Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader
Oppskrift på tørket fava- og potetpuré med friske løvetannblader, en smakfull og næringsrik forrett for sesongen.
Om denne retten
Denne unike forretten tar deg med på en smaksreise gjennom Middelhavet. Komboen av tørket fava, krydret potetmos og den bitre og markerte smaken av løvetannblader gir en uventet og utfordrende smaksopplevelse - perfekt som en forrett som vekker nysgjerrigheten før hovedretten.
Ingredienser
- 225 gram tørkede favabønner* (ca. 1 ½ kopp)
- 1 ¼ kopp grovhakket skrelt Yukon Gold-potet (ca. 140 gram)
- ¾ kopp grovhakket hvit løk
- ½ kopp grovhakket skrelt gulrot
- En klype salt
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 bunt løvetannblader (10 til 310 gram), de nederste 2 tommer av stilkene trimmet og kastet, bladene kuttet tvers over i to
- 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- En stor klype tørket knust rød pepper
- Ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 225 gram tørkede favabønner* (ca. 1 ½ kopp)
- 1 ¼ kopp grovhakket skrelt Yukon Gold-potet (ca. 140 gram)
- ¾ kopp grovhakket hvit løk
- ½ kopp grovhakket skrelt gulrot
- En klype salt
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 bunt løvetannblader (10 til 310 gram), de nederste 2 tommer av stilkene trimmet og kastet, bladene kuttet tvers over i to
- 1 hvitløksfedd, skrelt og delt i to
- En stor klype tørket knust rød pepper
- Ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Legg fava bønner i en middels stor bolle. Hell nok vann over til at det dekker bønnerne med 5 cm vann. Dekk til og la dem bløtlegge i romtemperatur over natten. Sil av vannet og skrell av det ytre skallet og skinnet på bønnene, og kast det. Legg fava bønnene i en stor kjele. Tilsett 8 kopper vann, potet, løk og gulrot, og kok opp. Skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten med en stor skje. Reduser varmen til middels, tilsett en klype salt og la det småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, rør av og til og tilsett mer kokende vann etter behov for å holde bønnene dekket, ca. 1 time og 45 minutter. Sil av vannet. Overfør bønnemassen til en foodprocessor og kjør til den er nesten glatt. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør fava bønnepuréen til en bolle. Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løvetannblader, hvitløk og knust rød pepper; sautér til bladene faller sammen, ca. 2 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Legg bladene oppå fava bønnepuréen. Drypp over resten av oljen, 1 ss, og strø over parmesanost.
- 2Legg fava bønner i en middels stor bolle. Hell nok vann over til at det dekker bønnerne med 5 cm vann. Dekk til og la dem bløtlegge i romtemperatur over natten. Sil av vannet og skrell av det ytre skallet og skinnet på bønnene, og kast det.
- 3Legg fava bønner i en stor kjele. Tilsett 8 kopper vann, potet, løk og gulrot, og kok opp. Skum av eventuelt skum som legger seg på overflaten med en stor skje. Reduser varmen til middels, tilsett en klype salt og la det småkoke uten lokk til bønnene er veldig møre, rør av og til og tilsett mer kokende vann etter behov for å holde bønnene dekket, ca. 1 time og 45 minutter. Sil av vannet. Overfør bønnemassen til en foodprocessor og kjør til den er nesten glatt. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør fava bønnepuréen til en bolle.
- 4Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løvetannblader, hvitløk og knust rød pepper; sautér til bladene faller sammen, ca. 2 minutter. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Legg bladene oppå fava bønnepuréen. Drypp over resten av oljen, 1 ss, og strø over parmesanost.
- 5Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialbutikker, italienske og mellomøstlige markeder.
- 6Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialbutikker, italienske og mellomøstlige markeder.
- 7Finnes i noen supermarkeder, samt i spesialbutikker, italienske og mellomøstlige markeder.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på tiden når du bløtlegger favabønnene - la dem ligge i minst 12 timer for at de blir mørere og lettere å skrelle.\nFor en ekstra kremete konsistens, bruk en stavmikser til å jukse pureen istedenfor en foodprosessor.\nVær forsiktig når du sauterer løvetannbladene - de blir veldig raskt sprø, så hold øye med dem og fjern dem fra varmen så snart de faller sammen.
Serveringsforslag
Det intense, grønne preg av løvetannbladene passer utmerket til et glass tørr, mineralsk hvitvin som kan balansere smakene. Strø også litt ekstra parmesanost over retten som en ekstra smakskick.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader?▼
Total tilberedningstid for Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader?▼
En porsjon av Tørket fava- og potetpuré med løvetannblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
