Trefaset hasselnøttkake med sjokolade-smørkrem

Ingredienser

• Smør, til smøring av former
• 2 ss hvetemel, pluss 7,9 dl, delt
• 4 store egg, romtempererte, lett pisket
• 0,8 dl hasselnøttlikør (f.eks. Frangelico)
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 4,1 dl sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1 ts fint havsalt
• 2,4 dl skrelte, ristede og finhakkede eller malte hasselnøtter
• 3 staver (340 g) usaltet smør, romtemperert
• 2,4 dl rømme, romtemperert
• 4 ss usaltet smør, romtemperert
• 4 ss hvetemel
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl kremfløte
• 2,4 dl skrelte, ristede og finhakkede hasselnøtter
• 1/4 ts fint havsalt
• 1 ss hasselnøttlikør (f.eks. Frangelico)
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 2 ss finhakket bittersøt sjokolade eller sjokoladedisker
• 225 g bittersøt sjokolade, finhakket eller sjokoladedisker
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl eggehviter, romtempererte (fra 7 til 8 store egg)
• 4 staver (450 g) usaltet smør, romtemperert
• 1 ts hasselnøttekstrakt
• 4,7 dl skrelte, ristede og finhakkede hasselnøtter
• 8 hele skrelte, ristede hasselnøtter
• 8 sjokoladekuler av melkekrem

Slik gjør du:

1. For å lage kaken, smør to runde kakeformer på 23 x 5 cm med fett og legg bakepapir i bunnen.
2. Smør bakepapiret og strø hver form med 1 spiseskje mel, og rist av overflødig mel. Sett formene til side.
3. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
4. I en middels stor bolle visp sammen egg, likør og hasselnøttekstrakt til det er godt blandet, og sett til side.
5. I en stor bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin, bland forsiktig på lav hastighet 3 1/3 kopper mel, sukker, bakepulver, natron, salt og hasselnøtter til det er godt blandet.
6. Tilsett smør og rømme, og rør på lav hastighet til de tørre ingrediensene er fuktet.
7. Øk hastigheten til middels og pisk i 2 1/2 minutter, av og til skrap bunnen og sidene av bollen.
8. Tilsett eggeblandingen i tre omganger, og pisk i 30 sekunder etter hver gang.
9. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene.
10. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter.
11. Ta dem ut av formene, fjern bakepapiret og la kakene avkjøle helt på avkjølingsrist i 1–2 timer.
12. For å lage hasselnøttfyllet, smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
13. Strø over mel og visp til det er glatt.
14. Reduser varmen til middels-lav, tilsett sukker og fløte, og kok under konstant visping i 7–10 minutter, eller til blandingen tykner.
15. Rør inn hasselnøttene, salt, likør, hasselnøttekstrakt og sjokolade, og kok bare til sjokoladen smelter.
16. Sett til side i en bolle og avkjøl helt.
17. For å lage sjokolade-smørkremfrosting, smelt sjokoladen i toppen av et vannbad over middels varme til den er glatt.
18. Sett til side, fjern fra varmen, og avkjøl helt.
19. I en stor bolle, visp sammen sukker og eggehviter til det er godt blandet.
20. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og visp til blandingen når 60 grader Celsius.
21. Ta blandingen av varmen og over i en stor bolle til en kjøkkenmaskin med vispevedlegg, og pisk på lav hastighet i 1 minutt for å avkjøle litt.
22. Øk til høy hastighet og pisk i 4 minutter, eller til blandingen er avkjølt og har doblet i volum.
23. Reduser hastigheten til lav og tilsett det myke smøret, en spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning til alt smøret er innarbeidet.
24. Fortsett å piske til blandingen er glatt.
25. Vend inn den smeltede sjokoladen og hasselnøttekstraktet, og pisk til luftig.
26. For å montere kaken, del hver kakebunn horisontalt i to for å lage fire lag.
27. Fordel like mye av hasselnøttfyllet mellom hvert lag, og dekk toppen og sidene av kaken med smørkremen.
28. For pynt, trykk hakkede hasselnøtter på sidene av kaken.
29. Bruk en sprøytepose med stjernetipp til å lage rosetter rundt toppkanten med resten av frostingen.
30. Plasser hele hasselnøtter og sjokoladekuler på toppen av kaken.
31. Tips: For å gjøre denne oppskriften enklere, kan du bruke ferdig skrelte hasselnøtter.
32. Hvis skrelte nøtter ikke er tilgjengelige, kan du koke nøttene i 2 kopper vann med 2 spiseskjeer natron i 1–2 minutter.
33. Skyll nøttene under vann og fjern skinnene.
34. Tørk nøttene godt, og rist dem i en bakeplate i ovn på 175 grader Celsius i 20 minutter, rør om av og til.
35. La dem avkjøle, finhakk, og fortsett med oppskriften.
36. Hvis du kjøper ferdig skrelte nøtter, rist dem i ovnen på 175 grader i bare 15 minutter.