Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter
Oppskrift på deilige tripe tacos med smakfull tomatillosaus, toppet med ristede frø og nøtter. En unik forrett for eventyrlystne smaker.
Om denne retten
Disse tripe tacosene er et uventet møte mellom den tradisjonelle meksikanske gatemat og den klassiske norske offal-tradisjonen. Den urteryke tomatillo-sausen gir en frisk og levende kontrast til den møre og smakfulle tripen, som får en ekstra crunch fra de ristede nøttene og frøene. Dette er en rett som feirer mangfoldet i norsk og meksikansk matkulturell arv, og som bringer sammen uventede smaker og teksturer i en iøynefallende og delikat balanse.
Ingredienser
- 905 gram honningkake-tripe
- Kosher-salt
- 8 tomatillos, grovhakket (ca. 340 gram)
- 2 små rødløk, hakket
- 2 jalapeños, stilket og delt i to på langs
- 10 fedd hvitløk
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3,6 dl korianderblader, samt mer til pynt
- 2,4 dl mynteblader, samt mer til pynt
- 1,2 dl oregano-blader, samt mer til pynt
- 4 spiseskjeer fiskesaus
- 4 lime, revet skall og saft
- 12 mais tortillas
- 3 spiseskjeer solsikkefrø, ristet
- 2 spiseskjeer gresskarkjerner, ristet
- 3 spiseskjeer peanøtter, hakket og ristet
- Hakket hvit løk, valgfritt, til pynt
Ingredienser
- 905 gram honningkake-tripe
- Kosher-salt
- 8 tomatillos, grovhakket (ca. 340 gram)
- 2 små rødløk, hakket
- 2 jalapeños, stilket og delt i to på langs
- 10 fedd hvitløk
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3,6 dl korianderblader, samt mer til pynt
- 2,4 dl mynteblader, samt mer til pynt
- 1,2 dl oregano-blader, samt mer til pynt
- 4 spiseskjeer fiskesaus
- 4 lime, revet skall og saft
- 12 mais tortillas
- 3 spiseskjeer solsikkefrø, ristet
- 2 spiseskjeer gresskarkjerner, ristet
- 3 spiseskjeer peanøtter, hakket og ristet
- Hakket hvit løk, valgfritt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Poach the tripe: Poach tripe i saltet vann i 3 timer i en stor kjele, og bytt ut vannet underveis. Tripe skal være myk og smidig når den er ferdig. Sil av vannet og la tripe avkjøle. Tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 2Poach the tripe: Poach tripe i saltet vann i 3 timer i en stor kjele, og bytt ut vannet underveis. Tripe skal være myk og smidig når den er ferdig. Sil av vannet og la tripe avkjøle. Tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 3Lag den urterike tomatillo-sausen: Vend de hakkede tomatillosa, løk, jalapeños og hvitløk i 2 spiseskjeer olje. Grill på et bakepapirkledd stekebrett til grønnsakene er svartfargede på enkelte steder, 10 til 15 minutter. Kjør de svarte grønnsakene, urtene, fiskesausen, limeskall og limejuice i en blender til en jevn puré. La sausen avkjøle.
- 4Lag den urterike tomatillo-sausen: Vend de hakkede tomatillosa, løk, jalapeños og hvitløk i 2 spiseskjeer olje. Grill på et bakepapirkledd stekebrett til grønnsakene er svartfargede på enkelte steder, 10 til 15 minutter. Kjør de svarte grønnsakene, urtene, fiskesausen, limeskall og limejuice i en blender til en jevn puré. La sausen avkjøle.
- 5Stek tripe i panne: Skjær den avkjølte tripe i 1/4-tommers strimler. Varm opp den resterende 1/2 koppen olje i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek forsiktig tripestrimlene på den ene siden til de er gyldne. Legg tripe på et fat med kjøkkenpapir under, og strø over salt. Etter siste porsjon, tøm ut all olje fra pannen og tilsett den stekte tripen og tomatillo-sausen. Vend tripe i sausen over middels varme til den er myk og dekket av saus.
- 6Stek tripe i panne: Skjær den avkjølte tripe i 1/4-tommers strimler. Varm opp den resterende 1/2 koppen olje i en stor non-stick panne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek forsiktig tripestrimlene på den ene siden til de er gyldne. Legg tripe på et fat med kjøkkenpapir under, og strø over salt. Etter siste porsjon, tøm ut all olje fra pannen og tilsett den stekte tripen og tomatillo-sausen. Vend tripe i sausen over middels varme til den er myk og dekket av saus.
- 7Monter tacene: Varm opp tortillalefsene. Fordel tripe på tortillalefsene og topp med ristet frø og nøtter. Pynt med ekstra hakkede urter og hvit løk, hvis ønskelig.
- 8Monter tacene: Varm opp tortillalefsene. Fordel tripe på tortillalefsene og topp med ristet frø og nøtter. Pynt med ekstra hakkede urter og hvit løk, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at tripen er mør og smidig etter den 3 timer lange koketiden før du steker den. Det gir den en fantastisk konsistens.
- 2- Grilling grønnsakene gir den tomatillo-sausen en dybde av smak som løfter hele retten.
- 3- Bruk et varmt, nyslått mais-tortilla for den ultimate tacofølelsen - den sørger for at sausen og tripen holder seg på plass.
Serveringsforslag
Disse tripe tacosene passer perfekt som en litt uventet, men deilig forrett på et meksikansk-inspirert middagsbord. Server gjerne med en frisk, grønn salat eller en enkel guacamole for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter?▼
Total tilberedningstid for Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter?▼
En porsjon av Tripe Tacos i urtesaus med tomatillo, servert med ristet frø og nøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
