Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy
Oppskrift på andetrio med sauterte villsopper og confiterte tomater, servert med smakfull sjy. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 4 andelår
- 1 ss salt
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g andefett
- 60 g østerssopp
- 60 g villsopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 30 g hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver (ca. 40 g hver) andelever
- 2 andebryst
- Salt og pepper
- 60 g smør
Ingredienser
- 4 andelår
- 1 ss salt
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- En klype pepper
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 450 g andefett
- 60 g østerssopp
- 60 g villsopp
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 30 g hakket persille
- 4 tomater uten frø, delt i fire
- 2 ss olivenolje
- 4 skiver (ca. 40 g hver) andelever
- 2 andebryst
- Salt og pepper
- 60 g smør
Slik gjør du:
- Mariner andelårene i 12 timer med salt, timian, rosmarin, pepper og hakket hvitløk. Skyll og tørk kjøttet.
- Stek andelårene til de er lett brunet. Dekk deretter med andefett og kok sakte til de er møre, ca. 40-45 minutter. Ta ut kjøttet og hold det varmt.
- Forvarm ovnen til 75°C.
- Stek soppen i en panne uten fett til vannet fordamper. Tilsett litt andefett og stek til soppen er lett brun. Krydre med salt, pepper, hvitløk og persille. Hold varmt.
- Bland tomater med olje, salt og pepper. Stek i ovnen i 30 minutter. Hold varme.
- Stek andeleveren 1-2 minutter per side til den er gyllen. Hold varm.
- Stek andebrystene i samme panne, start med skinnsiden ned, til medium rare, ca. 10 minutter. La hvile i 10 minutter før du deler dem.
- Lag sjy av væsken fra soppen. Visp inn smør for en kremet saus. Smak til med salt og pepper.
- Server andelår, sauterte sopper, confiterte tomater og andebryst. Server sjyen ved siden av.
Om denne retten
Denne retten byr på en herlig trio av andekjøtt – både saftige lår og møre bryster – kombinert med to ulike sopper og søte, confiterte tomater. Sammen skaper de en velbalansert rett med dype, jordlige smaker som garantert vil imponere gjestene dine. Oppskriften har sine røtter i klassisk fransk kjøkken, men bruker særegne villsopper for en ekstra smaksdimensjon.
Tips og Varianter
- 1Mariner andekjøttet godt i god tid for å få enda mer smak.
- 2Damp eller kok soppen før steking for å fjerne overflødig fuktighet.
- 3Bruk sjyen fra soppen som base for den smørrike sausen for ekstra dybde.
Serveringsforslag
Server trioen av and med de sauterte soppene, de søte confiterte tomatene og den rike smørsjyen. Avslutt gjerne med et glass god rødvin for en komplett og sofistikert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy?▼
Total tilberedningstid for Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy?▼
En porsjon av Trio av and med sopp, confiterte tomater og smørsjy inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
