Trefarget kokoskake

Ingredienser

• Kake:
• 2.4 dl hvitt sukker
• 1.2 dl raffinert kokosolje
• 115 g usaltet smør
• 3 store egg
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.2 dl hel kokosmelk
• Glasur:
• 115 g kremost
• 55 g usaltet smør
• 3.6 dl melis
• 0.25 ts salt
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl ristede, søtede kokosflak

Slik gjør du:

1. Pisk sammen sukker, kokosolje og smør i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet.
2. Tilsett egg, ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting.
3. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en egen bolle.
4. Rør melblandingen inn i smørblandingen, vekselvis med kokosmelk, til det akkurat er blandet.
5. Smør en oval slow cooker med kapasitet på 6 liter, og legg bakepapir i bunnen.
6. Fordel røren jevnt i slow cookeren.
7. Dekk toppen med papirhåndklær (for å absorbere eventuell kondens under bakingen), og legg på lokket.
8. Kjør på høy varme til en trepinne som stikkes inn i midten av kaken kommer ut ren, ca. 1 til 1 ½ time.
9. Fjern lokket og papirhåndklær.
10. Bruk ovnhansker og ta ut den keramiske innerdelen av slow cookeren, og la den avkjøle i 10 minutter.
11. Vend forsiktig kaken ut på et serveringsfat og la den avkjøle helt, ca. 1 time.
12. Til glasuren, pisk sammen kremost og smør i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
13. Tilsett melis litt etter litt og pisk godt mellom hver gang til det er helt blandet.
14. Rør inn salt og vanilje.
15. Smør glasuren over toppen av kaken og pynt med kokosflak før servering.