Ingredienser
- 340 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 kg kanin, tint hvis frossen, delt opp i serveringsstykker, og lever delt opp og satt til side hvis ønskelig
- Mel til å dyppe i
- 3 ss olivenolje
- 140 g pancetta (italiensk urøkt, saltet bacon) eller bacon, grovhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 1 liten hvitløk, ubehandlet og hel
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl storfekraft
- 2.4 dl vann
- 2 ss finhakkede friske urter som salvie, rosmarin og timian
- 340 g fersk trenette eller pappardelle
- Finhakkede friske persilleblader til garnityr
Ingredienser
- 340 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 kg kanin, tint hvis frossen, delt opp i serveringsstykker, og lever delt opp og satt til side hvis ønskelig
- Mel til å dyppe i
- 3 ss olivenolje
- 140 g pancetta (italiensk urøkt, saltet bacon) eller bacon, grovhakket
- 1 stor løk, hakket
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 1 liten hvitløk, ubehandlet og hel
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 4.7 dl storfekraft
- 2.4 dl vann
- 2 ss finhakkede friske urter som salvie, rosmarin og timian
- 340 g fersk trenette eller pappardelle
- Finhakkede friske persilleblader til garnityr
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Skjær sopp i 0.5 cm tykke skiver.
- Tørk kanin og den reserverte leveren godt. Krydre kaninen med salt og pepper, og vend den i mel, slik at overflaten dekkes lett. Rist av overflødig mel.
- I en stor, tykk, ovnsfast stekepanne varm opp olje over middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kaninen på alle sider. Overfør kaninen til en tallerken.
- I samme panne, stek pancetta eller bacon under omrøring til det er gyllent. Tilsett løk og hakket hvitløk og stek under omrøring til løken er gyllen.
- Hell i eddik og vin, og bruk en tresleiv til å skrape opp brune biter i bunnen av pannen for å deglazere. La løkblandingen småkoke til væsken er fordampet, ca. 5 minutter.
- Kutt av og kast den øverste 0.5 cm av hvitløkshodet for å eksponere fedd, og legg hodet i løkblandingen sammen med buljong, vann og urter. La det småkoke til det er nesten helt fordampet, og smak til med salt og pepper.
- Rør inn sopp og kanin, og la det hele småkoke under lokk i midten av ovnen i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- Overfør kaninen til en tallerken og la den avkjøle litt. Fjern hvitløkshodet og klem de myke feddene ut i sausen, og kast skinnene. Mos hvitløken med en gaffel og rør godt i sausen.
- Bruk to gafler til å rive kjøttet i biter, og fjern eventuelle bein. Rør inn den reserverte leveren hvis du bruker det.
- La sausen småkoke på middels varme i 10 minutter, og smak til med salt og pepper. Sausen kan lages én dag i forveien, avkjøles uten lokk, og deretter settes i kjøleskapet, dekket.
- Kok opp 2.9 liter saltet vann i en stor kjele. Kok pasta til den er al dente (ca. 2 minutter for fersk pasta, lengre for tørket), og sil av vannet i en sil.
- Rør umiddelbart inn pastaen i den varme sausen i en forvarmet bolle, og pynt med hakket persille.
Om denne retten
Denne unike retten tar oss med på en sanselig reise gjennom det italienske kjøkkenets klassiske smaker. Med rike, jordnære toner fra kanin og shiitakesopp, samt den silkemyke pastaen, får vi et perfekt balansert måltid som feirer Italias kulinariske tradisjoner. Trenette med kanin- og shiitakesaus er en særegen rett som lar oss utforske det beste av Italia i én deilig porsjon.
Tips og Varianter
- 1For å få den aller beste sausen, er det viktig å brune kaninstykkene grundig for å låse inn all den deilige smaken. Prøv også å bruke høyere kvalitet tørr hvitvin for å skape en enda dypere smakskompleksitet.
- 2Lurer du på hvordan du kan gjøre retten enda mer autentisk? Prøv å bytte ut trenetten med en kortere og bredere pappardelle-pasta for en rikere tekstur.
- 3For en ekstra smakstvist, kan du prøve å tilsette litt av den reserverte kaninleveren til sausen. Den gir en deilig, kremet fylde.
Serveringsforslag
Denne retten nytes best sammen med en god, italiensk hvitvin som trekker frem de intense skogaromene fra shiitakesoppen. Avslutt måltidet med noen friske, finhakkede persilleblader for en sprudlende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trenette med kanin- og shiitakesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trenette med kanin- og shiitakesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trenette med kanin- og shiitakesaus?▼
Total tilberedningstid for Trenette med kanin- og shiitakesaus er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trenette med kanin- og shiitakesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trenette med kanin- og shiitakesaus?▼
En porsjon av Trenette med kanin- og shiitakesaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
