Trippel hasselnøttkake med sjokolade- og smørkrem

Ingredienser

• Til smøring av former
• 2 ss hvetemel, pluss 7,9 dl, delt
• 4 store egg, romtempererte, lett pisket
• 0,8 dl hasselnøttlikør (f.eks. Frangelico)
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 4,1 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts fint havsalt
• 2,4 dl skrelte, ristede og finhakkede eller malte hasselnøtter
• 340 g usaltet smør, romtemperert
• 2,4 dl rømme, romtemperert
• 56 g usaltet smør, romtemperert
• 4 ss hvetemel
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl kremfløte
• 2,4 dl skrelte, ristede og finhakkede hasselnøtter
• 0,25 ts fint havsalt
• 1 ss hasselnøttlikør (f.eks. Frangelico)
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 2 ss finhakket bittersøt sjokolade eller sjokoladedisker
• 225 g bittersøt sjokolade, finhakket eller sjokoladedisker
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl eggehviter, romtempererte (fra 7 til 8 store egg)
• 450 g usaltet smør, romtemperert
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 4,7 dl skrelte, ristede og finhakkede hasselnøtter
• 8 hele skrelte, ristede hasselnøtter
• 8 sjokoladekuler av melkekrem

Slik gjør du:

1. For å lage kaken:
2. Smør to runde kakeformer på 23 x 5 cm med fett og dekk bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret og strø hver form med 1 spiseskje mel, og rist av overflødig mel. Sett formene til side.
3. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
4. I en middels stor bolle visp sammen egg, likør og hasselnøttekstrakt til det er godt blandet, og sett til side.
5. I en stor bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin, bland forsiktig på lav hastighet 7,9 dl mel, sukker, bakepulver, natron, salt og hasselnøtter til det er godt blandet. Tilsett smør og rømme, og kjør på lav hastighet til de tørre ingrediensene er fuktet.
6. Øk hastigheten til middels og pisk i 2 1/2 minutter, av og til skrap ned sidene av bollen. Tilsett eggblandingen i tre omganger, og pisk i 30 sekunder etter hver gang. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter. Ta dem ut av formene, fjern bakepapiret og la kakene avkjøle helt på avkjølingsrist i 1–2 timer.
7. For å lage hasselnøttfyllet:
8. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
9. Strø over mel og visp til det er glatt. Reduser varmen til middels-lav, tilsett sukker og fløte, og kok under konstant visping i 7–10 minutter, eller til blandingen tykner. Rør inn hasselnøttene, salt, likør, hasselnøttekstrakt og sjokolade, og kok bare til sjokoladen smelter. Sett til side i en bolle og avkjøl helt.
10. For å lage sjokoladesmørkrem:
11. Smelt sjokolade i en varmebestandig bolle over et vannbad, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller. La den avkjøles litt.
12. I en ren bolle, visp eggehviter og sukker over et vannbad til sukkeret er oppløst og blandingen er varm (ca. 60°C). Ta bollen av varmen.
13. Visp blandingen med en elektrisk mikser på høy hastighet til den danner stive, blanke topper og er avkjølt (ca. 10-15 minutter).
14. Tilsett smøret, litt om gangen, mens mikseren går på middels hastighet. Fortsett å piske til kremen er glatt og luftig. Hvis den ser ut til å skille seg, fortsett å piske; den vil samle seg.
15. Rør inn hasselnøttekstrakt og den smeltede sjokoladen. Bland til alt er godt kombinert.
16. Montering av kaken:
17. Del hver av de avkjølte kakebunnene horisontalt i to, slik at du får fire lag. Legg ett lag på et serveringsfat.
18. Fordel en tredjedel av hasselnøttfyllet jevnt over det første kakebunnen. Legg på neste kakebunn.
19. Gjenta med resten av hasselnøttfyllet og kakebunnene, og avslutt med en kakebunn på toppen.
20. Dekk hele kaken med sjokoladesmørkremen. Pynt med finhakkede hasselnøtter, hele hasselnøtter og sjokoladekuler av melkekrem.