Triple-Chocolate-feiringskake
Lag en fantastisk triple-chocolate celebration kake med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller feiring, med rik sjokoladesmak og myke lag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner10
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Triple-Chocolate-feiringskake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kakehvetemel, usøtet kakaopulver, teskjeer natron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 10 porsjoner.
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 6,5 dl kakehvetemel
- 2,4 dl usøtet kakaopulver
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 6,5 dl sukker
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl rømme
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl miniatyr sjokoladeknapper (semi-søt)
- 7,1 dl piskekrem
- 680 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 10,3 dl avkjølt tung piskekrem
- 1,2 dl lys mais sirup
- 565 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 1,6 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 1 15 3/4 x 11 3/4 tommers overføringsark med gulltrådsdesign*
- 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 3 1/2-pint kurver med bringebær
- 225 gram kirsebær
- 1 pint små jordbær
- 1 1/2-pint kurv med blåbær
- 1 1/2-pint kurv med bjørnebær
- *Overføringsark, eller "transfers", er robuste, men fleksible plastark belagt med en blanding av kakaosmør og matfarging, og preget med gjentatte mønstre, som gullsirkler.
- Slik fungerer de i denne oppskriften: Først smeltes sjokoladen og fordeles over arkene. Når sjokoladen har blitt avkjølt til den er fast, fjernes plastarkene, og det dannes et spiselig mønster på sjokoladens overflate.
- Overføringsark kan kjøpes i noen kake- og godteributikker eller bestilles på post fra Beryl's Cake Decorating; ring 800-488-2749.
Ingredienser
10 porsjoner
- 1. 6,5 dl kakehvetemel
- 2,4 dl usøtet kakaopulver
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje bakepulver
- 6,5 dl sukker
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl rømme
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl miniatyr sjokoladeknapper (semi-søt)
- 7,1 dl piskekrem
- 680 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 10,3 dl avkjølt tung piskekrem
- 1,2 dl lys mais sirup
- 565 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 1,6 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 1 15 3/4 x 11 3/4 tommers overføringsark med gulltrådsdesign*
- 340 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semi-søt sjokolade, finhakket
- 3 1/2-pint kurver med bringebær
- 225 gram kirsebær
- 1 pint små jordbær
- 1 1/2-pint kurv med blåbær
- 1 1/2-pint kurv med bjørnebær
- *Overføringsark, eller "transfers", er robuste, men fleksible plastark belagt med en blanding av kakaosmør og matfarging, og preget med gjentatte mønstre, som gullsirkler.
- Slik fungerer de i denne oppskriften: Først smeltes sjokoladen og fordeles over arkene. Når sjokoladen har blitt avkjølt til den er fast, fjernes plastarkene, og det dannes et spiselig mønster på sjokoladens overflate.
- Overføringsark kan kjøpes i noen kake- og godteributikker eller bestilles på post fra Beryl's Cake Decorating; ring 800-488-2749.
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 25 cm store kakeformer med 5 cm høye sider; kle hver form med rund bakepapir eller bakefolie. Bland de første fem ingrediensene i en middels stor bolle; visp for å blande godt. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, egg og eggeplommer i en stor bolle til det er veldig tykt og et tungt brennevin avdekkes når vispene løftes, ca. 6 minutter. Tilsett olje, rømme og vanilje, og deretter de tørre ingrediensene alle på en gang i eggeblandingen. Pisk på lav hastighet til det akkurat er blandet, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen. Pisk på høy hastighet til det er godt blandet, ca. 3 minutter. Vend inn sjokoladeknapper. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 3 ¾ kopper røre i hver). Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle helt i formene på rister. Dekk til og la kakene stå i romtemperatur over natten.
- 2Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør og mel to 25 cm store kakeformer med 5 cm høye sider; kle hver form med rund bakepapir eller bakefolie. Bland de første fem ingrediensene i en middels stor bolle; visp for å blande godt. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker, egg og eggeplommer i en stor bolle til det er veldig tykt og et tungt bånd faller når vispene løftes, ca. 6 minutter. Tilsett olje, rømme og vanilje, og deretter de tørre ingrediensene alle på en gang i eggeblandingen. Pisk på lav hastighet til det akkurat er blandet, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen. Pisk på høy hastighet til det er godt blandet, ca. 3 minutter. Vend inn sjokoladeknapper. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 3 ¾ kopper røre i hver).
- 3Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle helt i formene på rister. Dekk til og la kakene stå i romtemperatur over natten.
