstivelse
- 2 ss brandy
- 2 porsjoner paideig
- 1,8 dl pekannøtter (ca. 85 g)
- 0,5 ss vann
- 1 stort eggeplomme
- 1 ss sukker
Slik gjør du:
- Lag fyllet: I en foodprosessor hakkes tørket frukt og dadler grovt sammen med krydder, salt og sukker.
- I en tykk gryte blandes den hakkede frukten, tranebær og 4,7 dl vann. Kok opp til lett småkoking, rør av og til, i 10 minutter, eller til frukten er mør. Blandingen vil være veldig tykk.
- I en liten bolle røres maisstivelse og 2 ss vann sammen til det er godt blandet.
- Rør maisstivelsesblandingen inn i fruktblandingen og la det småkoke, rør ofte, i 2 minutter.
- Rør inn brandy og avkjøl fyllet. Fyllet kan brukes med en gang, men vil få bedre smak hvis det oppbevares, tildekket og avkjølt, i minst 1 dag og opptil 1 uke. La fyllet komme til romtemperatur før videre bruk.
- Forvarm ovnen til 190°C. Hold resten av deigen kald.
- På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle, kjevle ut halvparten av deigen til en sirkel på ca. 33 cm (omtrent 3 mm tykk).
- Pass på at deigen passer i en 23 cm paiform og trim kantene, slik at det er et overheng på ca. 1,3 cm. La paibunnen hvile, tildekket, i 30 minutter, eller til den er fast.
- Grovhakk pekannøtter og rist dem i en lav bakepanne midt i ovnen til de er en nyanse mørkere, ca. 4 minutter.
- Rør pekannøttene inn i fyllet og fordel fyllet i paibunnen, jevn ut toppen.
- Kjevle ut resten av deigen til ca. 3 mm tykkelse og legg den over fyllet.
- Trim deigen, slik at det er et overheng på ca. 2 cm, og brett overhenget under kanten av bunnen, og trykk til for å forsegle. Pynt kantene dekorativt.
- I en liten bolle visp sammen 0,5 ss vann og eggeplommen. Pensle toppen av paien med eggeblandingen og strø over 1 ss sukker.
- Stek paien i 45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. La paien avkjøles helt før servering.
Om denne retten
Den klassiske paien med tørket frukt har fått en krydret og elegant oppgradering. Denne tradisjonsrike retten har røtter helt tilbake til julefeiringen, men passer like godt for en høstmiddag eller et dessertselskap. Den deilige blandingen av sødmefull tørket frukt, krydrede krydder og knasende pekannøtter skaper en kompleks og uimotståelig smak.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et variert utvalg av tørket frukt for å få en rik og kompleks fylling. Prøv å inkludere både søtere og syrligere varianter som epler, pærer og aprikoser.
- 2- Kanel, allehånde og muskatnøtt er klassiske julesmaker som løfter fyllingen, men prøv også andre varme, høstlige krydder som nellik eller ingefær.
- 3- Risting av pekannøttene gir en nydelig sprø og nøttefylt topping. Pass på å ikke la dem bli for mørke i fargen.
Serveringsforslag
Denne fylte paien er en perfekt avslutning på et høstmåltid. Server den lun med en visp krem eller en kule vaniljeis for en ekstra lekker dessert. Paien passer også utmerket til en kopp sterk kaffe eller te med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter?▼
En porsjon av Krydret pai med tørket frukt og pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
