Tri-Tip stek med persille og cherrytomater
Lær hvordan du lager en saftig tri-tip roast med frisk persille og søte cherrytomater. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Tri-tip steken er en klassisk, men undervurdert kjøttbit som kommer fra en del av oksekroppen kalt sidelåret. Dens smakfulle, saftige kjøtt og enkle tilberedning gjør den til et perfekt valg for en uformell middag med venner eller en spesiell anledning. Ved å kombinere den grillede steken med en frisk tomat- og persille-saus, skaper du en balansert og minneverdig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 (2 til 2 ¼ pund) tri-tip storfekjøttstykke (også kalt trekantstykke; ca. 5 cm tykt)
- 1 ½ teskjeer salt
- ¼ teskje svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 ½ pund cherrytomater (ca. 11,9 dl)
- ½ teskje salt
- ¼ teskje tørkede hete rød pepperflak
- ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl godt pakket ferske flatbladede persilleblader
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Spesialutstyr: en godt innbrent 25 cm støpejernspanne; et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 1 (2 til 2 ¼ pund) tri-tip storfekjøttstykke (også kalt trekantstykke; ca. 5 cm tykt)
- 1 ½ teskjeer salt
- ¼ teskje svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 ½ pund cherrytomater (ca. 11,9 dl)
- ½ teskje salt
- ¼ teskje tørkede hete rød pepperflak
- ¼ kopp pluss 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl godt pakket ferske flatbladede persilleblader
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Spesialutstyr: en godt innbrent 25 cm støpejernspanne; et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Tørk steken godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun steken på undersiden i ca. 4 minutter. Vend kjøttet og sett deretter pannen i øvre del av ovnen. Stek til et steketermometer som er satt inn 5 cm i midten av kjøttet viser 49°C, ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 15 minutter. (Kjøttets indre temperatur vil stige til ca. 54–57°C for medium-rare.)
- 2Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 3Tørk steken godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun steken på undersiden i ca. 4 minutter. Vend kjøttet og sett deretter pannen i øvre del av ovnen. Stek til et steketermometer som er satt inn 5 cm i midten av kjøttet viser 49°C, ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 15 minutter. (Kjøttets indre temperatur vil stige til ca. 54–57°C for medium-rare.)
- 4Lag saus mens kjøttet koker: Bland tomater, salt, rød pepperflak og 0,6 dl olje i en ildfast form på 33 x 23 cm. Stek på nedre rille til tomatene sprekker og slipper saften, ca. 30 minutter. I mellomtiden, pulsér persille og hvitløk med eddik og de resterende 2 ss olje i en food processor til det er hakket, og overfør deretter til en bolle. Rør tomatene med saften inn i persilleblandingen. Skjær steken i tynne skiver på tvers av fibrene og server med sausen.
- 5Bland tomater, salt, rød pepperflak og 0,6 dl olje i en ildfast form på 33 x 23 cm. Stek på nedre rille til tomatene sprekker og slipper saften, ca. 30 minutter.
- 6I mellomtiden, pulsér persille og hvitløk med eddik og de resterende 2 ss olje i en food processor til det er hakket, og overfør deretter til en bolle.
- 7Rør tomatene med saften inn i persilleblandingen. Skjær steken i tynne skiver på tvers av fibrene og server med sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et godt innbrent støpejernspanne for å få en perfekt bruning på kjøttet.
- 2- Ikke nøl med å bruke et steketermometer for å sikre at kjøttet når ønsket indre temperatur for medium-rare.
- 3- Tilsett hvitløk og rødvinseddik til persille-sausen for å få en deilig syre som balanserer tomatenes sødme.
Serveringsforslag
Servér den saftige tri-tip steken sammen med den friske og aromatiske tomat- og persille-sausen. Den passer utmerket til en enkel, men smaksrik middag, for eksempel sammen med nykokte poteter og en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tri-Tip stek med persille og cherrytomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tri-Tip stek med persille og cherrytomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tri-Tip stek med persille og cherrytomater?▼
Total tilberedningstid for Tri-Tip stek med persille og cherrytomater er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tri-Tip stek med persille og cherrytomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tri-Tip stek med persille og cherrytomater?▼
En porsjon av Tri-Tip stek med persille og cherrytomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
