Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus
Lær hvordan du lager saftig tri-tip biff frites med en rik rødvinssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Tri-Tip biff er en klassisk, saftig kjøttbit fra vestkysten av USA, som nå har funnet veien til norske kjøkken. Denne kraftige, men mørbrunte biffen, servert med kremet rødvinssaus og sprøstekte pommes frites, er en rett som garanterer at du blir sittende lenge ved bordet og nyter hvert eneste bitt.
Ingredienser
- 28 til 850 gram frosne pommes frites
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 (1 ½ til 905 gram) tri-tip storfekjøttstykke (også kalt trekantstykke; ca. 5 cm tykt), skåret i 4 biffer
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- ¼ kopp tørr rødvin
- ½ kopp vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 3 spiseskjeer finhakket estragon (valgfritt)
- Tilbehør: Dijon-sennep
Ingredienser
- 28 til 850 gram frosne pommes frites
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 (1 ½ til 905 gram) tri-tip storfekjøttstykke (også kalt trekantstykke; ca. 5 cm tykt), skåret i 4 biffer
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- ¼ kopp tørr rødvin
- ½ kopp vann
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 3 spiseskjeer finhakket estragon (valgfritt)
- Tilbehør: Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 475 °F med rister i øvre og nedre tredjedel, og plasser et firesidet bakepapir i nedre tredjedel. Vend pommes frites i 2 spiseskjeer olje i et varmt stekebrett, og stek deretter i henhold til pakkens anvisninger til de er gylne og sprø. I mellomtiden, tørk av biffene med tørkepapir, og gni dem inn med pepperkorn og 1/2 teskje salt. Varm opp den gjenværende spiseskjeen olje i en ovnssikker, tung 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den skinner. Brun biffene på alle sider, totalt ca. 3 minutter. Overfør stekepannen til øvre tredjedel av ovnen og stek i 9 til 10 minutter for medium-rare. La biffene hvile på en tallerken i 5 minutter. Tilsett vin i stekepannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene, til sausen har redusert til halvparten, ca. 1 minutt. Tilsett vann og kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp kraftig til sausen har redusert til halvparten, i 3 til 4 minutter. Visp inn smør til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper. Strø tarragon over pommes frites. Server biffene med saus og pommes frites.
- 2Forvarm ovnen til 475 °F med rister i øvre og nedre tredjedel, og plasser et firesidet bakepapir i nedre tredjedel.
- 3Vend pommes frites i 2 spiseskjeer olje i et varmt stekebrett, og stek deretter i henhold til pakkens anvisninger til de er gylne og sprø.
- 4I mellomtiden, tørk av biffene med tørkepapir, og gni dem inn med pepperkorn og 1/2 teskje salt.
- 5Varm opp den gjenværende spiseskjeen olje i en ovnssikker, tung 12-tommers stekepanne over middels høy varme til den skinner. Brun biffene på alle sider, totalt ca. 3 minutter. Overfør stekepannen til øvre tredjedel av ovnen og stek i 9 til 10 minutter for medium-rare. La biffene hvile på en tallerken i 5 minutter.
- 6Tilsett vin i stekepannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene, til sausen har redusert til halvparten, ca. 1 minutt. Tilsett vann og kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp kraftig til sausen har redusert til halvparten, i 3 til 4 minutter. Visp inn smør til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper.
- 7Strø tarragon over pommes frites. Server biffene med saus og pommes frites.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at biffene er godt tørket før de skal brunes, slik at de får en flott steikskorpe.
- 2- Bruk en varm, tung stekepanne for å få en jevn og kontrollert bruning av biffene.
- 3- Ikke nøl med å skrape opp alle de deilige stekeskorpebiter i pannen - de gir ekstra smak til rødvinssausen.
Serveringsforslag
Tri-Tip biffen, med sin fyldige, litt røde indre, passer perfekt sammen med den kremet, smaksrike rødvinssausen. Servér det hele sammen med sprøstekte pommes frites og et glass fyldig rødvin for å fullende det klassiske stekhusunitraet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus?▼
En porsjon av Tri-Tip biff med pommes frites og rødvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
