Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump
Oppskrift på en deilig og fruktig slump med tørket fiken, aprikos og kirsebær. Perfekt som dessert eller søtt tilbehør.
Om denne retten
Denne kreative sconeoppskriften med tørket frukt feirer de rike, konsentrerte smakene av sommer. Kombinasjonen av de søte, saftige fikenene, de syrlige aprikos-bitene og de friske, fruktige kirsebærene danner en kompleks, utfordrende dessert som minner om de beste sommerdagene. Perfekt som avslutning på et festmåltid eller som nyte i rolige ettermiddagsstunder.
Ingredienser
- 4,7 dl fruktig hvitvin (for eksempel Riesling)
- 1 ½ kopper vann
- 2,4 dl tørkede svarte Mission-figener (ca. 170 gram), stilket og delt i kvarter
- 2,4 dl tørkede aprikos-halvdeler (ca. 140 gram), delt i to
- ½ kopp tørkede sure kirsebær (ca. 85 gram)
- ½ kopp gule rosiner (ca. 85 gram)
- ¼ kopp matchstick-tynne strimler av krystallisert ingefær
- ¼ kopp sukker
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- ½ vaniljestang, delt på langs
- 1 ½ kopper hvetemel
- 4 spiseskjeer sukker, delt
- ¾ teskje natron
- ½ teskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ¼-tommers terninger
- ⅔ kopp kaldt kulturmelk
- ⅛ teskje malt kanel
- Kaldt piskefløte
Ingredienser
- 4,7 dl fruktig hvitvin (for eksempel Riesling)
- 1 ½ kopper vann
- 2,4 dl tørkede svarte Mission-figener (ca. 170 gram), stilket og delt i kvarter
- 2,4 dl tørkede aprikos-halvdeler (ca. 140 gram), delt i to
- ½ kopp tørkede sure kirsebær (ca. 85 gram)
- ½ kopp gule rosiner (ca. 85 gram)
- ¼ kopp matchstick-tynne strimler av krystallisert ingefær
- ¼ kopp sukker
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- ½ vaniljestang, delt på langs
- 1 ½ kopper hvetemel
- 4 spiseskjeer sukker, delt
- ¾ teskje natron
- ½ teskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, skåret i ¼-tommers terninger
- ⅔ kopp kaldt kulturmelk
- ⅛ teskje malt kanel
- Kaldt piskefløte
Fremgangsmåte
- 1Fyll: Kombiner de første ni ingrediensene i en 30 cm stor ildfast stekepanne med 7,5 cm høye sider eller i en bred 3-liters kasserolle som kan brukes på komfyren. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter. Ta av varmen. FORKANT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 2Kombiner de første ni ingrediensene i en 30 cm stor ildfast stekepanne med 7,5 cm høye sider eller i en bred 3-liters kasserolle som kan brukes på komfyren. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke i 2 minutter. Ta av varmen. FORKANT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 3Scones: Visp mel, 2 ss sukker, natron og havsalt i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til det dannes en veldig grov deig (smørbitene vil være på størrelse med små erter). Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (deigen vil være litt klissete). Bland de resterende 2 ss sukker og kanel i en liten bolle for å blande. Returner tørket fruktblandingen til småkoking. Bruk rikelig med 1/4 kopp (ca. 60 ml) deig per scone, og legg 8 hauger av deigen oppå den småkokende fruktblandingen, med mellomrom. Strø kanel- og sukkerblandingen over hver scone. Dekk pannen tett med lokk og la det småkoke på middels lav varme til scones er oppblåst og gjennomstekte (en tester satt inn i midten av sconsene kommer ut ren), ca. 12 minutter. Ta pannen av varmen. La sconsene hvile uten lokk i 15 minutter. I mellomtiden plasser risten i den øvre tredjedelen av ovnen, minst 15 cm fra varmekilden, og forvarm grillen. Grill sconsene bare til toppene er lyse gyldne, pass nøye på for å unngå brent, i 1 til 2 minutter. Fordel fruktblandingen i skåler. Hell kald krem over hver og server.
- 4Visp mel, 2 ss sukker, natron og havsalt i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni inn med fingertuppene til det dannes en veldig grov deig (smørbitene vil være på størrelse med små erter). Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til deigen akkurat samler seg (deigen vil være litt klissete). Bland de resterende 2 ss sukker og kanel i en liten bolle for å blande.
- 5Returner tørket fruktblandingen til småkoking. Bruk rikelig med 1/4 kopp deig per scone, og legg 8 hauger av deigen oppå den småkokende fruktblandingen, med mellomrom. Strø kanel- og sukkerblandingen over hver scone. Dekk pannen tett med lokk og la det småkoke på middels lav varme til scones er oppblåst og gjennomstekte (en tester satt inn i midten av sconsene kommer ut ren), ca. 12 minutter. Ta pannen av varmen. La sconsene hvile uten lokk i 15 minutter.
- 6I mellomtiden plasser risten i den øvre tredjedelen av ovnen, minst 15 cm fra varmekilden, og forvarm grillen. Grill sconsene bare til toppene er lyse gyldne, pass nøye på for å unngå brent, i 1 til 2 minutter.
- 7Fordel fruktblandingen i skåler. Hell kald krem over hver og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket frukt av høy kvalitet for å få best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at ikke sconedeigen blir for tørr - kulturmelk gir en deilig, myk bunn.
- 3Strø kanel-sukkerblanding over sconetoppen for en ekstra krydret og karamellisert overflate.
Serveringsforslag
Server den varme, luftige sconen med en raus skje av den kremete, friske fruktslumpen. Et glass søt, mousserende hvitvin eller krydret te vil komplettere smakmiksen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump?▼
Total tilberedningstid for Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump?▼
En porsjon av Tørket fiken, aprikos og kirsebærslump inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
