Tripletas
Oppskriften på tripletas er perfekt for deg som vil lage søte småkaker med enkelhet. Lær hvordan du lager disse smakfulle småkakene trinn for trinn.
Om denne retten
Tripletas er en legendarisk meksikansk sandwich som kombinerer de beste smakene fra sør av grensen. Smeltet sveitserost, krydret stekt svine- og biffkjøtt, og den sprø syrlighet fra hjemmelaget chowchow-relish - dette er en sandwich som forvandler hverdagslunchen til en skikkelig fest for sansene.
Ingredienser
- En 900 grams stor, benfri svinefiletrost
- 8 store hvitløksfedd, knust
- Olivenolje
- 2 ss timian, hakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- Salt og pepper
- 1 ss chilipulver, for eksempel ancho eller en blanding som Gebhardt
- 1 ss instant espressopulver eller finmalt kaffe
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts granulert hvitløk
- 1 ts granulert løk
- 1,1 kg hengemørbrad eller skinnbiff
- 2 baguetter, delt horisontalt
- Chowchow, til å smøre på, oppskrift følger
- 680 gram skivet sveitserost fra delikatesse
- 900 gram skivet kokt skinke fra delikatesse
- Rivende isbergsalat, til topping
- Skivede tomater, til topping
- Tynne skiver av rød løk eller søt løk, til topping
- 1 pose plantainchips eller 1 pakke potetstaver
- Sandwichsaus, til å smøre på, oppskrift følger
- 2 store røde paprika eller rød paprika, renset og finhakket
- 2 store grønne paprika, renset og finhakket
- 2 jalapeñopepper, finhakket
- 2 røde finger chili, finhakket
- 10 tomatillos, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 450 gram grønnkål, finhakket
- 3 ss kosher salt
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl vann på flaske
- 0,6 dl granulert sukker
- 1 ss tørket sennep
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts sennepsfrø
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 laurbærblad
- 0,9 dl ketchup
- 0,6 dl rømme
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ts cayennehot saus, for eksempel Frank's
- Salt og pepper
Ingredienser
- En 900 grams stor, benfri svinefiletrost
- 8 store hvitløksfedd, knust
- Olivenolje
- 2 ss timian, hakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts fennikelfrø
- Salt og pepper
- 1 ss chilipulver, for eksempel ancho eller en blanding som Gebhardt
- 1 ss instant espressopulver eller finmalt kaffe
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts granulert hvitløk
- 1 ts granulert løk
- 1,1 kg hengemørbrad eller skinnbiff
- 2 baguetter, delt horisontalt
- Chowchow, til å smøre på, oppskrift følger
- 680 gram skivet sveitserost fra delikatesse
- 900 gram skivet kokt skinke fra delikatesse
- Rivende isbergsalat, til topping
- Skivede tomater, til topping
- Tynne skiver av rød løk eller søt løk, til topping
- 1 pose plantainchips eller 1 pakke potetstaver
- Sandwichsaus, til å smøre på, oppskrift følger
- 2 store røde paprika eller rød paprika, renset og finhakket
- 2 store grønne paprika, renset og finhakket
- 2 jalapeñopepper, finhakket
- 2 røde finger chili, finhakket
- 10 tomatillos, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 450 gram grønnkål, finhakket
- 3 ss kosher salt
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl vann på flaske
- 0,6 dl granulert sukker
- 1 ss tørket sennep
- 2 ts korianderfrø
- 2 ts sennepsfrø
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt gurkemeie
- 2 laurbærblad
- 0,9 dl ketchup
- 0,6 dl rømme
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ts cayennehot saus, for eksempel Frank's
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Skjær små snitt i svinefileten og stikk inn hvitløksbiter. Smør svinefileten med olivenolje og strø over timian, spisskummen, fennikel, litt salt og pepper. Stek til kjøttet har en innvendig temperatur på 63 grader Celsius, ca. 45 minutter. La det avkjøle til romtemperatur, og skjær deretter i tynne skiver.
- 3I en liten bolle, bland sammen chilipulver, espressopulver, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, litt salt og pepper. Rør godt sammen.
- 4Varm opp en stor støpejernspanne eller stekepanne på middels høy varme. Bruk en kjøttekle til å banke hangersteikene til jevn tykkelse. Strø krydderblandingen over kjøttet og drypp med olivenolje. Legg kjøttet på pannen og stek i 4 minutter på hver side. La det avkjøle til romtemperatur, og skjær i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 5Del baguettene i tre deler. Bygg smørbrødene slik: først chowchow, deretter sveitsisk ost, skinke, stekt svinekjøtt, hangersteik, salat, tomat, løk, plantain-chips og smørbrødsaus.
- 6Legg grønne paprika, røde paprika, jalapeños, røde fingerpepper, tomatillos, rødløk og kål i en beholder. Vend inn saltet. Dekk til og sett i kjøleskapet i 8 til 24 timer. Sil av væsken.
- 7Ha de avdryppede grønnsakene i en kjele, og tilsett eddik, vann, sukker, tørket sennep, koriander, sennepsfrø, sellerifrø, spisskummen, ingefær, gurkemeie og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter. La det avkjøle til romtemperatur, dekk til og sett i kjøleskapet i 8 timer. Oppbevar i kjøleskap i opptil 3 uker, eller hermetiser og oppbevar i romtemperatur i opptil 1 år.
- 8Rør sammen ketchup, rømme, Worcestershire-saus og cayennepepper i en bolle til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderne! Den intense smaken av chilipulver, espresso og røksmaker er nøkkelen til å gjøre dette kjøttet virkelig minneverdig.\nSørg for å banke kjøttet tynt før steking for å få den perfekte teksturen.\nLa chowchow-relishen trekke smak i minst 8 timer for best mulig syrlighet og sprødhet.
Serveringsforslag
Server Tripletas-sandwichene med et glass iskald øl eller en frisk, fruktdrevet rødvin. En enkel salat med rødvin-vinegrett utgjør den perfekte ledsager til denne kraftpakken av en sandwich.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tripletas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tripletas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tripletas?▼
Total tilberedningstid for Tripletas er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tripletas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tripletas?▼
En porsjon av Tripletas inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