- 4Lag ganache: Kok opp fløten i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. Overfør ganachen til en glassbolle. La stå til den er tykk nok til å smøres, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 5Kok opp fløten i en stor, tykk kjele over middels høy varme. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet og glatt. Overfør ganachen til en glassbolle. La stå til den er tykk nok til å smøres, ca. 4 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 6Lag mousse: Bruk en elektrisk mikser og pisk 3 ⅓ kopper krem i en stor bolle til det dannes topper; sett i kjøleskapet. Bland resten av 1 kopp krem og mais sirup i en tykk middels stor kjele og kok opp. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet, glatt og fortsatt varm å ta på. Hell den varme sjokoladeblandingen direkte over den piskede kremen og vend forsiktig inn. Sett i kjøleskapet til moussen er stiv, minst 8 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 7Bruk en elektrisk mikser og pisk 3 ⅓ kopper krem i en stor bolle til det dannes topper; sett i kjøleskapet. Bland resten av 1 kopp krem og mais sirup i en tykk middels stor kjele og kok opp. Ta av varmen. Tilsett sjokoladen og visp til den er smeltet, glatt og fortsatt varm å ta på. Hell den varme sjokoladeblandingen direkte over den piskede kremen og vend forsiktig inn. Sett i kjøleskapet til moussen er stiv, minst 8 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- 8Monter og server kaken: Kutt rundt kantene på formene; vend ut kakene. Fjern papiret. Kutt hver kake horisontalt i to lag. Plasser ett lag med kaken, med snittflaten opp, i bunnen av en 23 cm terteform eller på en 23 cm pappskive. Plasser et annet lag, med snittflaten opp, på en ren bakeplate. Smør hver med ⅓ kopp bringebærsyltetøy. Sett i kjøleskapet til syltetøyet har stivnet, ca. 15 minutter. Hvis ganachen er avkjølt, varm den opp på tint-innstilling i 15-sekunders intervaller til den er akkurat myk nok til å smøres, rør av og til. Dropp 1 kopp ganache med en skje over hvert lag med syltetøy. Bruk en jevnt bred spatel og spre ganachen forsiktig for å dekke syltetøyet. Dropp 3 kopper mousse med skjeer på hver ganache, og spre forsiktig for å dekke. Sett kakebunnene i kjøleskapet i 30 minutter. Bruk en stor metallspatel og plasser kakebunnen fra bakeplaten, med moussen opp, oppå kaken på bunnen av terteformen. Plasser det tredje kakelaget, med snittflaten ned, på kaken (sett til side det resterende kakelaget til en annen bruk). Fordel 1 kopp mousse over toppen av den monterte kaken. Bruk en lang jevn spatel og dekk sidene av den monterte kaken med nok ganache (ca. 1 ½ kopper) til å fylle hull og lage en jevn overflate. Overfør kaken på bunnen av terteformen til et fat. Vend opp ned på en arbeidsflate og legg to 50 cm lange stykker folie. Klipp ut to striper på 11 cm brede og 40 cm lange fra transferarket. Legg en stripe med transferark, med den ru teksturen opp, på hver folie. Plasser sjokoladen i en middels metallbolle; sett bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Rør til sjokoladen er glatt og veldig varm å ta på (ca. 115°F). Ta bollen av varmen. Hell en tykk stripe med smeltet sjokolade (ca. 2/3 kopp) på en av transferark-stripene. Bruk en lang jevn spatel og spre sjokoladen jevnt over transferstripen, og dekk den helt (sjokoladen vil renne over sidene). Løft kanten av den sjokoladebelagte stripen med tuppen av en kniv. Skyv hendene mellom transferstripen og folien, løft hele stripen og plasser den, med sjokoladesiden opp, på en opp-ned bakeplate. Sett i kjøleskapet til sjokoladen på stripen har stivnet og mistet glansen, men fortsatt er fleksibel (ikke la sjokoladen bli for hard), ca. 1 ½ minutt. Bruk fingertuppene og løft den sjokoladebelagte stripen og fest den, med sjokoladesiden inn, til siden av kaken. Trykk stripen for å forsegle sjokoladen til siden av kaken (stripen vil stå ca. 2,5 cm over toppen av kaken). Påfør resten av transferstripen med sjokolade, og overfør den til en opp-ned bakeplate; oppbevar i kjøleskapet til den er stivnet, men fortsatt fleksibel. Plasser den ene enden av den andre stripen mot (men uten å overlappe) den første stripen. Trykk den andre stripen for å forsegle sjokoladen til siden av kaken (begge stripene vil bare omkranse kaken). Sett kaken i kjøleskapet til sjokoladestrekene er faste, ca. 30 minutter. Forsiktig fjern transferpapiret fra sjokoladestrekene. La kaken stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 1 dag. Pynt kaken med frukt oppå. Oppbevar i kjøleskap til servering. (Kaken kan monteres opptil 8 timer i forveien.)
