Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus
Oppskrift på tradisjonelle trinidadianske oksekjøtt pastelles fylt med krydret kjøtt, servert med frisk grillet ananas og smakfull rørt paprika coulís. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Om denne retten
De tradisjonelle trinidadiske kjøttpasteller, eller pastelles, er en legendarisk forrett som kombinerer smaker fra det karibiske kjøkken. Disse fylte bananpakkene, toppet med grillet ananas og en deilig rød peppersaus, er et ekte stykke av Trinidad og Tobagos kulinariske arv. Både fyllingen av krydret kjøttdeig og den luftige deigen er skapt for å få smaksløkene dine til å danse.
Ingredienser
- 2 ss canolaolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1,8 dl finhakket hvit løk
- 1,1 kg kjøttdeig av storfe
- 4 ts rødvinseddik
- 1 ss fersk timian, hakket
- 0,6 dl fersk basilikum, chiffonade
- 2 ss kapers
- 1,8 dl currants
- 3 ss finhakkede grønne oliven
- 1,2 dl finhakkede røde paprika
- 2 ss finhakkede jalapeños
- 1 ss ketchup
- 3 ss lønnesirup
- 3 ss chipotle-puré
- 1 1/2 ts malt hvit pepper
- 2 ss salt
- 1,2 dl kyllingkraft
- 9,5 dl maismel
- 2 ss sukker
- 5 ss salt
- 3 ss smør
- 9,5 dl kokende vann
- 4 bananblader
- Grillet ananasbiter som tilbehør
- Rødbetecoulis som tilbehør, oppskrift følger
- 2 røde paprika, ristet og skinn, ribber og frø fjernet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,8 dl canolaolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss canolaolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1,8 dl finhakket hvit løk
- 1,1 kg kjøttdeig av storfe
- 4 ts rødvinseddik
- 1 ss fersk timian, hakket
- 0,6 dl fersk basilikum, chiffonade
- 2 ss kapers
- 1,8 dl currants
- 3 ss finhakkede grønne oliven
- 1,2 dl finhakkede røde paprika
- 2 ss finhakkede jalapeños
- 1 ss ketchup
- 3 ss lønnesirup
- 3 ss chipotle-puré
- 1 1/2 ts malt hvit pepper
- 2 ss salt
- 1,2 dl kyllingkraft
- 9,5 dl maismel
- 2 ss sukker
- 5 ss salt
- 3 ss smør
- 9,5 dl kokende vann
- 4 bananblader
- Grillet ananasbiter som tilbehør
- Rødbetecoulis som tilbehør, oppskrift følger
- 2 røde paprika, ristet og skinn, ribber og frø fjernet
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,8 dl canolaolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, varm opp oljen og kok hvitløk og løk til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett storfekjøtt og kok til kjøttet er brunt. Tilsett de resterende ingrediensene og kok i 20 minutter.
- 2Ha maismel, sukker, salt og smør i en middels stor bolle, og hell over nok kokende vann til at blandingen er fuktig nok til å kunne smøres ut.
- 3For å sette sammen Pastelles:
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 5Kutt vasket og tørket bananblad i 20 cm store kvadrater. Smør lett på hver kvadrat. Fordel 1 spiseskje maisdeig i midten av bladet. Topp med 2 spiseskjeer fyll. Brett bananbladet og lukk det som en konvolutt.
- 6Damp fylte blader i 1 time på en bakeplate med rist, med vann som når halvveis opp på sidene; oppretthold vannstanden. Pynt med grillede ananasbiter og rød peppersaus.
- 7Puré og emulsifiser sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne jalapeños for å få den rette balansen mellom varme og sødme i fyllingen.
- 2- Ikke glem å dynke de dampede bananpakkene med litt av den rike rød peppersausen for å få en harmonisk blanding av teksturer og smaker.
- 3- La den grillede ananassen få litt tid til å avkjøles før servering for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å forestille seg en bedre ledsager til disse eksotiske kjøttpasteller enn en frisk, fruktdrevet rødvinseddik coulis. Dette tilbehøret bringer en velbalansert syre som komplimenterer de dype, krydrede smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus?▼
En porsjon av Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og ovnsbakt rød peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
