Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater
Oppskrift på delikat gnocchi med tre typer løk, baby shiitake sopp, porcini smør, daikon spirer og ovnsbakte tomater. Perfekt for gourmetmiddager.
Om denne retten
De tre løkgnocchiene er en smaksrik feiring av det klassiske italienske pastakjøkkenet, med en moderne vri. Denne retten kombinerer den søte og karamelliserte smaken av tre ulike løktyper med den jordlige, umamifylte porcini-soppen og den delikate, krydderfylte baby shiitakeen. Sammen danner de et perfekt sammenspill av teksturer og smaker som garantert vil fengsle både nysjerrige matentusiaster og tradisjonelle gourmetgjester.
Ingredienser
- 1. 1 teskje olivenolje
- 2. ½ kopp skivet Vidalia-løk
- 3. ½ kopp skivet cippolini-løk
- 4. ½ kopp skivet sjalottløk
- 5. Salt og pepper
- 6. ¼ til ¾ kopp mel
- 7. 2,4 dl porcinisopp
- 8. 225 gram smør
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2,4 dl baby-shiitakesopp
- 12. 2 spiseskjeer Madeira
- 13. 2 spiseskjeer Marsala
- 14. 1 pint daikonspirer
Ingredienser
- 1. 1 teskje olivenolje
- 2. ½ kopp skivet Vidalia-løk
- 3. ½ kopp skivet cippolini-løk
- 4. ½ kopp skivet sjalottløk
- 5. Salt og pepper
- 6. ¼ til ¾ kopp mel
- 7. 2,4 dl porcinisopp
- 8. 225 gram smør
- 9. Salt og pepper
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2,4 dl baby-shiitakesopp
- 12. 2 spiseskjeer Madeira
- 13. 2 spiseskjeer Marsala
- 14. 1 pint daikonspirer
Fremgangsmåte
- 11. Gnocchi: I en liten stekepanne over høy varme tilsetter du cippolini- og Vidalia-løk samt sjalottløk. Krydre med salt og pepper. Fortsett å røre til løken begynner å bli brun og løsne. Fjern fra pannen og sett i kjøleskapet.
- 2For å lage gnocchien, mos løken i en food processor. Ha løkmosen i en bolle. Tilsett melet i små mengder og bland godt til det er godt innarbeidet. Elt deigen i omtrent ett minutt. Del deigen i porsjoner og trill hver porsjon til en lang pølse, omtrent så tykk som en 1-krone, på en lett melet overflate. Kutt i små biter på ca. 1/2 tomme. Legg gnocchien på et melet stekebrett og sett i kjøleskapet.
- 3Kok opp en kjele med vann og kok gnocchien til de begynner å flyte opp, ca. 1–2 minutter. Når de er kokt, legg dem i en isvannbad. Når de er avkjølt, tas de opp av vannet og settes i kjøleskapet.
- 42. Porcini-smør: Skjær porcini-sopp og smør i små biter. Ha ingrediensene i en food processor og kjør til en glatt puré. Bland til alt er godt innarbeidet. Krydre med salt og pepper.
- 53. For å fullføre: I en stekepanne over middels varme, tilsett smøret. Når smøret begynner å bli brunt, tilsett gnocchien og baby shiitakesopp, og rør om. Når gnocchien begynner å bli gyllen, tilsett Madeira- og Marsala-vinen og la det redusere i ca. 3 minutter. Avslutt med porcini-smøret.
- 64. Anrett gnocchien og baby shiitakesopp rundt på tallerkenen, og øs sausen over gnocchien og soppen. Topp med daikonspirer før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk både Vidalia-, cippolini- og sjalottløk for å bygge opp en dypere, mer kompleks løksmak
- 2- Reduser Madeira- og Marsala-vinene godt for å konsentrere de søte, nøttige tonene
- 3- Sørg for at gnocchien får god farge og sprøhet i pansen for en herlig kontrast til den myke konsistensen
Serveringsforslag
De tre løkgnocchiene nyter godt av de friske, knasende daikonspirene og de søtlige, ovnsstekte tomatene som gir retten en velbalansert, lettspiselig avslutning. Servér gjerne retten som en smakfull forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte alle de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater?▼
Total tilberedningstid for Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater?▼
En porsjon av Tre løkgnocchi, baby shiitake, porcini-smør med daikonspirer og ovnsstekte tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
