Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader
En smakfull og næringsrik oppskrift på fava- og potetpuré med friske, stekte løvetannblader – perfekt som forrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 225 g tørkede favabønner (ca. 2,5 dl)
- 1,25 dl grovhakket skrelt Yukon Gold-potet (ca. 140 g)
- 0,75 dl grovhakket hvit løk
- 0,5 dl grovhakket skrelt gulrot
- En klype salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 bunt løvetannblader (100-300 g), de nederste 5 cm av stilkene trimmet og kastet, bladene kuttet tvers over i to
- 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- En stor klype tørket knust rød pepper
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 225 g tørkede favabønner (ca. 2,5 dl)
- 1,25 dl grovhakket skrelt Yukon Gold-potet (ca. 140 g)
- 0,75 dl grovhakket hvit løk
- 0,5 dl grovhakket skrelt gulrot
- En klype salt
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 bunt løvetannblader (100-300 g), de nederste 5 cm av stilkene trimmet og kastet, bladene kuttet tvers over i to
- 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- En stor klype tørket knust rød pepper
- Ferskrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Legg favabønnene i en middels stor bolle. Hell nok vann over til at det dekker bønnene med 5 cm. Dekk til og la dem bløtlegge i romtemperatur over natten.
- Sil av vannet og skrell av det ytre skallet og skinnet på bønnene, og kast det.
- Legg favabønnene i en stor kjele. Tilsett 2 liter vann, potet, løk og gulrot, og kok opp.
- Skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten med en stor skje.
- Reduser varmen til middels, tilsett en klype salt og la det småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre. Rør av og til og tilsett mer kokende vann etter behov for å holde bønnene dekket, ca. 1 time og 45 minutter.
- Sil av vannet.
- Overfør bønnemassen til en foodprosessor og kjør til den er nesten glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Overfør favabønnepuréen til en bolle.
- Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett løvetannblader, hvitløk og knust rød pepper; sauter til bladene faller sammen, ca. 2 minutter.
- Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- Legg bladene oppå favabønnepuréen.
- Drypp over resten av oljen (1 ss) og strø over parmesanost.
Om denne retten
Denne unike forretten tar deg med på en smaksreise gjennom Middelhavet. Kombinasjonen av tørkede favabønner, krydret potetpuré og den bitre og markerte smaken av løvetannblader gir en uventet og utfordrende smaksopplevelse – perfekt som en forrett som vekker nysgjerrigheten før hovedretten.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tiden når du bløtlegger favabønnene – la dem ligge i minst 12 timer for at de skal bli mørere og lettere å skrelle.
- 2For en ekstra kremete konsistens, bruk en stavmikser til å purere blandingen istedenfor en foodprosessor.
- 3Vær forsiktig når du sauterer løvetannbladene – de blir veldig raskt sprø, så hold øye med dem og fjern dem fra varmen så snart de faller sammen.
Serveringsforslag
Det intense, grønne preget av løvetannbladene passer utmerket til et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan balansere smakene. Strø også litt ekstra parmesanost over retten som en ekstra smakskick.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader?▼
Total tilberedningstid for Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader?▼
En porsjon av Fava- og potetpuré med stekte løvetannblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
