Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus
Oppskrift på tradisjonelle trinidadiske kjøttpasteller fylt med krydret kjøtt, servert med frisk grillet ananas og smakfull rød peppersaus. Perfekt for en smakfull middag eller fest.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1.8 dl finhakket hvit løk
- 1.1 kg kjøttdeig av storfe
- 4 ts rødvinseddik
- 1 ss fersk timian, hakket
- 0.6 dl fersk basilikum, chiffonade
- 2 ss kapers
- 1.8 dl korinter
- 3 ss finhakkede grønne oliven
- 1.2 dl finhakket rød paprika
- 2 ss finhakkede jalapeños
- 1 ss ketchup
- 3 ss lønnesirup
- 3 ss chipotlepuré
- 1.5 ts malt hvit pepper
- 2 ss salt
- 1.2 dl kyllingkraft
- 9.5 dl maismel
- 2 ss sukker
- 5 ss salt
- 3 ss smør
- 9.5 dl kokende vann
- 4 bananblader
- Grillet ananasbiter som tilbehør
- Rød peppersaus som tilbehør, oppskrift følger
- 2 røde paprika, ristet, skinn, ribber og frø fjernet
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.8 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1.8 dl finhakket hvit løk
- 1.1 kg kjøttdeig av storfe
- 4 ts rødvinseddik
- 1 ss fersk timian, hakket
- 0.6 dl fersk basilikum, chiffonade
- 2 ss kapers
- 1.8 dl korinter
- 3 ss finhakkede grønne oliven
- 1.2 dl finhakket rød paprika
- 2 ss finhakkede jalapeños
- 1 ss ketchup
- 3 ss lønnesirup
- 3 ss chipotlepuré
- 1.5 ts malt hvit pepper
- 2 ss salt
- 1.2 dl kyllingkraft
- 9.5 dl maismel
- 2 ss sukker
- 5 ss salt
- 3 ss smør
- 9.5 dl kokende vann
- 4 bananblader
- Grillet ananasbiter som tilbehør
- Rød peppersaus som tilbehør, oppskrift følger
- 2 røde paprika, ristet, skinn, ribber og frø fjernet
- 0.6 dl rødvinseddik
- 1.8 dl rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor stekepanne. Stek hvitløk og løk til de er myke og gjennomsiktige.
- Tilsett kjøttdeig og stek til kjøttet er brunt. Hell av overflødig fett.
- Tilsett de resterende ingrediensene til kjøttfyllet (rødvinseddik, timian, basilikum, kapers, korinter, grønne oliven, rød paprika, jalapeños, ketchup, lønnesirup, chipotlepuré, hvit pepper, salt og kyllingkraft).
- Kok i 20 minutter, rør av og til, til fyllet er tykt og smakene har satt seg. Sett til side for avkjøling.
- Ha maismel, sukker, salt og smør i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til at blandingen er fuktig nok til å kunne smøres ut og formes til en deig.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Kutt vasket og tørket bananblad i 20 cm store kvadrater. Smør lett på hver kvadrat.
- Fordel 1 spiseskje maisdeig i midten av bladet. Topp med 2 spiseskjeer av kjøttfyllet.
- Brett bananbladet og lukk det som en konvolutt.
- Plasser de fylte bananbladene på en bakeplate med rist. Hell vann i bakeplaten slik at det når halvveis opp på sidene av bladene. Damp i 1 time, og oppretthold vannstanden underveis.
- For å lage rød peppersausen: Purér de ristede paprikaene med rødvinseddik og rapsolje. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Emulsifiser til en jevn saus.
- Server de dampede pastellene pyntet med grillede ananasbiter og rød peppersaus.
Om denne retten
De tradisjonelle trinidadiske kjøttpastellene, eller pastelles, er en legendarisk hovedrett som kombinerer smaker fra det karibiske kjøkken. Disse fylte bananpakkene, toppet med grillet ananas og en deilig rød peppersaus, er et ekte stykke av Trinidad og Tobagos kulinariske arv. Både fyllingen av krydret kjøttdeig og den luftige deigen er skapt for å få smaksløkene dine til å danse.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne jalapeños for å få den rette balansen mellom varme og sødme i fyllingen.
- 2- Ikke glem å dynke de dampede bananpakkene med litt av den rike rød peppersausen for å få en harmonisk blanding av teksturer og smaker.
- 3- La den grillede ananassen få litt tid til å avkjøles før servering for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og syrlig.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å forestille seg en bedre ledsager til disse eksotiske kjøttpastellene enn en frisk, fruktdrevet rød peppersaus. Dette tilbehøret bringer en velbalansert syre som komplimenterer de dype, krydrede smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus?▼
En porsjon av Trinidadiske kjøttpasteller med grillet ananas og rød peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