- 9Kutt rundt kantene på formene; vend ut kakene. Fjern papiret. Kutt hver kake horisontalt i to lag. Plasser ett lag med kaken, med snittflaten opp, i bunnen av en 23 cm terteform eller på en 23 cm pappskive. Plasser et annet lag, med snittflaten opp, på en ren bakeplate. Smør hver med ⅓ kopp bringebærsyltetøy. Sett i kjøleskapet til syltetøyet har stivnet, ca. 15 minutter.
- 10Hvis ganachen er avkjølt, varm den opp på tint-innstilling i 15-sekunders intervaller til den er akkurat myk nok til å smøres, rør av og til. Dropp 1 kopp ganache med en skje over hvert lag med syltetøy. Bruk en jevn spatel og spre ganachen forsiktig for å dekke syltetøyet. Dropp 3 kopper mousse med skjeer på hver ganache, og spre forsiktig for å dekke. Sett kakebunnene i kjøleskapet i 30 minutter. Bruk en stor metallspatel og plasser kakebunnen fra bakeplaten, med moussen opp, oppå kaken på bunnen av terteformen. Plasser det tredje kakelaget, med snittflaten ned, på kaken (sett til side det resterende kakelaget til en annen bruk). Fordel 1 kopp mousse over toppen av den monterte kaken. Bruk en lang jevn spatel og dekk sidene av den monterte kaken med nok ganache (ca. 1 ½ kopper) til å fylle hull og lage en jevn overflate. Overfør kaken på bunnen av terteformen til et fat.
- 11Vend opp ned på en arbeidsflate og legg to 50 cm lange stykker folie. Klipp ut to striper på 11 cm brede og 40 cm lange fra transferarket. Legg en stripe med transferark, med den ru teksturen opp, på hver folie. Plasser sjokoladen i en middels metallbolle; sett bollen over en kjele med småkokende vann (ikke la bunnen av bollen berøre vannet). Rør til sjokoladen er glatt og veldig varm å ta på (ca. 115°F). Ta bollen av varmen.
- 12Hell en tykk stripe med smeltet sjokolade (ca. 2/3 kopp) på en av transferark-stripene. Bruk en lang jevn spatel og spre sjokoladen jevnt over transferstripen, og dekk den helt (sjokoladen vil renne over sidene). Løft kanten av den sjokoladebelagte stripen med tuppen av en kniv. Skyv hendene mellom transferstripen og folien, løft hele stripen og plasser den, med sjokoladesiden opp, på en opp-ned bakeplate. Sett i kjøleskapet til sjokoladen på stripen har stivnet og mistet glansen, men fortsatt er fleksibel (ikke la sjokoladen bli for hard), ca. 1 ½ minutt. Bruk fingertuppene og løft den sjokoladebelagte stripen og fest den, med sjokoladesiden inn, til siden av kaken. Trykk stripen for å forsegle sjokoladen til siden av kaken (stripen vil stå ca. 2,5 cm over toppen av kaken). Påfør resten av transferstripen med sjokolade, og overfør den til en opp-ned bakeplate; oppbevar i kjøleskapet til den er stivnet, men fortsatt fleksibel. Plasser den ene enden av den andre stripen mot (men uten å overlappe) den første stripen. Trykk den andre stripen for å forsegle sjokoladen til siden av kaken (begge stripene vil bare omkranse kaken). Sett kaken i kjøleskapet til sjokoladestrekene er faste, ca. 30 minutter. Forsiktig fjern transferpapiret fra sjokoladestrekene. La kaken stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 1 dag. Pynt kaken med frukt oppå. Oppbevar i kjøleskap til servering. (Kaken kan monteres opptil 8 timer i forveien.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Triple-Chocolate-feiringskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Triple-Chocolate-feiringskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Triple-Chocolate-feiringskake?▼
Total tilberedningstid for Triple-Chocolate-feiringskake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Triple-Chocolate-feiringskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Triple-Chocolate-feiringskake?▼
En porsjon av Triple-Chocolate-feiringskake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
