Trefingrede kremfylte kjeks
Lær hvordan du lager deilige triple-ingefær fløte sandwiches. En perfekt dessert for alle anledninger, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse trefingrede kjeksene er en velsmakende vri på den klassiske ingefærkjeksen. Med sin eksotiske krydderblanding av nykvernet svart pepper, ferskt ingefær og varmende krydder som nellik og muskatnøtt, byr de på en smakseksplosjon utenom det vanlige. Kjeksene passer perfekt som avslutning på en høytidelig middag, eller som søt snacks til et varm drikke en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 1 ss malt ingefær
- 2. 1 ts finrevet skrelt fersk ingefær
- 3. 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 1 ts kanel
- 5. 1 ts kosher-salt
- 6. 1/2 ts natron
- 7. 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
- 8. 1/4 ts malt nellik
- 9. 4,7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 10. 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 11. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, romtemperert
- 12. 2 store eggeplommer
- 13. 0,8 dl usulfurert melasse
- 14. Rent cane- eller strøsukker (til å strø over)
- 15. 340 g kremost, romtemperert
- 16. 1,2 dl melis
- 17. 0,6 dl finhakket kandisert ingefær
- 18. En rund utstikker på 5 cm
Ingredienser
- 1. 1 ss malt ingefær
- 2. 1 ts finrevet skrelt fersk ingefær
- 3. 1 ts nykvernet svart pepper
- 4. 1 ts kanel
- 5. 1 ts kosher-salt
- 6. 1/2 ts natron
- 7. 1/2 ts nyrevet muskatnøtt
- 8. 1/4 ts malt nellik
- 9. 4,7 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 10. 2,4 dl (pakket) mørkbrunt sukker
- 11. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, romtemperert
- 12. 2 store eggeplommer
- 13. 0,8 dl usulfurert melasse
- 14. Rent cane- eller strøsukker (til å strø over)
- 15. 340 g kremost, romtemperert
- 16. 1,2 dl melis
- 17. 0,6 dl finhakket kandisert ingefær
- 18. En rund utstikker på 5 cm
Fremgangsmåte
- 11. Lag kokiesene: Visp malt ingefær, fersk ingefær, pepper, kanel, salt, natron, muskatnøtt, nellik og 2 kopper mel i en middels stor bolle; sett til side. Pisk brunt sukker og smør i en kjøkkenmaskin med flatpisker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3–4 minutter. Tilsett eggeplommer og sirup og pisk til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk på middels-lav hastighet til de er godt blandet, ca. 3 minutter. Del deigen i to deler og form hver til en flat disk med en diameter på ca. 20 cm, innpakket i plastfolie. La dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 1 time. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175°C. På en lett melet overflate, kjevle ut én av diskene til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker med 5 cm diameter til å stikke ut sirkler, og kjevle ut eventuelle rester én gang (du skal få ca. 36 sirkler). Legg sirkler på to bakepapirkledde stekebrett med minst 1,3 cm mellomrom; strø over sukker. Stek, og roter brettene halvveis i steketiden, til kokiesene er puffet opp og kantene er lett gyldne, ca. 8–10 minutter. Overfør brettene til avkjølingsrist og la kokiesene avkjøle. Gjenta med resten av deigen.
- 22. Visp malt ingefær, fersk ingefær, pepper, kanel, salt, natron, muskatnøtt, nellik og 2 kopper mel i en middels bolle; sett til side.
- 33. Pisk brunt sukker og smør i en kjøkkenmaskin med flatpisker på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3–4 minutter. Tilsett eggeplommer og sirup og pisk til det er godt blandet. Tilsett de tørre ingrediensene og pisk på middels-lav hastighet til de er godt blandet, ca. 3 minutter.
- 44. Del deigen i to deler og form hver til en flat disk med en diameter på ca. 20 cm, innpakket i plastfolie. La dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 1 time.
- 55. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 175°C. På en lett melet overflate, kjevle ut én av diskene til ca. 3 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker med 5 cm diameter til å stikke ut sirkler, og kjevle ut eventuelle rester én gang (du skal få ca. 36 sirkler). Legg sirkler på to bakepapirkledde stekebrett med minst 1,3 cm mellomrom; strø over sukker. Stek, og roter brettene halvveis i steketiden, til kokiesene er puffet opp og kantene er lett gyldne, ca. 8–10 minutter. Overfør brettene til avkjølingsrist og la kokiesene avkjøle. Gjenta med resten av deigen.
- 66. Lag fyllet og monter kakene: Pisk kremost, melis og kandisert ingefær i en kjøkkenmaskin med visp på middels-høy hastighet til det er glatt og luftig, ca. 2 minutter. Rett før servering, smør ca. 1 ts fyll på den flate siden av halvparten av kokiesene. Legg en annen kokie oppå med sukker-siden opp, og lag en sandwich.
- 77. Pisk kremost, melis og kandisert ingefær i en kjøkkenmaskin med visp på middels-høy hastighet til det er glatt og luftig, ca. 2 minutter.
- 88. Rett før servering, smør ca. 1 ts fyll på den flate siden av halvparten av kokiesene. Legg en annen kokie oppå med sukker-siden opp, og lag en sandwich.
- 99. Forberedelse i forkant: Ufilled kokies kan lages opptil 1 uke i forveien; oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur. Fyllet kan lages 3 dager i forveien; oppbevares i kjøpt lufttett beholder. La fyllet komme til romtemperatur før du fyller kokiesene rett før servering.
- 1010. Ufilled kokies kan lages opptil 1 uke i forveien; oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur. Fyllet kan lages 3 dager i forveien; oppbevares i kjøpt lufttett beholder. La fyllet komme til romtemperatur før du fyller kokiesene rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk fersk, finhakket ingefær i deigen i tillegg til den malte. Dette gir en friskere og mer intens ingefærsmak.
- 2- Ikke overarbeid deigen - det kan gjøre kjeksene tøffe. Bland bare til ingrediensene er godt kombinert.
- 3- For et ekstra sprøtt resultat, stek kjeksene litt lenger enn oppskriften sier, helt til kantene er gylne.
Serveringsforslag
De kremfylte trefingrede kjeksene passer utmerket som avslutning på et måltid, servert med en god kopp te eller kaffe. Prøv gjerne å servere dem med en skål kandiserte nøtter eller dråper med karamellsaus som ekstra søt dryss over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trefingrede kremfylte kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trefingrede kremfylte kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trefingrede kremfylte kjeks?▼
Total tilberedningstid for Trefingrede kremfylte kjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trefingrede kremfylte kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trefingrede kremfylte kjeks?▼
En porsjon av Trefingrede kremfylte kjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
