Ingefærlagkake med kremostglasur

Ingredienser

• Smørefri vegetabilsk spray
• 7.1 dl hvetemel, siktet
• 2.4 dl finhakket krystallisert ingefær
• 2 ts malt ingefær
• 1 ts malt kanel
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 2 store egg
• 2.4 dl pluss 2 ss kulturmelk
• 2 pakker (450 g) kremost, romtemperert
• 1.2 dl usaltet smør, romtemperert
• 1.8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
• 1.6 dl melis
• 0.5 ts malt kanel
• 0.25 ts malt ingefær
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl finhakket krystallisert ingefær

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Spray to 20 cm runde kakeformer med 5 cm høye sider med non-stick spray. Legg bakepapir i bunnen.
2. Bland mel, kandisert ingefær, malt ingefær, kanel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig.
4. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
5. Bland inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelk i tre omganger, og skrap ned langs kantene av bollen. Pisk bare til røren er glatt.
6. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
7. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter.
8. La kakene avkjøle i formene på rist i 10 minutter.
9. Bruk en liten kniv til å løsne kakene fra kantene på formene.
10. Vend kakene ut på risten og la dem avkjøle helt. Fjern bakepapiret.
11. For kremostglasuren: Pisk kremost og smør i en stor bolle til det er glatt og kremet.
12. Tilsett brunt sukker, melis, kanel, malt ingefær og vaniljeekstrakt. Pisk til glasuren er jevn og luftig.
13. Fordel glasuren jevnt mellom kakelagene og på toppen og sidene av kaken.
14. Pynt med finhakket krystallisert ingefær.