Trøffel-sopp- og spinatragu
Oppskrift på en kremet og smakfull truffled sopp and spinat ragout. Perfekt som forrett eller siderett for en elegant middag.
Om denne retten
Trøffel-sopp- og spinatragu er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, finhakket hvitløk, sjalottløk i skiver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 sjalottløk i skiver
- 2,4 dl kantareller
- 2,4 dl små shiitake-hatter
- 4,7 dl små sopp (knapp- eller creminisopper) i kvarte
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl kalve- eller kyllingkraft med 1 ss mørk soyasaus
- 1/2 ss hakket frisk timian
- Salt og pepper etter smak
- 9,5 dl spinat i chiffonade
- 1 ss hvit trøffelolje pluss litt ekstra til pynt
- 0,6 dl gressløk i batoner til pynt
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 sjalottløk i skiver
- 2,4 dl kantareller
- 2,4 dl små shiitake-hatter
- 4,7 dl små sopp (knapp- eller creminisopper) i kvarte
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl kalve- eller kyllingkraft med 1 ss mørk soyasaus
- 1/2 ss hakket frisk timian
- Salt og pepper etter smak
- 9,5 dl spinat i chiffonade
- 1 ss hvit trøffelolje pluss litt ekstra til pynt
- 0,6 dl gressløk i batoner til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en middels varm sauskjele tilsett 1 ss smør og sautér hvitløk og sjalottløk. Tilsett sopp og sautér. Krydre. Deglaser med rødvin og la det redusere med 80 prosent. Tilsett kalve- eller kyllingkraft, soyasaus og timian. La soppen småkoke i 15 til 20 minutter. Tilsett den andre spiseskjeen med smør og smak til med krydder. Rett før servering, vend inn spinaten slik at den visner, og tilsett trøffelolje. Smak til med krydder.
- 2PORSJONERING Skjær storfekjøttet i 6 skiver. Legg en klatt med ragout på en tallerken og legg skivene oppå. Pynt med gressløk og trøffelolje.
- 3Vinforslag:
- 4Ravenswood, Big River Zinfandel, Alexander Valley, 1997
- 5Veuve Clicquot Ponsardin Champagne
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trøffel-sopp- og spinatragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trøffel-sopp- og spinatragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trøffel-sopp- og spinatragu?▼
Total tilberedningstid for Trøffel-sopp- og spinatragu er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trøffel-sopp- og spinatragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trøffel-sopp- og spinatragu?▼
En porsjon av Trøffel-sopp- og spinatragu inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
