Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater
Oppskrift på grillet biff med hjemmelaget trefarget pesto og raske ovnsbakte tomater og hvitløk – perfekt for en smakfull middag med kort tilberedningstid.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4 biffstykker (à 170-225 g), f.eks. flatbiff eller indrefilet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 12 plommetomater, delt på langs
- 1.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss pinjekjerner
- 2.4 dl ferske persilleblader
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 1 hode belgisk endive, skivet
- 0.5 hode radicchio, hakket
- En håndfull ferske timianstilker, blader fjernet
- Saften av 1 sitron
- 2 små hender revet Parmigiano-Reggiano
- Ciabattabrød, grillet eller varmet i ovnen
Ingredienser
- 4 biffstykker (à 170-225 g), f.eks. flatbiff eller indrefilet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 12 plommetomater, delt på langs
- 1.8 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til drypping
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss pinjekjerner
- 2.4 dl ferske persilleblader
- 1.2 dl ferske basilikumblader
- 1 hode belgisk endive, skivet
- 0.5 hode radicchio, hakket
- En håndfull ferske timianstilker, blader fjernet
- Saften av 1 sitron
- 2 små hender revet Parmigiano-Reggiano
- Ciabattabrød, grillet eller varmet i ovnen
Slik gjør du:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 260 °C (eller høyeste innstilling).
- La biffene komme til romtemperatur.
- Riv ett hvitløksfedd fint. Legg de andre hvitløksfeddene med skallet på et stekebrett sammen med tomatene. Vend dem i ca. 0.6 dl extra virgin olivenolje (EVOO) og krydre med salt og pepper. Vend tomatene med skjæreflaten ned. Stek til tomatene er forkullet og myke, ca. 20–25 minutter.
- Rist pinjekjernene lett i en liten panne over middels varme, og fjern dem deretter til en tallerken for å avkjøle.
- Bland persille, basilikum, endive, radicchio, timian, pinjekjerner, sitronsaft og ost i en foodprosessor. Krydre med salt og pepper. Puls til det er hakket. Mens motoren går, tilsett den resterende 1.2 dl EVOO i en jevn strøm til pestoen er blandet. Overfør pestoen til en serveringsskål.
- Varm opp en grillpanne eller en tung stekepanne over middels høy varme, eller gjør klar en utendørsgrill.
- Drypp biffene med EVOO og krydre med salt og pepper. Grill i 3–4 minutter, snu dem og kok i ytterligere 3 minutter for medium-rare. Ta dem av grillen og la dem hvile på et skjærebrett i 5–10 minutter.
- Legg biffene på serveringsfat og drypp med pesto. Server de ovnsbakte tomatene, hvitløken og brødet ved siden av. For å spise, klem ut hvitløken fra skallet og gni den inn på brødet, og topp med tomatene.
Om denne retten
Grillet biff med trefarget pesto er en smaksrik og fargerik rett som kombinerer de beste ingrediensene fra Italia og Middelhavet. Den røde, hvite og grønne fargen fra pestoen reflekterer de ikoniske flaggfargene, og gir retten et levende og innbydende uttrykk. Denne retten er perfekt for sommeranledninger når man ønsker en uformell, men allikevel imponerende middag som gir en smaksreise til det solrike Sør-Europa.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets urter for å få den beste smaken på pestoen. Ikke nøl med å toppe den med ekstra parmesan rett før servering for enda mer sødme og salthet.
- 2La biffene hvile i 5-10 minutter etter grilling for at de skal bli møre og saftige. Sørg for at stekepannen eller grillen er godt opphetet før du legger inn biffene, slik at du får en flott stekeskorpe.
- 3Rist pinjekjernene lett i en liten panne før du blander dem i pestoen. Dette gir dem en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Servér den grillede biffen med trefarget pesto sammen med de raske ovnsbakte tomatene og hvitløken. Et stykke sprøstekt ciabattabrød er den perfekte ledsager for å dyppe opp alle de deilige saftene. For et komplett måltid, server retten med en frisk salat med radicchio, endive og sitronvinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater?▼
Total tilberedningstid for Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater?▼
En porsjon av Grillet biff med trefarget pesto og ovnsbakte tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
