Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis)
Oppskrift på Trippa alla Fiorentina, en tradisjonell italiensk rett med oksevom, tomat og krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.4 kg oksevom, blansjert og kokt
- 450 g tomater, skrellet og finhakket
- Salt, til smaksetting
- Parmesan, til dryssing
Ingredienser
- 1 gul løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.4 kg oksevom, blansjert og kokt
- 450 g tomater, skrellet og finhakket
- Salt, til smaksetting
- Parmesan, til dryssing
Slik gjør du:
- Velg bare de beste delene av vommen, enten den kjøttfulle delen eller den svampete, bikakelignende delen, og skjær dem i tynne strimler.
- Surr løk, gulrot og selleri i smør.
- Tilsett olje og vommen. Surr til den er gyllen i fargen.
- Tilsett tomatene. Krydre med salt.
- Kok på svak varme i omtrent en halv time, til sausen har redusert nesten helt. Rør jevnlig for å unngå at det brenner seg fast.
- Vommen kan serveres umiddelbart uten garnityr, eller eventuelt dryss over litt revet Parmesan og la det bli gyllent i ovnen i fem minutter.
Om denne retten
Trippa alla Fiorentina er en autentisk florentinsk rett som har gitt næring til generasjoner av italienske familier. Med sine dype, jordlige smaker og intense teksturer er dette en himmelsk komfortrett som tar deg rett tilbake til Toscanas landsbygd. La deg friste av oksevommens unikhet og la denne retten berike dine sanser.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å blansjere vommen før bruk for å fjerne den litt bitre ettersmaken.
- 2Du kan erstatte hermetiske tomater med friske, modne tomater for en mer frisk og lys saus.
- 3Bruk en god ekstra virgin olivenolje for å forsterke rettens intense smaker.
Serveringsforslag
Server Trippa alla Fiorentina med luftig, kremet potetstappe for å utfylle de intense smakene i retten. En frisk, grønn salat på siden balanserer perfekt med rettens tyngde. Den er også god med kokte eller puréaktige poteter, eller cannellini-bønner i olje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis)?▼
Total tilberedningstid for Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis)?▼
En porsjon av Trippa alla Fiorentina (Oksevom på florentinsk vis) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
