Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler
En smakfull og næringsrik tre-bønner suppe med saftige kalkunboller og kremete dijon sennepsdumplings, perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Denne trefarssuppen er et eksklusivt norsk mesterverk som kombinerer de rike smakene av kalkunboller og Dijon-sennepknedler. Inspirert av norske tradisjoner, er denne retten et stykke hjemlig komfort og eleganse på tallerkenen. Dens dybde av smak og teksturer gjør den perfekt for en hyggelig middag med familien eller en kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 stor gulrot, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter storfekraft
- 1,2 dl oransjelinser
- 0,8 dl bygg
- 1 boks kidneybønner, avrent og skylt
- 1 boks romabønner, avrent og skylt
- 1 oppskrift kalkunkjøttboller, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 4,7 dl tørt, knust hvitt brød
- 2,4 dl melk
- 450 g karbonadedeig av kalkun
- 2 store egg, godt pisket
- 2 ss fersk hakket persille
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- Mel
- 2,4 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 stor løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 1 stor gulrot, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 liter storfekraft
- 1,2 dl oransjelinser
- 0,8 dl bygg
- 1 boks kidneybønner, avrent og skylt
- 1 boks romabønner, avrent og skylt
- 1 oppskrift kalkunkjøttboller, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl vann
- 1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket (ca. 1,8 dl)
- 4,7 dl tørt, knust hvitt brød
- 2,4 dl melk
- 450 g karbonadedeig av kalkun
- 2 store egg, godt pisket
- 2 ss fersk hakket persille
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl gule rosiner, utbløtt i varmt vann
- 1,2 dl pinjekjerner, lett ristet
- Mel
- 2,4 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Tilsett olivenolje og smør i en norsk ovn og varm opp på middels varme. Surr løk, gulrøtter og selleri i 5 minutter.
- 2I en kjele tilsett storfekraft og kok opp på middels varme. Når grønnsakene har blitt myke, hell den varme kraften over i den norske ovnen. (Vi bør aldri tilsette kald væske i en allerede varm gryte, da det dramatisk senker temperaturen og forsinker kokeprosessen.)
- 3Når kraften er varm, tilsett linser og bygg, og rør i buljongen. Sett på lokket igjen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter de avdryppede og skylte bønnene og kok i ytterligere 5 minutter.
- 4Tilsett de brune kalkunkjøttbollene i kraften. I mellomtiden kan du begynne å lage dine dumplings.
- 5I en blandebolle tilsett mel, salt, bakepulver og Dijon-sennep. Tilsett vann litt etter litt og bland deigen til den har fått en jevn konsistens. Med to spiseskjeer former du dumplings med en diameter på ca. 5 cm, og legger dem i den allerede småkokende kalkun- og bønnesuppen. La det koke sammen i ytterligere 25 minutter med lokket på. Når dumplingene har hevet og utvidet seg, er retten klar til servering!
- 6Varm opp en stekepanne med olivenolje og løk. La løken surre i ca. 5 minutter (vi ønsker at løken skal bli myk, ikke farget). Legg løken i en bolle og la den avkjøle.
- 7Ta 2 kopper brutt brød og legg det i en bolle med melken. La brødet trekke i 5 minutter. Klem ut overflødig væske og hell det over i en stor blandebolle. Tilsett kalkunkjøtt, sammenpiskede egg, hakket persille, salt, svart pepper, gule rosiner og ristet pinjekjerner.
- 8Vend alle ingrediensene forsiktig sammen. Ikke arbeid for mye med kalkunkjøttet.
- 9Fyll en norsk ovn med vegetabilsk olje og varm opp på lav varme. Strø mel på et bakepapir eller en bakeplate, ca. 1 tomme tykt.
- 10Ta en liten porsjon kalkunblandingen med to fingre og form den med håndflaten til små baller litt større enn en golfball. Når du former ballene, legg dem på bakeplaten med melet og rull dem til de er jevnt dekket.
- 11Forsiktig, legg kjøttbollene i oljen og stek dem i ca. 6 minutter til de er godt brunet. Overfør kalkunkjøttbollene til en tallerken og sett til side for bønnesuppen. Hell av overflødig olje i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Legg merke til at kaldkraft må varmes opp før den helles i gryten, for å unngå at temperaturen senkes for mye.\nDet er viktig å la dumplingene koke i 25 minutter slik at de får tid til å heve seg ordentlig.\nJustere mengden linser og bygg etter personlig preferanse, for å få den konsistensen du foretrekker.
Serveringsforslag
Denne suppen nyter godt av et kremet, fermentert øl eller et glass tørr, fruktig hvitvin. Toppes med litt fersk persille og grovkvernet svart pepper for en avsluttende, smakrikt touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler?▼
Total tilberedningstid for Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler?▼
En porsjon av Trefarssuppe med kalkunboller og Dijon-sennepknedler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
